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Cookies de Banana, avena y chips de chocolate

Alguien me pregunto si es posible preparar algo rico, fácil, dulce y nutritivo con avenas y pasas de uva. Esa pregunta hizo que buceara en mi memoria y  en mis libros de cocina tratando de encontrar la receta ideal. Pensé muchas opciones, algunas de las cuales descarte y otras anote en mi lista de recetas por hacer para el blog.

Finalmente elegí  esta receta por su sencillez y sabor: cookies de bananas y avena,  que simplemente son un suspiro.

Estas cookies son también súper fáciles. Una vez hecha la masa, con una chuchara se ponen porciones sobre la placa. También son nutritivas (y energéticas): tienen banana, harina integral, chips de chocolate y por supuesto, los dos ingredientes de interés: avena y pasas de uva.

Les prometo que si prueban esta receta ¡la van a adorar! Yo ya soy Fan

Van a necesitar (Salen 2 y ½ docenas y duran 3 días a temperatura ambiente):

130 gr  de manteca  a temperatura ambiente

250  gr (1 y ½ taza) de azúcar

1 huevo grande  a temperatura ambiente

1 cucharadita de esencia de vainilla

150 gr (1 taza) de harina 0000

80 gr (1/2 taza) de harina integral súper fina

1 cucharada tamaño té de bicarbonato de sodio

½ cucharada tamaño té de sal

1 banana grande  pisada con tenedor

120 gr (1/2 taza) de chips de chocolate

120 gr (1/2 taza) de pasas de uva (opcional, también se pueden usar nueces)

100 gr (1 taza) de avena arrollada

Coco rallado para decorar: opcional

Preparación

  • Encender el horno a fuego medio (180 grados aproximadamente).En un bowl mezclar la harina 0000 con la harina integral súper fina, la avena arrollada, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservar.
  • Batir el azúcar con la manteca hasta que este cremoso (5 minutos aproximadamente). Agregar el huevo y la esencia de vainilla. Batir para incorporar bien.
  • Con una espátula incorporar la mezcla de harinas sin batir mucho. Agregar  la banana, los chips de chocolate y las pasas de uva. Mezclar para incorporar.
  • Con una cuchara ir sacando porciones de masa y colocarlas espaciadas (porque se expanden con la cocción) sobre una placa con papel manteca enmantecada (o pueden remplazar por aceite en aerosol).  Si quieren pueden espolvorearlas con el coco rallado.
  • Cocinarlas por 10 a 12 minutos, hasta que estén doraditas y tengan base. Cuando las saquen del horno van a estar blanditas pero cuando se enfríen quedan con la textura perfecta.
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Cookies de manteca

 ¡Ya se esta acercado el fin de semana! Y para hacer más corta su llegada les dejo esta receta de cookies para que  prueben y conviden. Son súper ricas y se pueden conservar en un frasco bien cerrado.

Tip: esta receta admite el sabor que más nos guste; si quieren hacerlas de cacao pueden remplazar 25 gr de harina de la receta por 25 gr de cacao, pueden agregarles chips de chocolate, diferentes ralladuras, esencias y hasta frutos secos como almendras picadas. Así que a jugar!!

Si quieren más recetas de cookies click aquí

Para estas cookies van a necesitar:

180 gr de manteca a temperatura ambiente

1 huevo a temperatura ambiente

 1 clara a temperatura ambiente

90 gr de azúcar impalpable

250 gr de harina

ralladura de 1 limón

1 cucharada tamaño café de esencia de vainilla

Opcional: ½ taza de arándanos.

