Ensalada de vegetales grillados

Al parecer existe la idea generalizada de que las ensaladas son aburridas. Muchas personas, al escuchar la palabra “ensalada” se imaginan unas cuantas hojas de lechuga sobre un plato y al lado de éste, un vaso de agua (y claro, de postre la manzana). Es mas, existen quienes se niegan rotundamente a comer ensaladas, objetando que no están a dieta, que eso se lo dejan para las mujeres y, hasta llegue a escuchar alguna vez decir a alguien que no era una vaca para comer pasto ¿Pueden creerlo?

Si están dentro de este grupo de personas les “pido gancho” por unos instantes, para que prueben una propuesta diferente y vean que las ensaladas también pueden ser tentadoras.

Para esta receta van a necesitar:

 1 berenjena  mediana

1 zucchini grande

1 cebolla

10 champigñones

6 tomates secos e hidratados

¼ taza de aceite de oliva

5 olivas negras

1 cucharada de alcaparras

Unas gotas de jugo de limón

7 boconccinos

7 hojas de albahaca para decorar

Sal y pimienta a gusto

Preparación

Cortar la berenjena, los zucchinis, la cebolla y los champigñones en rodajas de ½ centímetro de diámetro aproximadamente.

Calentar una plancha por 5 minutos, hasta que este bien caliente. Poner unas gotas de aceite e ir grillando los vegetales por aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado, o hasta que estén tiernos y apenas dorados.

Para preparar el aderezo procesar con un mixer el aceite de oliva, las olivas negras, ½ cucharada de alcaparras y unas gotas de jugo de limón. Salpimentar.

Disponer los vegetales grillados intercalados con los tomates secos y con los boconccinos cortados al medio. Por último rociar con el aderezo y decorar con la media cucharada de alcaparras restante y las hojas de albahaca. Es ideal acompañar esta ensalada con pasta corta.

 

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Un pensamiento en “Ensalada de vegetales grillados

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