Archivo de la categoría: Cookies

galletas de avena, coco y miel

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Estas galletitas se robaron mi corazón: tienen sabor a miel y coco, y la textura tierna que tanto me gusta.

Es una receta muy rendidora, que yo modifiqué (cambiando cantidades y algunos ingredientes que acá no se consiguen) de las tradicionales ANZAC biscuits (galletas típicas de Nueva Zelanda y Australia, que las preparaban las mujeres de los soldados de esos países durante la primera guerra mundial).

Un punto MUY a favor, es que no se necesita batidora: solo un bowl, una olla y una cuchara de madera. Para mi eso es genial en esta etapa de mi vida, porque el único momento que tengo para cocinar tranquila es cuando Bruno duerme. Y cuando logramos dormirlo (sin exagerar, es de los bebes complicados en ese aspecto) casi , casi que hasta caminamos en puntas de pie. Y  además, se hacen en 35 minutos con cocción incluida. Si, así de rápido!!

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Esta receta rinde para aproximadamente 30 galletas.

Van a necesitar:

230 gr (2 tazas) de harina 0000

130 gr (1 y 3/4 taza) de avena

90 gr (1 taza) de coco rallado

200 gr (1 taza) de azúcar

1 pizca de sal (apenas)

150 gr de manteca

2 cucharadas de miel

8 gr (3/4 cucharada) de bicarbonato de sodio

60 cc (6 cucharadas) de agua hervida

Preparación:

Encender el horno a fuego medio (yo mi horno lo uso un poco más bajo que medio para cocinar estas cookies porque es muy fuerte).

Colocar papel manteca sobre dos placas para horno. Enmantecar  o aceitar el papel(o si tienen rocío vegetal pueden usarlo). Reservar.

Mezclar en un bowl la harina, avena, coco, azúcar y sal. Reservar.

En una olla pequeña (o jarrita) derretir la manteca junto con la miel a fuego bajo/ medio, revolviendo cada tanto para integrar y cuidando de que no hierva. Apagar.

En una taza mezclar el bicarbonato de sodio con el agua hervida.Volcar esta mezcla sobre la manteca derretida y mezclar (cuidado que burbujea un poco).

Volcar la mezcla de líquidos sobre los secos y usando una cuchara revolver hasta formar un bollo.

Para que todas las cookies salgan con el mismo tamaño, yo uso una cuchara al ras de masa. Hacer una bolita con la porción de masa, colocarla sobre el papel y aplastarla para aplanar. Dejar espacio entre las cookies porque con la cocción se expanden bastantes.

Cocinar entre 8 a 15 minutos. Tienen que estar doradas pero blandas al tocarlas. Dejarlas enfriar completamente antes de desmoldarlas. Si lo hacen mientras están calientes se rompen.

Conservar herméticamente hasta por 1 semana a temperatura ambiente.

 

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cookies de chocolate sin TACC

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En casa, si algo siempre hay en la alacena, es chocolate…y en cantidad!

Faltando días para pascuas, los invito a probar estas galletitas  libres de glúten y aptas para todo el mundo (porque da lo mismo si tienen o no intolerancia al gluten, son demasiados ricas para no probarlas).

Son blanditas y untuosas, una bomba de ricas, y ninguna comprada le llega a los talones!

Ustedes consumen productos sin TACC? Cuáles? Nos leemos pronto!

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Van a necesitar:

150 gr de manteca

150 gr de chocolate

150 gr de azúcar

1 huevo

300 gr de pre-mezcla sin TACC

1 cucharita de cacao en polvo

1/4 cucharadita extracto de vainilla

100 gr de chocolate derretido en una manga para decorar

Preparación:

Batir el huevo con el extracto de vainilla y el azúcar por 5 minutos.

Mientras derretir a baño Maria el chocolate picado con la manteca.

Mezclar ambas preparaciones.

Tamizar la harina con el cacao y agregar a la mezcla anterior. formar una masa y dejar reposar en heladera por 15 a 20 minutos.

Formar bolitas del tamaño del tamaño de una nuez entera y colocarlas sobre una placa enmantecada y con papel. Aplastarlas un poquito.

Cocinar en horno previamente calentado por 10 a 15 minutos. Están listas cuando tienen la base dorada, pero están un poco blanditas arriba todavía.

