capeletis de espinaca y parmesano

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Hace poco, aproveche un ofertón de espinacas. Sabía que era mucha cantidad para lo que consumo normalmente, pero las hojas estaban tan verdes y firmes, y a muy buen precio que decidí llevarlas de todos modos.

Para que las frutas o verduras que compran en cantidad no queden perdidas en el cajón de la heladera, lo mejor es usar todo en el momento. Yo comí un montón de espinacas en ensalada, y con el resto hice pastas rellenas.

Pueden conservar las pastas en el frezeer: primero las ponen a congelar espolvoreadas con semolín, en una placa con papel manteca o film y una vez que están bien duras las guardan en bolsitas para que ocupen poco espacio.

Cocinen en familia, coman juntos!

tortelloni

Van a necesitar:

(para 4  porciones):

para la masa:

300 gr de harina 0000

2 huevos

50 cc de vino blanco seco

1 cucharadita de sal

para el relleno:

1 cebolla

2 cucharadas de aceite de oliva

1 y 1/2 taza de espinaca hervida y escurrida

1/2 taza de queso rallado

1 cucharada de queso crema

sal c/n

pimiento c/n

Preparación:

Para hacer la masa mezclar los huevos con el vino y la sal. Agregar de a poco la harina y amasar por 10 minutos, hasta que quede una masa elástica y lisa. Tapar y dejar descansar en heladera por media hora.

Para hacer el relleno,  cortar la cebolla en cubos bien pequeños, lo más pequeño que puedan. Cocinarla en una sartén caliente con el aceite de oliva, por 10 a 15 minutos a fuego bajo hasta que este translucida. Revolver de vez en cuando para evitar que se queme.

Mezclar la cebolla con la espinaca picada con cuchillo, el queso rallado, el queso crema. Salpimentar. (si prefieren una textura de puré, pueden usar el mixer para preparar el relleno).

Dividir la masa en 5 partes, y estirarla en forma rectangular hasta que el espesor sea 4 ml aproximadamente. Cortar círculos de 5 cm de diámetro, y colocar una 1/2 cucharadita de relleno en cada uno. Cerrar como si fuesen empanadas, y unir las dos puntas para formar el capeleti.

Cocinar en abundante agua hirviendo con sal. Consumir con caldo o su salsa favorita.

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