Cookies de Limón y semillas de Amapola

Para comenzar esta semana preparé una receta de Cookies de limón y semillas de amapola. La receta original es de un libro que compre en  Boston.

Luego de probarlas por primera vez, decidí modificar la cantidad de jugo de limón para que queden más suaves, y simplificar unos pasos de preparación, que a mi entender, no hacían la diferencia en el producto final.

Puedo decirles  que, si les gustan las preparaciones con limón, estas cookies son para ustedes. Pueden guardarlas en frascos cerrados aproximadamente por  7 días.

¡Disfruten estas cookies y tengan una linda semana!

Para esta receta van a necesitar:

200 gr (1 taza) de manteca  a temperatura ambiente

230 gr (1 y ½ taza) de azúcar y extra para decorar

1 huevo grande a temperatura ambiente

Jugo de ½ limón

Ralladura de 2 limones

300 gr (2 tazas) de harina 0000

1 cucharadita de polvo de hornear

½ cucharadita de sal

1 cucharada de semillas de amapolas y extra para decorar

Preparación:

  • En un bowl mezclar la harina, el polvo de hornear, la sal y las semillas de amapolas. Reservar.
  • En una cacerolita colocar el jugo de limón y calentar hasta reducir a la mitad. Agregar 100 gr de manteca cortada en cubitos. Apagar el fuego y mezclar hasta que se derrita.
  • Con batidora eléctrica batir los 100 gr de manteca restantes con el azúcar hasta que quede cremosa (aproximadamente 5 minutos).  Agregar el huevo, la manteca de limón que hicimos anteriormente y la ralladura de limón. Batir para integrar todo.
  • Incorporar la mezcla de harina con una espátula. Enfilmar y guardar en la heladera 1 hora.
  • Encender el horno a temperatura moderada (170 grados aproximadamente). Luego de que descanse la masa en la heladera, con las manos hacer bolitas de 3 a 4 cm de diámetro y colocarlas espaciadas sobre una placa con papel manteca enmatecado. Aplastarlas  con un tenedor, espolvorearlas con azúcar y semillas de amapolas. Cocinar por 10 a 12 minutos hasta que tengan la base y  los bordes apenas dorados.
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