Dejar entibiar y desmoldar. Decorar con hilos de chocolate derretido. Conservar en un frasco cerrado herméticamente hasta por por 7 días.

alfajores de maicena

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 Para mi los alfajores de maicena es sabor a infancia , son la gloria misma!

Para disfrutarlos en su mejor momento, lo ideal es dejarlos reposar una vez preparados 24 horas. Ese es el secreto que según mi mamá hace la diferencia. El tiempo permite que el coco transmita todo su aroma y la masa se vuelva muy blandita y suave.

La receta que estoy haciendo es una anotación que encontré en un libro de cocina que pertenecía a mi abuela. Pero supongo que es la misma receta que aparecía detrás de la caja de «Maizena», porque era la receta que hacía todo el mundo. Yo la única sugerencia que les hago, es que usen azúcar impalpable en vez de común, porque queda más delicada.

La masa es súper fácil, hasta incluso puede hacerse  sin batidora eléctrica. Para armarlos recomiendo que lo hagan en serie:ponerle dulce de leche a todos, taparlos y luego rodarlos por coco. Es tanto más rápido.

Feliz 9 de julio!

dulcedeleche0170Van a necesitar:

200 gr manteca a temperatura ambiente

150 gr de azúcar impalpable

3 yemas de huevo

1 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de coñac

200 gr de harina 0000

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharadita bicarbonato de sodio

300 gr de almidón de maíz

dulce de leche c/n

coco rallado c/n

Preparación:

Tamizar la harina junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y el almidón. Reservar.

Batir la manteca con el azúcar impalpable por 5 minutos (usar preferentemente batidora eléctrica).

Agregar las yemas, el coñac, la ralladura y el extracto de vainilla. Mezclar.

Agregar la mezcla de secos, y unir la masa con las manos, sin amasar. Envolver con film y dejar reposar en heladera 1 hora como mínimo.

Precalentar el horno a 170 grados (temperatura moderada).

Espolvorear la mesada con harina y estirar la masa con palote hasta obtener un grosor de 1/2 cm.

Cortar con un cortante redondo del diámetro deseado. Colocarlas en una placa enmantada, o sobre una plancha antiadherente.

Cocinar por 7 minutos aproximadamente, la tapitas deben quedar blancas sin coloración. Para despegarlas, ayudarse con una espátula mientras están calientes.

Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche y rodarlas por coco rallado para que se pegue en los costados.

cookies de algarroba y nueces

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Estas cookies es otra de las recetas que preparé especialmente para el «Recetario de Philips cocina Saludable». Siempre me gusta incorporar harinas diferentes en la cocina, me parece que suman sabor, y hacen que algo muy simple luzca más elaborado.

Duran 5 días en un recipiente cerrado herméticamente, y pueden llevarlas a la pile o a la playa para acompañar estas tardes tan cálidas.

Tip:

  • antes de hornearlas, las espolvoree con un poquito de azúcar y nueces para lograr una capita más crocante.
  • Si la rellenan con mermelada de frutos rojos, logran unos alfajores increíbles!

¿Qué les parece prepararlas para Reyes?

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Van a necesitar:

70 gr de azúcar

70 gr de manteca

1 huevo

3 cucharadas de leche

1 cucharadita de canela

30 gr de harina de algarroba

220 gr de harina 0000

1 cucharadita de polvo de hornear

3 cucharadas de nueces picadas

Preparación:

Tamizar la harina con la harina de algarroba, la canela y el polvo de hornear. Batir el azúcar con la manteca usando batidora eléctrica. Cuando la mezcla este cremosa, agregar el huevo y la leche.

Agregar los secos y las nueces. Mezclar hasta formar la masa. Estirarla con palote sobre mesada enharinada. Cortar las cookies de las formas deseadas.

Colocarlas en una placa enmantecada y enharinada, o usar una plancha siliconada. Cocinar en horno precalentado a temperatura modera por 14 a 15 minutos.

cookies craqueladas de chocolate

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Como preparo pastelería para eventos y reuniones, en casa siempre tengo kilos y kilos de chocolate, harina, azúcar, muchos huevos. En parte, porque al vivir en una quinta cerca de pilar, necesito organizarme muy bien con las compras ¿se imaginan si tuviera que salir a comprar, por ejemplo, manteca cada vez que me hacen un pedido?

