Tarta de Duraznos, Quenelle de mascarpone

Enero: días soleados, personas con sonrisas en el rostro y ropa liviana. Todo esta colorido, hay brisa y  hace calor. Y yo no sé si comer helado o frutas. ¡Que jugosas están  las frutas!.¿ Porque no comer ambos?

Con esas ganas prepare una tarta de duraznos perfumada con jengibre y zest de naranjas. Es una tarta ideal para estas temperaturas, ya que es jugosa, fresca, y tiene una sola masa. Para que sea un postre digno de terminar feliz el almuerzo o la cena, solo hay que consumirlo tibio con el helado como una caricia por encima.

 Tip: Pueden hacer esta tarta con la fruta de estación que prefieran.

Van a necesitar:

Para la masa

200 gr de harina 0000

100 gr de manteca

100 gr de azúcar

1 huevo

Ralladura de 1 naranja (me encanta como queda con el durazno).

Para el relleno: 

1 kg de duraznos

3 ciruelas

2 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de jengibre fresco rallado

Para el emplatado: quenelle de mascarpone (o el de tu agarado)

Como prepararlo:

La masa: hacer una corona con la harina y el azúcar, agregar la manteca y realizar grumos con los dedos. Poner el huevo e integrar sin amasar. Tiene que reposar 1 hora en la heladera.

El relleno: pelar los duraznos pasándolos por una cacerola con agua hirviendo e inmediatamente por un recipiente con agua fría (igual que cuando pelan tomates). Cortarlos en cuartos, agregarles las tres ciruelas picadas,  el azúcar y el jengibre y mezclar bien.

Colocar esta mezcla de frutas en una fuente que pueda ir al horno.

Estirar la masa, y cubrir la fuente. Espolvorear con azúcar y un poco de zest de naranjas. Cocinar en horno  moderado hasta que la masa este dorada.

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3 pensamientos en “Tarta de Duraznos, Quenelle de mascarpone

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