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Moras con migas de vainilla

Si están buscando una receta para preparar con moras, y no quieren caer en la mermelada, prueben este postre. Es delicioso y frutal, ideal para terminar livianos...

Yo encontré esta receta en el libro de Francis Mallmann (él, la hace con diferentes variedades de frutos rojos) y me pareció exquisita. Le agregué un poco más de migas de vainillas, porque la cantidad original que lleva la receta no llegaba a cubrir el diámetro del molde que utilice.

Cocinen y disfruten en familia y con amigos, que hace bien!

Van a necesitar:

700 gr de moras

100 gr de azúcar

300 gr de vainillas (o algún otro bizcochuelo)

Ralladura de ½ naranja

Para la inglesa:

½ cucharadita de esencia de vainilla

240 ml (un poco menos de 1 taza)  de leche

75 gr (1/3 taza) de azúcar

3 yemas

Para acompañar:

250 gr de mascarpone o helado.

Preparación:

  • En un bowl mezclar las moras con el azúcar y colocarla sobre la fuente o los moldes individuales que sean aptos para Horno.
  • En otro bowl colocar las vainillas (o el bizcochuelo) roto en pedacitos con las manos. Agregar la ralladura de naranja. Reservar.
  • Preparar la crema inglesa: mezclar las yemas con la leche, el azúcar y la esencia de vainilla. Cocinarlo a baño María (sin que el bowl toque el agua) hasta que espese ligeramente, son entre 15 y 20 minutos. Deben revolver en forma de 8 constantemente. Para probar que esté en su punto, pueden dibujar con el dedo una línea sobre la cuchara cubierta con crema. Si la línea permanece y no se diluye, esta lista.
  • Volcar esta crema pasándola por un tamiz sobre las vainillas rotas. Mezclar bien y colocarlas sobre las moras.
  • Hornear a fuego fuerte por unos 5 a 10 minutos hasta que se dore. Bajar el fuego y hornear por 15 minutos más. Servir tibia acompañada de mascarpone o helado.

Nota: pueden preparar este postre con cualquier mezcla de frutos rojos, llegando a un peso total de 700 gr de los mismos.

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