Que mi profesión sea también mi hobby, tener ingredientes a mano, y mi fascinación por la pastelería hace que en mis ratos libres agarre la batidora….y  ponga manos a la masa.

De mi horno sale de todo tipo de preparaciones, pero hacer cookies,además de que es fácil y rápido, tiene la gran ventaja de que se las pueden conservar bien varios días en frascos cerrados herméticamente. Como estas llevan chocolate derretido, son blanditas y de sabor intenso, parecen Brownies. Indicadas para  choco-adictos!

Love a todos!

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Van a necesitar

110 gr de chocolate semi-amargo de buena calidad

18 gr de cacao

110 gramos de harina 0000

1 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

90 gr de manteca a temperatura ambiente

130 gramos de azúcar

1 huevo a temperatura ambiente

1 cucharadita de vainilla

35 cc de leche

1 taza de azúcar común

1 taza de azúcar impalpable

Preparación:

Picar el chocolate y derretirlo  a baño maría. Dejar que se atempere.

Mezclar la harina con el cacao, la sal y el polvo de hornear. Reservar.

Batir la manteca con el azúcar hasta que esté bien cremoso (5 minutos aproximadamente). Agregar el huevo y la vainilla. Batir e incorporar el chocolate derretido.

Por último agregar la harina, intercalando con la leche, comenzando y terminando con la harina.

Dividir la masa en dos partes y hacer 2 rollos (como cuando hacemos ñoquis pero más gruesos). Refrigerar por 1 hora.

Encender el horno a temperatura moderada. Cortar con un cuchillo las cookies de 2 cm de espesor (como si fuesen monedas). Pasarlas por azúcar común y luego por azúcar impalpable.

Colocarlas en una placa con papel manteca enmantecado. Hornearlas 8 minutos, rotar la placa y hornearlas 8 minutos más. Quedan blandas (las tocan con el dedo y se hunden) y al enfriarse adquieren la textura final.

cookies con chips de chocolate y sal marina

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Juntos son dinamita: la sal marina potencia el sabor del chocolate y lo eleva a otro nivel. Una vez que probas un mordisco de estas cookies, es imposible parar. Para evitar comer todas estas galletitas solos, tenemos que estar acompañados cuando las hacemos.

 ¡El que tiene y no convida, tiene un sapo en la barriga!

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van a necesitar:

200 gr de manteca a temperatura ambiente

1 y ½ taza azúcar

2 huevos a temperatura ambiente

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 cucharaditas de sal marina más extra para espolvorear

2 y ¼ taza harina

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 taza de chips de chocolate más extra para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 170 grados (temperatura media). Preparar una placa con papel manteca o con plancha siliconada. Mezclar el harina, el bicarbonato y los chips de chocolate. Reservar.

Batir la manteca junto con el azúcar por 5 minutos, hasta que la mezcla este bien cremosa. Añadir los huevos, la esencia de vainilla y la sal marina. Batir hasta mezclar bien. Por último, con una espátula incorporar la mezcla de harina.

Con la ayuda de dos cucharas, agarrar porciones de masa y colocarlas sobre la placa (el tamaño de cada cookie es el de una cuchara colmada). Espolovorearla con una pizca de sal marina y algunos chips de chocolate.

Cocinar por 10 minutos aproximadamente, hasta que los bordes estén dorados, pero el centro este todavía blando. Al enfriarse quedan con la textura perfecta.

 

Cookies de Limón y semillas de Amapola

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Para comenzar esta semana preparé una receta de Cookies de limón y semillas de amapola. La receta original es de un libro que compre en  Boston.

Luego de probarlas por primera vez, decidí modificar la cantidad de jugo de limón para que queden más suaves, y simplificar unos pasos de preparación, que a mi entender, no hacían la diferencia en el producto final.

Puedo decirles  que, si les gustan las preparaciones con limón, estas cookies son para ustedes. Pueden guardarlas en frascos cerrados aproximadamente por  7 días.

¡Disfruten estas cookies y tengan una linda semana!

