¡Llegaron los primeros días frescos del año!,  ¡qué placentero es estar un rato bajo el sol a la siesta, acostados en la gramilla, o sentados en un banquito!. Las hojas de los árboles se van tornando ocres, doradas y crujen cuando las pisamos. El aire esta inundado  de aromas intensos como café, más que de costumbre.

Para festejar este cambio de  estación y para darle más calidez al día prepare unos  Crêpes con peras caramelizadas, con una salsa de chocolate por arriba. Ustedes  ¿qué prefieren cocinar o comer en otoño?, ¿qué sensaciones les agradan del otoño?

Tips:

1. Pueden preparar la mezcla unas horas antes, o mejor aún, un día antes de cocinarlos. De esta manera, se hidrata bien la harina y  pueden hacer los crepes más finos.
2. Seguramente, si es la primera vez que hacen crepes, los primeros te cuesten: paciencia, con un poco de practica   salen mejor (antes de terminar esta mezcla seguro van a dominar la técnica).
3. Esta mezcla es apta tanto para rellenos dulces como salados.

Para hacer estos crêpes van a necesitar:

1 y 1/2 taza de harina 0000

4 huevos

2 tazas de leche fría

1/2 cucharadita de sal

Aceite en aerosol para la sartén o manteca derretida.

Como prepararlos (la masa rinde para 8 a 10 porciones)

• Romper los huevos y mezclarlos con 1/2 taza de leche.
• Mezclar la harina con la sal y agregarla a la mezcla de huevos, batiendo hasta que este bien integrado.
• Agregar el resto de la leche (la taza y 1/2 más) de a poco mientras se bate.
• Dejar  descansar la masa un rato en la heladera.
• Calentar una sartén (si es antiadherente mejor), rociarla con Fritolim y una cucharada de manteca derretida.
• Agregar con un cucharón mas o menos 1/4 de taza de la mezcla en la sartén. Mover la sartén hasta que la masa cubra toda la superficie.
•  Cocinar alrededor de 1  minuto (hasta que se despegue sola y el crepe esté apenas doradito)
• Con la ayuda de una espátula darlo vuelta y cocinar 1 minuto del otro lado.
• Hacer lo mismo hasta que terminen la mezcla.

Ingredientes para el relleno:

3 peras

2 cucharadas de manteca

5 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de ron

• Lavar las peras, pelarlas y cortarlas en cubos.
• Calentar una sartén y agregar la manteca. Esperar que se derrita.
• Agregar las peras, esperar 2 a 3 minutos hasta que doren.
• Revolverlas y agregar el azúcar. Esperar que caramelice.
• Agregar el ron y esperar que evapore el alcohol.
• Retirar y reservar

Para la salsa de chocolate:

200 cc de crema de leche

100 gr de chocolate 70%

2 cucharadas de manteca fría

• Picar bien finito el chocolate.
• Calentar bien la crema y retirar del fuego.
• Agregar el chocolate y esperar dos minutos. Mezclar bien.
• Agregar la manteca y revolver bien hasta la salsa quede homogénea.

Emplatado:

Colocar dos cucharadas del relleno de peras sobre un crêpe. Envolverlo como si fuera un paquetito y atarlo con una cinta. Rociar con la salsa de chocolate.

Hasta la próxima!