hummus de remolacha

La comida tiene que disfrutarse desde le principio; cuándo la pensamos y cocinamos, al comerla pero también después, cuando la estamos procesando. Vale sentirse bien durante todo el proceso.

Mi cocina esta pensada para que podamos disfrutar doble; porque comemos algo rico, y porque eso también es noble con nuestro cuerpo.

Ya saben que soy fan de untar cosas o no? siempre tengo en la heladera alguna salsa o dip para comer en ensaladas, con pan, vegetales. Un buen untable es una manera amigable de hacer apetecible un gran plato de vegetales. Este hummus de remolacha me encanta, tiene un color muy atractivo y un sabor delicioso. Es clave condimentarlo con comino, que va genial con la remolacha y con los garbanzos y termina haciendo un todo muy delicioso. Ya lo conocían? lo probaron?

Además de compartir la receta, les quiero contar cómo cocinar los garbanzos correctamente para que queden tiernos:

Primero remojar los garbanzos por 12 o hasta 24 hs en agua caliente, no fría. Es la única legumbre que se remoja a partir de agua caliente.

Pueden ponerle una pizca de bicarbonato al agua de remojo para que queden bien tiernos durante la cocción. Se usa 1 cucharatida al ras de bicarbonato cada litro de agua de remojo. Yo normalmente remojo 1/2 taza de garbanzos en 1/2 litro de agua, y media cucharadita al ras de bicarbonato. Aconsejo esto sí van a preparar hummus, porque quedan muy blanditos. Para un guisado, no uso el bicarbonato porque los garbanzos pueden deshacerse durante la cocción.

Nutricionalmente uso para remojar todas las legumbres y cereales un pequeño trozo de alga kombu (aprox. 1/2 cm de ancho por 4 cm de largo). El alga kombu tiene la cualidad de ablandar las fibras pero también colabora con la digestión y tiene propiedades remineralizantes , y luego también uso esa misma alga para la cocción.

Y el agua tiene que estar hirviendo al momento de echar los garbanzos al fuego, para asegurarnos que queden bien tiernos.

Van a necesitar:

1 taza de garbanzos cocidos

1 remolacha hervida

1/2 taza de agua (la cantidad exacta va a depender de lo potente que sea la licuadora/procesadora que usen)

1/2 cucharadita de comino

1 cucharada de jugo de limón

2 cucharadas de tahine (opcional, pero me encanta!..por lo que lo recomiendo, se que tiene un costo elevado)

sal a gusto

pimienta a gusto

aceite de oliva para servir

Preparación:

Procesar todo hasta que quede una pasta homogénea. Al momento de servir, decorar con aceite de oliva y pimienta.

2 pensamientos en “hummus de remolacha

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