Hamburguesas de pollo con chutney de mango

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 Tip: pueden armarlas y guardarlas en el freezer por 2 meses.

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Estas hamburguesas son ideales para el fin de semana, se preparan fácilmente y se comen con las manos. Podemos acompañarlas con otros fingers, haciendo del almuerzo de verano un momento desestructurado, o usarlas como un rico tentempié al caer la tardecita.

Tienen un sabor que nos invita a recordar la cocina de la india, porque están aderezadas con yogur, menta y curry. Además se acompañan con un chutney de mango, que aporta ese toque dulce-picante-especiado que hace especial cualquier plato, por lo que usarlo es importante en esta receta.

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Ingredientes para las hamburguesas:

800 gr de pechuga de pollo, sin piel ni huesos picada en cubos pequeños o procesada.

2 cucharadas de yogurt

2 cucharadas generosas de menta

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de curry

sal y pimienta a gusto

1 cucharada de aceite para cocinar

 Preparación:

En un bowl, mezclar con las manos  por 5 minutos aproximadamente todos los ingredientes (menos el aceite). Para facilitar el proceso pueden levantar la carne y golpearla contra el bowl. De este modo, “liberamos” el colágeno de la carne y queda una mezcla bien compacta.

Dividir la carne en 24 porciones y darle forma de hamburguesas.

Refrigerar por una hora las hamburguesas. Calentar una plancha, untarla con aceite y cocinarlas por 4 minutos de cada lado.

 Armado:

24 tostadas de pan

24 cucharaditas de chutney de mango

1 planta de rúcula lavada y escurrida

3 paltas cortadas en tiras

24 palillos

Untar cada tostada con una cucharadita de chutney de mango. Disponer sobre estas unas hojas de rúcula.  Apoyar las hamburguesas sobre cada una, y decorar con una tira de palta. Sostener todo con un palillo.

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