receta básica de budín

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budinbasico9156Estoy chocha porque cada vez se suma mas gente que sigue el blog , que además de leer se copan y me mandan mails. Me llenan de energía, alientos y ganas de seguir compartiendo con todos ustedes lo mejor que se hacer: cocinar.

Muchos de los nuevos seguidores, recién se están animando a la pastelería  y  me pidieron recetas dulces simples.Yo obse como soy, trato de responder a todos, pero les aseguro que de a poco voy a ir preparando post con sus inquietudes. Mientras tanto pueden leer estos tips, y esta lista de básicos para tartas dulces. La pastelería es cuestión de medir bien, y hasta que se animen a introducir su toque personal, seguir todo al pie de la letra…

Hoy les dejo este budín, que es requete fácil, es un básico que se llama 4 cuartos porque lleva partes iguales de manteca, azúcar, huevos y harina…es una de las cosas mas fácil para aprender. El top secret de este tipo de budín, es incorporarles las claras batidas a nieve, ese es el toque que lo hace bien esponjoso…shhh no lo comenten demasiado.

Buen finde!

Rocio

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Van a necesitar:

200 gr de manteca a temperatura ambiente

200 gr de azúcar

4  huevos a temperatura ambiente, separados en yemas y claras

ralladura de 2 naranjas (sin la parte blanca por favor)

200 gr de harina leudante (o 195 gr de 0000 con tamizada 1 cucharada de polvo de hornear)

Preparación

Precalentar el horno a temperatura media. Enmantecar un molde de budin de 25 x5x10 cm, y forrar la base con papel manteca enmantecado para poder desmoldarlo fácilmente.

Batir en batidora eléctrica la manteca con el azúcar hasta que se quede bien cremosa y de un color más blanco que al principio, son 7 minutos aproximadamente.

Mientras siguen batiendo, incorporar las yemas de a una, y la ralladura de naranjas o la esencia de su gusto.

Agregar la harina con espátula realizando movimientos suaves. Batir las claras a punto nieve, e incoporarlas a la preparación en 2 veces. La primera  mezclando sin mucho cuidado, y la segunda con mas amor para que quede con mas aire.

Colocarlo en el molde y cocinar por aproximadamente 40 a 45 minutos, hasta que lo pinchen con un palito y salga sin restos de masa.

¿Lo quieren glasear?

En un bowl mezclen el jugo de media naranja (si lo hacen de otro sabor pueden usar 1 clara y unas gotas de limón) con 200 a 250 gr azúcar impalpable aproximadamente.

Tiene que quedar una preparación bastante espesa. Colocarla sobre el budín una vez que este frío.

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15 pensamientos en “receta básica de budín

  1. Fabiana Risso

    Gracias!! Al fin una receta bsica! “En las cosas simples de la vida est la felicidad” Beso y buen finde! Faby

    ________________________________

    Responder
    1. momentosgastronomicos Autor de la entrada

      Hola, la preparación es para un molde de 25×10 cm. También podes usar moldes mas pequeños y hacer varios. Siempre tené en cuenta que el molde se rella hasta 3/4 partes porque crece en el horno.
      Gracias por tu consulta!
      Rocio

      Responder
    1. momentosgastronomicos Autor de la entrada

      Hola Noelia como estas? Queres hacer una torta en capas? es decir las que tienen uno o dos cortes con relleno?
      Si es ese tipo de torta la que vas a hacer para un molde de 30 cm necesitas 1,300 de masa por capa. Es decir, si haces dos capas vas a necesitar 2,600 de masa y si haces 3 capas vas a necesitar 3,900 de masa.
      Podes preparar la masa de una sola vez, pero hornearla en 3 veces. entonces ya te quedan las capas separadas, y te aseguras que la cocción quede pareja. Cualquier duda escribime!

      Responder
    1. momentosgastronomicos Autor de la entrada

      Hola Alejandra!
      Los budines para que los budines queden húmedos es muy importante que la manteca, y los huevos estén a temperatura ambiente al momento de batir. Asi se forma una emulsión que le da la textura húmeda.
      Con respecto a la cocción hay que cuidar de no sobecocinarlo (te conviene ir chequeando según el tiempo que dice la receta).
      Si lo queres súper húmedo (más de lo habitual) podes probar hacer alguna receta de budin de oriente medio. Ellos generalmente bañan con almibar los budines.
      Espero te sirva mi respuesta.
      Saludos
      Rocio

      Responder
  2. Mariela

    Acabo de prepararlo. La única diferencia es que agregué los huevos enteros. Quedó impecable. Húmedo, suave, muy sabroso.
    Lo perfume con esencia de budín, le dió un aroma increíble.
    Voy a guardar está receta. La recomiendo, sobre todo para aquellos que recién incursionan en la pastelería.

    Responder

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