Tarta Tatin de manzanas

Soy una amante de los postres con frutas. Me gusta el sabor que adquieren  las frutas al cocerlas, y sobre todo me gustan las tartas de frutas. Una receta muy clásica de la cocina francesa es la tarta Tatin, receta que les dejo hoy y que tienen que hacer al menos una vez. ¡Combinada con un poco de crema batida es un postre delicioso y simple!. Pueden variar las frutas y elegir las de estación.

Es una receta muy simple, para la cual lo más importante es que tengamos una sartén que podamos llevar al horno o de lo contrario un molde de por lo menos 5 cm de alto. Si quieren una receta de tarta de frutillas click aquí

¿Cuál es su receta con frutas favorita? ¿Cuál les gustaría aprender y que haga para el blog?

Para esta receta van a  necesitar:( para un molde de 22 cm de diámetro x 5 de alto)

5 a 6 manzanas rojas

250 gr de azúcar

100 gr de manteca

Para la masa foncer:

125 gr (es un paquete chico y 2 cucharadas ) de manteca

250 gr (es aprox 1 taza) de harina

2 huevos

40 gr (es ¼ taza) de azúcar

1 cucharada tamaño té de sal

ralladura de  1 limón.

Preparación:

La masa:

  • En un bowl mezclar la harina, la sal, el azúcar y la ralladura. Agregar la manteca y mezclar con los dedos para hacer un arenado (también podemos hacer este paso en la procesadora)
  • Agregar los huevos e incorporar sin amasar mucho. Enfilmar y enfriar en heladera por una hora.

El relleno:

  • Lavar bien y pelar las manzanas. Sacarles la parte del centro y cortarlas a la mitad.
  • Colocar la sartén o molde que va a ir al horno  sobre la hornalla a fuego medio , agregar el azúcar junto con la manteca cortada en cubitos (si el molde es finito el fuego tiene que ser bien bajo para que no se queme el caramelo).
  • Cuando la manteca se derrita agregar las manzanas con la parte del medio que cortamos para arriba, (tienen que estar bien apretadas, aunque parezcan muchas cuando se cocinan se achican)
  • Cocinar a fuego bajo hasta que el azúcar se haga un caramelo rubio (hasta que tenga un color claro), aproximadamente 25  a 30 minutos.
  • Encender el horno a temperatura moderada (aproximadamente 180 grados).
  • Estirar la masa con un palo de amasar, espolovoreándola con harina para que no se pegue en la mesada ni en el palo.
  • Cubrir las manzanas con la masa (en la misma sartén o molde en que estábamos cocinando) y cortar el excedente de masa. Es decir, quedarían las manzanas abajo tapadas por la masa.
  • Cocinar en horno hasta que la masa este dorada, aproximadamente 25 minutos (va a depender de cada horno).
  • Dejar descansar 5 minutos y luego desmoldar sobre un plato. Quedaría invertida con la masa debajo y las manzanas hacia arriba.
  • Se la puede consumir tanto fría como tibia .

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9 pensamientos en “Tarta Tatin de manzanas

  1. Emilia cita camacho

    A mi tambien me encantan las tartas de fruta. Voy a ver que tal me sale, de momento un 10, a la explicacion, muy bien explicado. Haces que parezca sencillo. Ya te contare el resultado, gracias.

    Responder
  2. Pingback: TARTA TATIN | Invita y Disfruta

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