Cheesecake libre de azúcar

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Hay quienes por cuestiones de salud no pueden consumir azúcar, y hay quienes eligen no consumirla. Para ese grupo de personas tengo una buena noticia: ¡Pueden disfrutar de un buen momento dulce con el resto de la familia!

El cheesecake sugar free es muy cremoso y suave: realmente no se nota la diferencia de uno que lleve azúcar, y eso lo hace irresistible para cualquiera.

Creo que el endulzante alternativo mas natural es el stevia, así que si lo consiguen no duden en incorporarlo a su vida cotidiana. Yo esta vez no lo conseguí por eso use splenda en esta preparación. Si van a utilizar otra marca les recomiendo que vayan endulzando la crema de a poco, y probandola hasta lograr el dulzor requerido y que en el envase diga claramente que es apto para cocciones.

Adaptarse a requerimientos especiales y compartir el mismo alimento esta bueno!

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Van a necesitar

Base:

200 gr de galletitas aptas para diabéticos

100 gr de manteca derretida

Relleno de queso:

750 gr de queso crema a temperatura ambiente

4 huevos a temperatura ambiente

13 sobres de edulcorante (yo use los sobres amarillos de splenda, si usan otra marca deben ir agregando de a poco hasta lograr el dulzor deseado)

150 cc de crema de leche

20 gr de almidón de maíz

30 gr de harina 0000

1 cucharada de extracto de vainilla

Cubierta:

200 gr de mermelada sin azúcar de frutos rojos mezclada con 200 gr de frutos rojos

Preparación:

Base:

Procesar las galletitas hasta obtener un polvo. Mezclarla de a poco con la manteca. Ponerla en la base de un molde de torta de 22 cm de diámetro, aplastando bien para que quede compacta.

Relleno:

Poner el queso crema en un bowl y mezclarlo con el edulcorante, la harina y el almidón de maíz. Agregar la vainilla y los huevos de a uno mientras batimos (con batidor de mano). Por último incorporar la crema. Mezclar y dejar reposar por 1 y ½ hora a temperatura ambiente.

Mientras precalentar el horno a 160 grados (fuego bajo). Colocar la mezcla sobre la base de galletitas. Tapar con papel aluminio para evitar que se dore la superficie. Cocinar por 80 minutos. Apagar el horno y dejar el cheesecake adentro por 2 horas. Refrigerar 1 día antes de consumir.

La cubierta de mermelada y frutos rojos debe colocarse momentos antes de consumirlo.

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10 pensamientos en “Cheesecake libre de azúcar

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