Para esta receta van a necesitar:

200 gr (1 taza) de manteca  a temperatura ambiente

230 gr (1 y ½ taza) de azúcar y extra para decorar

1 huevo grande a temperatura ambiente

Jugo de ½ limón

Ralladura de 2 limones

300 gr (2 tazas) de harina 0000

1 cucharadita de polvo de hornear

½ cucharadita de sal

1 cucharada de semillas de amapolas y extra para decorar

Preparación:

  • En un bowl mezclar la harina, el polvo de hornear, la sal y las semillas de amapolas. Reservar.
  • En una cacerolita colocar el jugo de limón y calentar hasta reducir a la mitad. Agregar 100 gr de manteca cortada en cubitos. Apagar el fuego y mezclar hasta que se derrita.
  • Con batidora eléctrica batir los 100 gr de manteca restantes con el azúcar hasta que quede cremosa (aproximadamente 5 minutos).  Agregar el huevo, la manteca de limón que hicimos anteriormente y la ralladura de limón. Batir para integrar todo.
  • Incorporar la mezcla de harina con una espátula. Enfilmar y guardar en la heladera 1 hora.
  • Encender el horno a temperatura moderada (170 grados aproximadamente). Luego de que descanse la masa en la heladera, con las manos hacer bolitas de 3 a 4 cm de diámetro y colocarlas espaciadas sobre una placa con papel manteca enmatecado. Aplastarlas  con un tenedor, espolvorearlas con azúcar y semillas de amapolas. Cocinar por 10 a 12 minutos hasta que tengan la base y  los bordes apenas dorados.

Cookies de Banana, avena y chips de chocolate

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Alguien me pregunto si es posible preparar algo rico, fácil, dulce y nutritivo con avenas y pasas de uva. Esa pregunta hizo que buceara en mi memoria y  en mis libros de cocina tratando de encontrar la receta ideal. Pensé muchas opciones, algunas de las cuales descarte y otras anote en mi lista de recetas por hacer para el blog.

Finalmente elegí  esta receta por su sencillez y sabor: cookies de bananas y avena,  que simplemente son un suspiro.

Estas cookies son también súper fáciles. Una vez hecha la masa, con una chuchara se ponen porciones sobre la placa. También son nutritivas (y energéticas): tienen banana, harina integral, chips de chocolate y por supuesto, los dos ingredientes de interés: avena y pasas de uva.

Les prometo que si prueban esta receta ¡la van a adorar! Yo ya soy Fan

Van a necesitar (Salen 2 y ½ docenas y duran 3 días a temperatura ambiente):

130 gr  de manteca  a temperatura ambiente

250  gr (1 y ½ taza) de azúcar

1 huevo grande  a temperatura ambiente

1 cucharadita de esencia de vainilla

150 gr (1 taza) de harina 0000

80 gr (1/2 taza) de harina integral súper fina

1 cucharada tamaño té de bicarbonato de sodio

½ cucharada tamaño té de sal

1 banana grande  pisada con tenedor

120 gr (1/2 taza) de chips de chocolate

120 gr (1/2 taza) de pasas de uva (opcional, también se pueden usar nueces)

100 gr (1 taza) de avena arrollada

Coco rallado para decorar: opcional

Preparación

  • Encender el horno a fuego medio (180 grados aproximadamente).En un bowl mezclar la harina 0000 con la harina integral súper fina, la avena arrollada, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservar.
  • Batir el azúcar con la manteca hasta que este cremoso (5 minutos aproximadamente). Agregar el huevo y la esencia de vainilla. Batir para incorporar bien.
  • Con una espátula incorporar la mezcla de harinas sin batir mucho. Agregar  la banana, los chips de chocolate y las pasas de uva. Mezclar para incorporar.
  • Con una cuchara ir sacando porciones de masa y colocarlas espaciadas (porque se expanden con la cocción) sobre una placa con papel manteca enmantecada (o pueden remplazar por aceite en aerosol).  Si quieren pueden espolvorearlas con el coco rallado.
  • Cocinarlas por 10 a 12 minutos, hasta que estén doraditas y tengan base. Cuando las saquen del horno van a estar blanditas pero cuando se enfríen quedan con la textura perfecta.

