flan de dulce de leche

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Mi mamá solía hacer el dulce de leche casero, poniendo a hervir varios litros de leche recién llegada del campo con azúcar y un poquito de bicarbonato para el color. La cocción era larga,  horas interminables, en las que mis hermanos y yo estabamos muy cerca de la olla con un pedazo de pan en la mano, esperando que ella apagará el fuego para poner mojarlo. Ese dulce de leche, a pesar de que le quedaba con textura de granitos, era lo más rico del mundo. Sabía a leche muy, muy dulce.

Hace poco compre en un feria un dulce casero, con la idea de preparar alfajores de maicena. Estaba delicioso, pero estaba líquido que decidí hacer un flan. Quedo muy bueno, solo duro un momento!

Recorran mercados y ferias, cada vez hay más opciones y se consiguen productos de calidad a buen precio!

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Flan de dulce de leche

Lo que lleva

300 gr de dulce de leche

700 cc de leche

6 yemas

4 huevos

200 gr de azúcar

Preparación:

Hacer el caramelo con los 200 gr de azúcar, poniéndolo en una cacerola o sartén a fuego bajo. Cuando empiece a tomar calor, revolverlo con suavidad algunas veces, hasta que tenga un color dorado suave. Volcarlo en el molde.

Por otro lado, mezclar en un bowl el dulce de leche con las yemas y los huevos.  Agregar la leche y mezclar. Pasar por un tamiz y poner la mezcla en un molde apto para horno. Cocinar a baño maria por 45 a 50 minutos. Acompañar con crema de leche.

 

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