spatzle y sour cream para comer el goulash

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Para que el goulash sea goulash, hay que acompañarlo con sour cream y spatzles, porque definitivamente cambia la experiencia.

En otros países se puede comprar sour cream, pero en Argentina no lo venden. Así que les comparto la mejor receta que tengo: mezclar yogur con crema y dejar que el tiempo haga lo suyo.

Esta no es la versión original de Spatzle, es la mía que lleva un poco de cerveza, tienen que probarla!!

Para hacer los spatzle, se necesita un molde para ñoquis hungaros. Como yo no lo tengo, usé un colador de pastas, y un cornet. Salen bárbaros, tienen que poner un poco de masa en el colador (que esta sostenido arriba de olla ya con agua hirviendo) y luego pasar el cornet. Si quieren hacerlos con un día de antelación, los enfrían en baño maría inverso. Y los conservan en un tupper con unas gotas de aceite.

Ya tienen la receta completa!

Buena semana

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Van a necesitar para el sour cream:

200 cc de crema de leche

170 cc de yogur natural

Preparación:

Mezclar el yogur con la crema. Tapar y dejar reposar afuera de la heladera de un día para el otro. En el  lugar donde reposa, la temperatura ambiente no debe ser demasiado alta (no más de 19/20 grados)

Van a necesitar para los spatzle:

3 tazas de harina

3 huevos

1/2 taza de cerveza rubia

1 taza de agua.

sa y pimienta c/n

Preparación:

Mezclar la harina con la sal y pimienta. Agregar los huevos y un poquito del agua, Mezlcar, agregar el resto del agua y la cerveza y mezclar hasta formar una masa uniforme. La masa debe quedar bien húmeda, pero no tan líquida como la de panqueques. Dejar reposar al menos una hora en heladera.

Hervir una olla con abundante agua con sal. Pasar la masa con un colador de pasta, y ayudarse con un cornet para hacerla correr mas rápido (si tienen pueden usar el aparato para hacer spatzle). El colador tienen que sostenerlo sobre la olla, para que los ñoquis caigan directamente en el agua. Hervirlos unos segundos hasta que suban a la superficie, retirarlos con una espátula (pueden conservarlos en un bowl, con unas gotitas de aceite para que no se peguen) y antes de consumirlos saltearlos con un poquito de manteca.

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3 pensamientos en “spatzle y sour cream para comer el goulash

  1. Marcelo el mismo

    Hola Rocío voy a ver si me animo con la masa de spatzle,al notener el aparato no me decidía,pero ya veré,hasta ahora el goulash lo comía con ñoquis.Saludo y besos.

    Responder
  2. sara

    Hola Rocio,
    buenisima la receta !
    Si la temperatura es mayor a 20 grados, se deja la mezcla de yogur y crema dentro de la heladera ?
    Muchas gracias por tus maravillosas recetas !
    Sara

    Responder

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