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kiev, probando el kvas

Más de 80 años de comunismo quedaron grabados a fuego en la memoria de los que respiraron la revolución obrera, campesina y militar. Yo, viniendo de un país tan lejos y capitalista, fui socorrida por esculturas majestuosas e imponentes para poder sentir un poquito Lenin y la Revolución.

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En verano, es fácil toparse con  camionetas que ofrecen bebidas. Están desparramadas por toda la ciudad. Abren las puertas traseras para dejar a la vista grandes tanques que pueden contener café frio,  refrescos y jugos, pero la mayoría de las veces tienen cerveza y kvas.

El Kvas es lo que más vi consumir, es una especie de cerveza, oscura, algo dulce y de baja graduación alcohólica. En la época de la URSS le decían la coca cola comunista, porque se parece en color y tiene un versión sin alcohol apta para chicos.

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kiev, comer durante un paseo

Desorientada en la ciudad caí al Land Scape Alley  solo de casualidad, y eso me confirmo que a veces andar un poco perdido te puede conducir a divertidas sorpresas. Las instalaciones y esculturas son de lo más variadas y coloridas, fueron hechas por reconocidos artistas ucranianos, usaron mosaicos y se inspiran en personajes de diversos dibujos y cuentos.  Mi favorito fue el principito.

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Caminando pase por un bar, no muy atractivo a la vista, pero superpoblado de  ucranianos. Todos estaban devorando lo mismo, intrigada entre, y señale el plato ¡lo mejor del día!. Me sirvieron  la versión ucraniana de hummus, tenía textura súper suave, venía con carne sofrita por encima, un poco de nueces y castañas de cajú, pepinos en vinagre, salsa de tomates picante, limón y una panera con pan  negro y muy ácido. El hummus junto con la carne sabía a un delicado paté. También probé en el mismo lugar una ensalada con verdes, kani cama, frutos del mar fritos y salmón ahumado ¡delicada y deliciosa! (Lina´s café, Bessarabs’ka square, 2, Kiev)

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Cuando quería comer algo rápido y continuar  optaba por  crepes, hay pequeños puestos en la calle que los preparan en el momento. Los rellenos son súper variados: salmón y eneldo, hongos, queso  cottage, cerdo y cebollas,  hasta caviar!

Me gustaron todos los que probé excepto el de cerdo que me pareció un poco pesado para un mediodía de verano (Como generalmente hablan poco inglés, y esta todo escrito en Cirilo, a veces lo que pedís no es lo que querés.)

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kiev, recetas con historias

títulocascohistoricoAndreivsky St., calle estrecha y adoquinada, es la principal del casco histórico de Kiev.  A los lados y repartidos por toda su longitud, comerciantes instalan pequeños puestos con souvenires típicos: mamushkas, huevos pintados, bordados. Pero también se aloja un interesante mercado de antiguedades: pines de lenin, camaras lomogram, gorros de piel, relojes, anteojos de aviador entre otras curiosidades.

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Esta pintoresca callecita esta invadida por  bares y restaurantes que invitan a disfrutar del momento, yo tome café frio con crema en Paper Café, una pequeña terraza con banquitos de madera y plantas.

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Aunque  La Borsch se preparé en muchos paises eslavos, tiene su origen aquí y es el plato más popular. Hay muchas versiones de la receta, pero siempre la sirven con crema agria.

Los Varenikes, (ver receta aquí) son otra estrella de esta cocina. Es uno de mis platos favoritos porque era el que mi abuela Clara prepaba con tanto amor. Solia llenar fuentes enormes de estos “ravioles” con forma de media luna. Probar varenikes en Ucrania, fue volver a la infancia, a la cocina y las manos de mi abuela Clara, a su aroma y fue una de las sensaciones más increíbles que viví, porque sabian como los amasados por ella.

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El postre que me encanto fue un crepe tibio con requesón y uvas pasas. ¡estaba delicioso!

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