Cookies de Jengibre

Estoy preparando las clásicas  galletitas de jengibre, tan consumidas en épocas de fiesta. Las hice porque siempre me gustaron el sabor a jengibre, canela  y miel y las formas divertidas y, a veces, coloridas que tienen.

Es una receta para que disfruten los mas chicos.  Ellos pueden ayudarlos en el momento de la preparación: cortándolas o cuando ya están cocidas decorándolas con glacé y confites… o simplemente devorándoselas en cualquier momento.

Anticipandome a reyes, elegí guardarlas en frascos para dárselas como un pequeño obsequio a los niños de mi familia. La receta que hice es de Isabel Vermal ,  de Smeterling. Las cookies quedaron exquisitas (le gustaron hasta a mi novio a quien no suele gustarle la canela), así que muchas gracias por compartir esa receta!

Para preparar esta receta van a necesitan:

Para la masa:

250 gr de manteca

2 cucharaditas de bicarbonato

560 gr de harina

70 cc de agua

210 gr de azúcar negra

70 gr de miel

3 cucharaditas de jengibre en polvo

3 cucharaditas de canela en polvo

1 cucharadita de clavo de olor (yo remplace la cucharadita de clavo de olor por dos cucharadita de la mezcla 7 especias, que al tener pimienta les da apenas un toque picante).

  • Para la decoración:
  • a) glacé real: 1 clara de huevo, 250 gr de azúcar impalpable.
  • b) colorante alimentario y confites.

Como hacerlas: 

  1. Poner en un bowl el agua, el azúcar, la miel y las especias. Llevar a baño maria y batir hasta que hierva (son mas o menos 10 minutos a baño Maria)
  2. Agregar la manteca fría en cubos y el bicarbonato, y seguir batiendo hasta que se integre bien (son aproximadamente 2 a 3 minutos más)
  3. Retirar la mezcla del baño maria y batir con batidora eléctrica hasta que este a temperatura ambiente (para que sea más rápido pueden cambiar de bowl la mezcla)
  4. Agregar la harina (tiene que estar tamizada previamente). Llevar al frío 4 hs. Estirar la masa y cortarla de la forma deseada. Ponerla en placas enmantecadas y enharinadas y llevarlas al freezer por 4 hs más.
  5. Cocinarlas en horno moderado a fuerte de 8 a 10 minutos (tienen que estar firmes al tacto)
  6. Cuando esten frias decorar con el glacé real y los confites.

Receta de glacé real:

Mezclar en un bowl la clara de huevo y el azúcar impalpable. Agregar de a poco el jugo de limón (son unas gotas) y si lo deseas, el colorante en pasta. Trabajar con manga.

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3 pensamientos en “Cookies de Jengibre

  1. momentosgastronomicos Autor de la entrada

    Hola Sara como estas? la cucharaditas que menciono en la receta son las de café, las más pequeñas. Yo las hice con las cucharas medidores de pastelería
    , pero podes usar las de café.
    Muchos Saludos
    Rocio

    Responder
  2. Pingback: DIY: cookies decoradas | Momentos Gastronomicos

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