Me gustan las pastas. Me gusta amasarlas, hacerlas rellenas, secas, con cualquier salsa…siempre son bienvenidas en mi mesa. Cuando no se me ocurre que cocinar, hago pastas. Cuando tengo ganas de comer algo rico, hago pastas, cuando quiero agasajar seguramente preparo alguna pastas.
Hoy prepare ñoquis de calabaza con harina integral acompañados con pesto. Una opción saludable, rica y veraniega diría yo. Es la comida favorita de mi novio y por eso siempre estoy probando nuevas recetas. Esta versión es suave y es ideal para remplazar los ñoquis de papa (esperemos hasta que baje un poco la temperatura para hacerlos).
Te dejo estos tips para que tengas en cuenta antes de preparar los ñoquis. Esta receta rinde para 4 porciones.
Van a necesitar:
Para los ñoquis:
700 gr/ 1 kg de puré de una calabaza aproximadamente
1 taza de harina integral (yo use la harina integral marca Pureza integral)
1 a 3 tazas de harina 0000
1 huevo
1 cucharada de maizena
1 cucharadita de polvo de hornear.
Para el pesto genovés:
2 dientes de ajo
1 puñado generoso de nueces ( 40 gr)
1 y 1/2 taza de hojas de albahaca (mas o menos 50 gr)
1/2 (60 gr) taza de queso parmesano
3/4 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
Como hacerlos:
Ñoquis:
- Cocinar la calabaza en el horno con sal, pimienta y un chorro de aceite y si te gustan las hierbas, con un poco de tomillo. Hace un puré.
- En la mesada colocar el puré tibio en forma de corona, la sal, la pimienta, el huevo, el polvo de hornear, la harina y la cucharada de maizena (también se pueden colocar unas cuchardas de queso rallado )
- Unir todos los ingredientes sin amasar. En este momento es preferible que no poner toda la harina junta, sino en 2 o tres veces, así no se corre el riesgo de poner de más (para que no queden duros).
- Hervilos inmediatamente y servilos con la salsa.
Pesto:
- Poner todos los ingredientes en un mortero, y trabajar hasta que quede una pasta.(también se puede picar todo con un cuchillo hasta que este chiquito.
- Agregar el aceite.
Ro me alegro haver sido parte de tu crecimiento lavoral y profesional. Vas muy bien, te mando un abrazo bien fuerte!
Gracias Cristian otro abrazo enorme para vos!
Estos me encantan. Tus fotos son muy lindas! Cuando los preparo, tipicamente uso un «beurre noisette» con salvia (sage?), mmmm.
Rocio, le pase tu blog a una amiga y le diste una idea con tus ñoquis de calabaza!
Y esto ocurre lejos de aquí, en Cambridge, England..,allí estarán llegando tus sabores.
que lindo! me gusta que la gente cocine mis recetas!