chipacitos

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Cuando terminé el colegio, me fui a vivir a Corrientes para poder estudiar en la universidad. Y ahí me enamoré de los chipacitos de queso. De camino a la facultad, pasaba todos los días por un lugar donde los horneaban constantemente, el olor queso calentito es tan tentador!!! Los venden en la calle, mas grandes y baratos, y también en las confiterías mas paquetas recién salidos del horno…gusta a todo el mundo!

Estan hechos con harina de mandioca (es apta para celíacos) y mucho queso. Son crocantes por fuera y blanditos por dentro. Existen muchísimas recetas dando vueltas, pero la que a mi mas me gusta tiene entre sus ingredientes un poquito de jugo de naranja y diferentes quesos: parmesano, tipo mar del plata y cremoso.

Tip: pueden hacerlos y guardarlos crudos en el freezer. Así los comen calentitos siempre!

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Van a necesitar (rinde 6 a 8 porciones):

600 gr de harina de mandioca

2 huevos

100 cc de leche

100 cc de jugo de naranja recién exprimido

100 gr de manteca fría en cubitos

2 cucharaditas de sal

200 gr de queso parmesano rallado finito

200 gr de queso tipo mar del plata rallado finito

200 gr de queso cremoso en cubitos

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura moderada.

Mezclar el jugo de naranja con la leche y los huevos. Reservar.

En un bowl mezclar la harina con la sal, la manteca y el queso cremoso. Trabajar con las manos hasta lograr un arenado. Agregar los quesos rallado, mezclar y por último agregar la mezcla de líquidos. Trabajar la masa hasta unir. Hacer bollitos mas chicos que una pelota de golf.

colocarlos en una placa enmantecada y cocinar por 15 a 20 minutos, hasta que esten doraditos.

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15 pensamientos en “chipacitos

  1. belen

    hice la receta que me diste y salieron riquísimos.. gracias x la ayuda.. soy de corrientes y nunca los había probado con jugo de naranjas…

    Responder
    1. momentosgastronomicos Autor de la entrada

      Hola Pauli,
      Te quedaron como aplastadados? o como que se expandieron al cocinarlos? si te paso eso si el problema es que le agregaste mucho líquido.
      Al no tener gluten (que es lo que le da estructura a las masas) hay que tener cuidado con la cantidad de líquidos.
      Si los volves a hacer contame como te quedan!
      Besos

      Responder
        1. momentosgastronomicos Autor de la entrada

          Javi, la verdad nunca tome el tiempo cuando los cociné congelados. Pero cocinalos hasta que estén doraditos. Osea que queden iguales que si los hubieses puesto en el horno sin congelar.
          Cariños
          Rocio

          Responder
  2. Javier

    Hola te quiero hacer una pregunta. Resulta que he probado todas las recetas de internet y no salen como gomosos mas bien secos. He puesto mucho queso por cada 1k de fecula 600gr de queso, he puesto hasta 8 huevos, y salen blancos y arenosos. Porfi como consigo que salgan gomosos adentro y con una capa finita crocante por fuera, Porque me sale muy gruesos por fuera, arenosos y secos…

    Responder

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