cookies veganas de banana y avena

Mientras hacia estas fotos Sofi jugaba en su cocina, que esta cerca de la mesa que uso para sacar las fotos. Sofi es una niña que juega muchas horas sola, agarra cualquier pequeñez y se imagina un mundo. En un momento me fuí a buscar una batería para la cámara, y cuando volví estaba el plato lleno de florcitas. Me miro y me dijo: mamá a estas galletitas le faltaban florcitas para estar nindas (lindas), yo me morí de amor, acomode las flores y saqué las fotos.

Estas galletitas las hago sin azúcar, usando bananas maduras…no quedan ni dulces ni saladas, pero las prefiero así porque se las doy en el desayuno a los chicos. Si las hago para el finde, o para un día más especial le suelo agregar 2/3 tazas de azúcar. Sofi las prefiere con nueces, bruno con chips de chocolate.

Van a necesitar!

1 taza de avena en hojuelas

1 taza de avena molida (tipo harina, o también pueden usar harina integral)

1 cucharada de polvo de hornear

2 bananas pequeñas o 1 banana grande bien madura

2/3 taza azúcar (opcional)

1 cucharadita de canela molida (opcional)

1 cucharadita de extracto vainilla

1/3 taza de nueces picadas o chips de chocolate o pasas de uva o almendras

5 cucharadas de aceite neutro al ras

Preparación:

Mezclar los secos: avena, polvo de hornear, (canela y azúcar)

Pisar las bananas hasta obtener un puré. Agregarla a la mezcla anterior. Incorporar el aceite , la vainilla y los frutos secos o chips. Mezclar hasta formar una masa.

Hacer bolitas y aplastarlas para darle forma de galletitas. Colocarlas en una placa aceitada y enharinada o con papel manteca.

Cocinar en horno previamente calentado a temperatura moderada (la que usan para hacer budines, tortas, etc). Cocinar por 12 a 15 minutos, o hasta que tengan la base dorada y la superficie este firme.

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