muffins integrales de manzana, nueces y avena

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Soy súper fan del  invierno: disfruto salir a caminar y sentir como se me enrojece la nariz;  como  las manos se enfrían tanto que me cuesta abrirlas y cerrarlas, y luego meterlas en el bolsillo para calentarlas nuevamente. Me gusta el momento que, después de estar muchas horas afuera, entro a casa y la siento con una temperatura agradable, el calor en la espalda que me da salamandra cuando me acerco.

Pero lo que más me gusta es que son los mejores meses del año para estar muchas horas con el horno encendido. Trato de aprovecharlo al máximo, y preparar cosas ricas pero saludables, que las hace doblemente tentadoras. Cocinar saludable es elegir los mejores ingredientes que estén a nuestro alcance: integrales u orgánicos, y también hacer elecciones diferentes, comer un puñado de frutas secas en vez de un paquete de papas fritas. Las dos tienen bastantes calorías, pero sólo una nos aporta vitalidad.

Si quieren otras recetas saludables para hornear durante estos días gélidos pueden hacer click aquí, aquí, o aquí.

Nos leemos pronto!

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Van a necesitar:

150 gr de harina 0000

150 gr de harina integral

1 cucharada de polvo de hornear

2 manzanas grand smith

120 gr de azúcar

1 cucharadita de canela

275 cc de leche de avena (u otra leche vegetal)

60 cc de aceite

70 gr de  nueces

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura moderada.

Tamizar las harinas con el polvo de hornear y la canela. Agregar el azúcar, mezclar y agregar el aceite y la leche de avena. Mezclar hasta obtener una masa, pero sin batir demasiado.

Incorporar las manzanas peladas y cortadas en pequeños cubos y las nueces picadas groseramente.

Colocar la preparación en 12 moldes de muffins y cocinar durante 20 a 25 minutos, o hasta que al pinchar con un palito este salga seco.

TIPS:

  • para hacer la leche de avena dejen hidratar 150 gr de avena en 1 litro de agua por 2 horas. Luego de ese tiempo licuar bien y pasar la preparación por un tamiz. Guardar en un recipiente hermético y conservar en heladera.
  • para que les quede la superficie de los muffins con una costra crocante como el de la foto, mezclen dos cucharadas de azúcar con una pizca de canela y espolvoreen cada muffins antes de ponerlos en el horno

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6 pensamientos en “muffins integrales de manzana, nueces y avena

  1. victoria

    Rocío, hice los muffins y no me salieron tan lindos como los tuyos. No levantaron tanto y están demasiado húmedos, me encantan las masas húmedas, pero no se siente la masa en estos que yo hice, porqué será?
    cuando hice la receta me dí cuenta de que no indicás huevos, está bien así??
    qué pude haber hecho mal? el horno tal vez?
    gracias

    Responder
    1. momentosgastronomicos Autor de la entrada

      Hola Victoria, como estas?
      Esta receta no lleva huevos, porque es vegana.
      Pesaste los ingredientes? la manzana va cortada en cubitos chiquitos. Puede ser el tamaño de la manzana, la que yo usé eran chicas. Si las tuyas eran grandes probá ponerle menos, el tema de la humedad seguro esta ahí.
      Si no levantaron bien, puede ser que el horno no estaba a la temperatura suficiente al momento de ponerlos, que el polvo de hornear o estaba en buenas condiciones,precalentá bien el horno antes y probá agregarle un poquito más de polvo de hornear.
      Cualquier consulta escríbime!
      beso

      Responder
  2. Sabela

    Me parece una receta genial, sobre todo ahora en verano, que todos descuidamos más nuestra alimentación.
    Tenía pensado hacer un post en mi blog sobre las cuatro mejores recetas de muffins “saludables” de la red, y esta es una de mis elegidas 😉 Te avisaré cuando salga. Biquiños!

    Sabela
    http://www.partiesontop.com

    Responder
  3. Pingback: Cocina Decocasa: recetas, dietas y comidas » Muffins integrales de nuez y manzana

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