Selva Negra cupcakes

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Quedan pocos días para finalizar el 2012, es tiempo de balances,  lo mejor es rescatar lo positivo, valorar los objetivos que pudimos lograr. Todo lo demás tomarlo como aprendizaje.

También es momento de reuniones, compartir con la familia, con amigos. Momento de agasajar y agasajarnos. Y, a pesar de la comilona de navidad y de los desmedidos banquetes, tenemos que seguir cocinando… el 2 de enero vienen los arrepentimientos (prometo comidas livianas para entonces). Si queremos darnos gustitos gastronómicos sin zarparnos demasiado, mi consejo es que comamos sin contar las calorías pero en porciones pequeñas, y comencemos la cena con una generosa ensalada. Si se cuidaron todo el año, es la única manera de no tirar la chancleta!

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Mi “gustito” de fin de año son estos SELVA NEGRA CUPCAKES. Siempre me gusto esta torta, y para esta ocasión la prepare en versión miniatura, me parece que es una manera simple de controlar las porciones.

Despidan el año con todo, y reciban el 2013 con proyectos!

Felicidades a todos!

Van a necesitar

Rinden 12 cupcakes

110 gr de manteca a temperatura ambiente

150 gr de azúcar

3 huevos a temperatura ambiente

1 cucharadita de esencia de vainilla

110 gr de chocolate derretido a baño maría

200 gr de harina leudante

150 gr de leche

100 gr de cerezas picadas  más 12 unidades para decorar

200 cc de almíbar perfumado con kirsch

250 cc de crema chantillí

Preparación:

Batir la manteca con el chocolate y el azúcar por 7 a 10 minutos, hasta que este bien cremoso, agregar los huevos de a uno y la esencia de vainilla.

Luego, incorporar la harina y la leche con una espátula, comenzando y terminando con la harina. Por último agregar las cerezas picadas.

Poner los pirotines dentro de una muffinera (si no tienen pueden usar flaneras). Llenarlos con la mezcla hasta ¾. Cocinar por 20 a 25 minutos. Están cuando lo pinchamos con un  palito y sale seco.

Cuando estén fríos pincelarlos con almíbar y  colocar un copo de crema chantillí. Decorar con una cereza.

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6 pensamientos en “Selva Negra cupcakes

  1. sara

    Hola Rocio,
    queria darte las gracias por todo lo que nos das en tu blog. Palabras, consejos, recetas muy ricas, etc.
    Un beso y el mejor deseo para el 2013 !!!
    Sara.

    Responder
  2. Ali

    Hola! Te escribo para realizar una consulta, cómo haría para batir manteca, chocolate derretido y azúcar? Me parece q si la manteca está sólo pomada y agrego el chocolate derretido se debe hacer como con grumitos, o no? Gracias y espero q me “desasnes”.

    Responder
    1. momentosgastronomicos Autor de la entrada

      Hola Ali, como estas?
      La manteca tiene que estar a temperatura ambiente. El chocolate derretido, pero no necesariamente muy caliente, pues se derrite a bajas temperaturas, si lo calentas mucho se quema. Por eso se hierve agua en una ollita, se apaga justo cuando rompe hervor, y a baó maria sobre un bowl se pone el chocolate picado.
      Si lo haces así no quedan grumitos.
      Saludos
      Rocio

      Responder

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