Cookies de manteca

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 ¡Ya se esta acercado el fin de semana! Y para hacer más corta su llegada les dejo esta receta de cookies para que  prueben y conviden. Son súper ricas y se pueden conservar en un frasco bien cerrado.

Tip: esta receta admite el sabor que más nos guste; si quieren hacerlas de cacao pueden remplazar 25 gr de harina de la receta por 25 gr de cacao, pueden agregarles chips de chocolate, diferentes ralladuras, esencias y hasta frutos secos como almendras picadas. Así que a jugar!!

Si quieren más recetas de cookies click aquí

Para estas cookies van a necesitar:

180 gr de manteca a temperatura ambiente

1 huevo a temperatura ambiente

 1 clara a temperatura ambiente

90 gr de azúcar impalpable

250 gr de harina

ralladura de 1 limón

1 cucharada tamaño café de esencia de vainilla

Opcional: ½ taza de arándanos.

Preparación:

  • Batir la manteca junto con el azúcar impalpable con batidora eléctrica por 4 minutos (tiene que quedar de color pálido).
  • Agregar el huevo, la clara, la ralladura de limón y la esencia de vainilla mientras seguimos batiendo.
  • Agregar la harina y mezclar sin batir mucho, solo para que se integre todo.
  • Paso opcional (si usamos los arándanos): dividir la mezcla en 2 y a una de las partes agregar los arándanos. Vamos a hacer cookies con la masa sola y con la masa de arándanos, es decir, de dos sabores.
  • Poner la masa en una manga con un pico rizado y hacer figuras (círculos, palitos, corazones, podemos darle la forma que más nos guste) sobre una placa para horno (no es necesario enmantecar la placa ya que la masa tiene mucha manteca).
  • Llevar al freezer por una hora.
  • Encender el horno a temperatura moderada y cocinar las cookies por 10 a 15 minutos, hasta que tengan la base dorada.

Pepas

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Esta receta de“Pepas de membrillo” es mi festejo a las panaderías Argentinas, que siempre tienen en sus estantes canastas llenas de galletitas. Son muy típicas, tanto que también podemos encontrarlas en supermercados y quioscos, pero hechas industrialmente.

Estas galletitas son bienvenidas a la hora del mate, sobre todo en los pueblos del interior. Y son las preferidas de unas amigas, a quienes, como se los había prometido,  les doy la receta. Espero que la disfruten.

Las pepas se hacen en pocos minutos con  manteca, azúcar, huevos y harina. La cocción es corta ¡con unos 10 a 12 minutos están listas! Además podemos tenerlas crudas y armadas en el freezer: para esto primero las congelamos en una placa y una vez que estén bien duritas las podemos guardar apiladas en bolsitas o tuppers, y al momento de consumirlas las ponemos directamente al horno. Si quieren otra receta de galletitas click aquí.

Para esta receta van a necesitar:

125 gr de manteca a temperatura ambiente

125 gr de azúcar

1 y ½ huevo a temperatura ambiente

250 gr de harina

1/2 cucharada de polvo de hornear

ralladura de 1/2 limón

½ cucharada tamaño te de vainilla

150 gr de dulce de membrillo.

Procedimiento:

  • Con una batidora eléctrica batir la manteca junto con el azúcar hasta que este súper cremosa y pálida, aproximadamente 5 a 7 minutos.
  • Agregar el huevo y medio previamente mezclado, batir hasta integrar bien y agregar la esencia y la ralladura.
  • Tamizar la harina y el polvo de hornear y agregarlos con una espátula sin mezclar demasiado, solo hasta que este integrado.
  • Enfilmar y dejar reposar en la heladera una hora. Luego de ese tiempo hacer unos tubos cilíndricos (como cuando preparamos ñoquis), y cortar con un cuchillo como moneditas.

  • Encender el horno a temperatura moderada (aproximadamente 180 grados centígrados).
  • Colocarlos en una placa (yo use una de silicona, pero también puede ser una común apenas enmantecada). Hacerles un hueco en el medio presionando con el dedo.

  • Procesar el dulce de membrillo y colocarlo en una manga de pastelería. Rellenar el hueco con el dulce.
  •  Cocinar por espacio de 10 a 12 minutos, hasta que tengan la base doradita.