Muffin de banana y coco and Minnie cupcakes

Minnie, esa ratita dulce y simpática que usa vestido corto con enaguas, un gran moño en la cabeza, y que es la eterna compañera de Mickey  fue el motivo que eligió la mamá de Josefina para festejar su cumpleaños.

En la fiesta, luego de que cantaran el feliz cumpleaños y cortaran la torta se anunció que iban a romper la piñata: todos los niños corrieron y se amontonaron abajo de ella con sus manitos bien abiertas para poder agarrar y disfrutar el botín de pulseritas y golosinas que había en su interior.

También jugaron un montón adentro del castillo inflable, ¡Como les gusta saltar a los niños! y descubrí que a muchos adultos también…

Yo, antes de la celebración me puse manos a la masa y prepare unos minnie cupcakes de chocolate y naranja cubiertos con merengue rosa y las características orejitas hechas en chocolate.

Como la mayoría de los niños eran pequeños prepare unos muffins con sabores que puedieran reconocer y disfrutar: banana con corazón de dulce de leche  cubiertos con coco.

Que niño se puede resistir a los chupetines? hice una canasta de coloridos popcakes de vainilla y cardamomo, bañados en chocolate y decorados con confites alimonados y tecnicolores.

Chicos y grandes comieron estas cosas ricas, cantaron el feliz cumpleaños y jugaron , y para finalizar esa tarde genial se llevaron un paquete con diversas golosinas: chocolates, alfajores, garrapiñadas, caramelos y confites!

Les dejo la receta para que agenden y  puedan disfrutar, pero antes les paso unos tips:

  • Siempre que hagan pastelería, lean bien la receta antes, y al momento de comenzar tengan todos los ingredientes pesados y el horno precalentado.
  • Para saber si están listos los cupcakes y muffins pinchenlos con un palillo, si sale sin masa pegada ya están.
  • Siempre que hagan merengue, que sea italiano, ya que es bromatológicamente apto.
  • Tengan siempre en la alacena una manga, un pico y unos cuantos confites: sacan de apuro y mejoran el aspecto del producto!

Cupcakes de chocolate y naranja, topping de merengue (rinde 38/40 minimuffins aproximadamente)

Para la masa vas a necesitar:

150 ml de leche y jugo de 2 naranjas

150 gr de azúcar

2 huevos

 50 gr de manteca derretida

260 gr de harina 0000

 100 gr de chocolate de 60 % cacao

5 gr de polvo de hornear

 5 gr de bicarbonato de sodio.

Como hacerlos?

Precalentar el horno a 170/ 175 °C ( un poco menos que T° media)

Tamizar la harina con el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.

Mezclar el azúcar con los huevos y batir hasta que la mezcla se torne pálida.

Agregar la manteca y el chocolate derretidos y batir.

Con una espatula agregar intercaladamente los secos junto con la mezcla de jugo y leche.

Colocar en los pirotines y hornear aproximadamente 20 minutos.

Para el merengue:

100 gr de claras

200 gr de azúcar

 50 cc de agua

Prepara un almíbar poniendo en una ollita  el azúcar junto con el agua y lleva a ebullición (como lo hice rosa le agregue el colorante en este momento). Para comprobar si esta listo (118 °C) tené preparada una taza llena de agua, agarra con una cuchara un poquito del almíbar para que se enfrie,agarra el almibar y si haces una bolita blanda ya esta. Si no podes formar la bolita le falta, y si la bolita esta muy dura se paso.

Por otro lado, cuando el amíbar comienze a hervir comenzá a batir las claras (con batidora eléctrica) y una pizquita de sal. Tienen que estar bien montadas. Cuando este listo el almíbar se lo vas agregando en forma de hilo mientras seguis batiendo. La mezcla va a tomar temperatura, tenés que seguir batiendo  unos minutos hasta que vuelva a estar a temperatura ambiente.

Ya está listo para que lo coloques en la manga y decores los cupcakes.

Las orejitas de chocolate  las hice yo, pero como es necesario templar el chocolate antes, te recomiendo que las compres o las remplaces por galletitas Oreo, por ejemplo.

Muffin de banana con corazón de dulce de leche y cobertura de coco  (salen 60 minimuffins  aproximadamente)

Van a necesitar:

Para la cobertura de coco:

150 gr de coco rallado

75 cc de crema de leche

ralladura de 1 limón

100 gr de azúcar

 2 huevos.

Mezclar el coco y el azúcar con la crema de leche. Agregar los huevos y la ralladura y mezclar.

Para la masa:

2 huevos

170 gr de azúcar

125 gr de manteca derretida

250 gr de harina 0000

5 gr de polvo de hornear

5 gr de bicarbonato de sodio

150 gr de crema

150 gr de leche

3 a 4 bananas bien maduras

Mezclar la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el azúcar.

En otro recipiente mezclar la crema, la leche y los huevos. Agregar esta mezcla a los secos y por último  la manteca derretida.  Incorporar la banana pisada.

No intentes que la masa quede lisa a toda costa, los muffins son preparaciones más bien grumosas.

Colocá una cucharada de la mezcla en el pirotin, luego media cucharadita de dulce de leche y tapa con otro poco de la mezcla.

y por último coloca una cucharadita de la mezcla de coco. Hornalos 15/20 minutos aproximadamente.

Espero que disfrutes estas recetas tanto como yo!

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