chop suey

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Quiero teñir mi cocina de colores, mezclando todos y sorprenderme con el resultado. Dibujar un abanico de aromas y sentir la pre-primavera en los platos que elijo.

Las hojitas timidas van llenando las ramas de pequeños puntos verdes, los días mas luminosos hacen que todo luzca más brillante, y la temperatura de a poco va subiendo. Yo, mientras traslado a la olla lo que se deja ver desde la ventana…

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Van a necesitar: (para 2/3 porciones)

Pata y muslo deshuesada y sin piel 400 gr

Aceite 4 cucharadas

Ajo 2 dientes

Jengibre un trozo de 2 cm

Morrón rojo ½ u

Morrón verde ½ u

Zanahoria 2

Repollo colorado ¼

Brotes (de soja, alfalfa o quínoa) 1 taza

Zapallito 1

Almidón de maíz 1 cucharada

Aceite de sésamo c/n

Semillas se sésamo 3 cucharadas

Salsa de soja a gusto

Preparación:

Preparar todos los ingredientes: cortar el pollo en tiritas finas. La zanahoria, el repollo y el morrón en juliana y el zapallito en pequeños trozos. Picar el ajo y rallar el jengibre. Hidratar el almidón de maíz con media taza de agua fría. Reservar.

Calentar un wok por 5 minutos (también pueden usar una sartén). Tostar las semillas de sésamo, hasta que hagan ruido, aproximadamente 2 minutos, revolviendo sin parar. Retirar y reservar.

Calentar nuevamente el wok unos minutos, agregar el aceite, el pollo, el ajo y el jengibre. Siempre que cocinan en wok deben agregar los ingredientes en los bordes, que es donde se concentra el calor.

Cuando  el pollo se dore incorporar las zanahorias, cocinar 2 minutos, agregar el morrón y el repollo, cocinar 3 minutos más. Revolver ocasionalmente. Los vegetales deben quedar un poquito crujientes. Por último, agregar la salsa de soja a gusto para salar y parte del  almidón hidratado con agua, que absorbe los líquidos y da brillo a la preparación. Terminar con un hilito de aceite de sésamo.

Al retirar del fuego, agregar los brotes. Servir y espolvorear con semillas de sésamo. Consumir caliente.

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3 pensamientos en “chop suey

  1. Pingback: Cocina Decocasa: recetas, dietas y comidas » Chop suey

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