sopa de calabaza con pesto de girasol

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Como todo plato caliente, la sopa es bienvenida en estos días frescos o lluviosos típicos del invierno porteño. Las sopas cremas son lo más fácil de hacer, y yo soy re anti sopas de sobre, que están llenas de conservantes, aromatizantes, colorantes…en fin cosas que nuestro cuerpo no necesita!

Para hacer sopas ricas y saludables, necesitamos poco tiempo en la cocina, el necesario para pelar y picar los vegetales …después se hace sola! Aunque sean pocos integrantes en su familia, pueden hacer la receta entera y consumirla dentro de los tres días siguientes.

Tomen sopa de verdad!

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Van a necesitar (para 6 a 8 porciones):

1 kg de calabaza pelada y sin semillas

1 litro de caldo natural de vegetales

sal a gusto

pimienta a gusto

1/4 taza de semillas de girasol tostadas

1/3 taza de aceite de oliva

1 taza de hojas de albahaca

1 diente de ajo

Preparación:

Picar la calabaza en cubos y hervirla en el caldo, un poco de sal y de pimienta, por aproximadamente 25 minutos, o hasta que este blandita.

Licuarla hasta obtener una crema bien espesa (si les gusta un poco más liquida, pueden agregarle más caldo). Rectificar la sal y la pimienta.

Mientras se cocina la calabaza, picar el ajo, las hojas de albahaca y las semillas de girasol. Salpimentar y mezclar con el aceite.

Servir y colocar un poco de pesto por encima.

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2 pensamientos en “sopa de calabaza con pesto de girasol

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