Papitas al pimentón ahumado, con alioli y polvo de salamín

Hay básicos que todos tenemos en el guardarropas : unos blue jeans que nos queden bien, remeras blancas,  el clásico saco negro, camisa formal…Son esas prendas que podemos combinar infinitamente y que nos salvan de un dolor de cabeza cuando tenemos que arreglarnos para ir a algún lugar.

Con los alimentos también pasa lo mismo. Hay determinadas cosas que todos tenemos , o deberíamos tener: unas cabezas de ajo, algún buen paquete de pastas secas, cebollas, alguna que otra hierba, una buena mostaza, hongos y tomates secos… y papas.

Con papas podemos hacer  muchísimos platos, y acá les dejo uno de los tantos: papitas al pimentón ahumado, con alioli y el touch lo puse con el polvo de salamín ¿por qué use salamín? porque era lo que tenia en casa, pero también podes usar jamón crudo, salame, chorizo colorado, etc. Vos elegis!

Son irresistibles y las podemos sumar a una picada o pueden ser una fabulosa entrada, o hacerlas un domingo que nos levantemos tarde y preparemos nuestro propio brunch!

Para hacer esta receta van a necesitar (para 2 porciones):

1/2 kg de papas

Aceite, cantidad necesaria para freír

Sal a gusto

Pimienta a gusto

1 cucharada (aproximadamente, es a gusto) de pimentón ahumado.

Preparación:

  • Lavar y pelar las papas. Cortarlas en pequeños cubos .
  • Freírlas en bastante cantidad de aceite bien caliente.
  • Colocarlas sobre papel absorbente,
  • Salpimentarlas, y agregarles el pimentón ahumado. Mezclarlas bien.
Para el alioli:
1 cabeza de ajo
1 huevo
1 taza y media de aceite
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Preparación:
  • Envolver la cabeza de ajo en papel aluminio, con una cucharada de aceite, un poco de sal y pimienta. Hornearlo por 10 minutos aproximadamente (hasta que los dientes estén blanditos).
  • Pelar los dientes (una forma fácil de hacerlo es cortando un extremo y presionando, sale toda la pulpa)
  • Poner el huevo, la pulpa, un poco de sal y pimienta en un mixer y mientras mixean ir agregando el aceite de a poco, (es como una mayonesa con el ingrediente extra del ajo, para ver video clic aquí.)

Para el polvo de salamín:

1/2 salamín
Preparación:
  • Cortar el salamín en rodajas bien finitas (pueden usar mandolina si tienen).
  • Ponerlas en una placa para horno y secarlas al mínimo, hasta que las toquemos y estén duras (10 minutos aproximadamente). También pueden secarlas en el microondas a potencia 40 por 5 minutos.
  • Mixearlas, y polvo listo!
Emplatado: poner las papas, el alioli y por encima espolvorear con el polvo de salamín.

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