Preparación:

  • Batir la manteca junto con el azúcar impalpable con batidora eléctrica por 4 minutos (tiene que quedar de color pálido).
  • Agregar el huevo, la clara, la ralladura de limón y la esencia de vainilla mientras seguimos batiendo.
  • Agregar la harina y mezclar sin batir mucho, solo para que se integre todo.
  • Paso opcional (si usamos los arándanos): dividir la mezcla en 2 y a una de las partes agregar los arándanos. Vamos a hacer cookies con la masa sola y con la masa de arándanos, es decir, de dos sabores.
  • Poner la masa en una manga con un pico rizado y hacer figuras (círculos, palitos, corazones, podemos darle la forma que más nos guste) sobre una placa para horno (no es necesario enmantecar la placa ya que la masa tiene mucha manteca).
  • Llevar al freezer por una hora.
  • Encender el horno a temperatura moderada y cocinar las cookies por 10 a 15 minutos, hasta que tengan la base dorada.

Pepas

Esta receta de“Pepas de membrillo” es mi festejo a las panaderías Argentinas, que siempre tienen en sus estantes canastas llenas de galletitas. Son muy típicas, tanto que también podemos encontrarlas en supermercados y quioscos, pero hechas industrialmente.

Estas galletitas son bienvenidas a la hora del mate, sobre todo en los pueblos del interior. Y son las preferidas de unas amigas, a quienes, como se los había prometido,  les doy la receta. Espero que la disfruten.

Las pepas se hacen en pocos minutos con  manteca, azúcar, huevos y harina. La cocción es corta ¡con unos 10 a 12 minutos están listas! Además podemos tenerlas crudas y armadas en el freezer: para esto primero las congelamos en una placa y una vez que estén bien duritas las podemos guardar apiladas en bolsitas o tuppers, y al momento de consumirlas las ponemos directamente al horno. Si quieren otra receta de galletitas click aquí.

Para esta receta van a necesitar:

125 gr de manteca a temperatura ambiente

125 gr de azúcar

1 y ½ huevo a temperatura ambiente

250 gr de harina

1/2 cucharada de polvo de hornear

ralladura de 1/2 limón

½ cucharada tamaño te de vainilla

150 gr de dulce de membrillo.

Procedimiento:

  • Con una batidora eléctrica batir la manteca junto con el azúcar hasta que este súper cremosa y pálida, aproximadamente 5 a 7 minutos.
  • Agregar el huevo y medio previamente mezclado, batir hasta integrar bien y agregar la esencia y la ralladura.
  • Tamizar la harina y el polvo de hornear y agregarlos con una espátula sin mezclar demasiado, solo hasta que este integrado.
  • Enfilmar y dejar reposar en la heladera una hora. Luego de ese tiempo hacer unos tubos cilíndricos (como cuando preparamos ñoquis), y cortar con un cuchillo como moneditas.

  • Encender el horno a temperatura moderada (aproximadamente 180 grados centígrados).
  • Colocarlos en una placa (yo use una de silicona, pero también puede ser una común apenas enmantecada). Hacerles un hueco en el medio presionando con el dedo.

  • Procesar el dulce de membrillo y colocarlo en una manga de pastelería. Rellenar el hueco con el dulce.
  •  Cocinar por espacio de 10 a 12 minutos, hasta que tengan la base doradita.

6 tips para hacer una torta y que te salga perfecta!

Muchas personas creen que la pastelería es solo para profesionales, pero al contrario, la pastelería es muy precisa, por eso, que tu torta favorita te salga bién depende de que sigas correctamente la receta. Hoy te dejo estos tips, que generalmente las recetas no te lo dicen pero son muy importantes:

  1. Lee muy bién la receta antes; te aseguras de entenderla y de no saltearte ningún paso o producto. Hay veces que parecen sencillas y no lees hasta el final y justo hay estaba un detalle importante.
  2. Tene listos todos los ingredientes antes de comenzar: todos los ingredientes pesados y los utensilios a mano, asi no tenes que salir corriendo a tocarle timbre a la vecina por esos 100 gr de azúcar que te faltan. Además, cuando haces preparaciones dulces, tenes que comenzarlas y terminarlas inmediatamente, porque por ejemplo, ciertos leudantes actúan con el calor y la humedad.
  3. Utiliza balanza para pesar: realmente es una inversión, ya que en algunas recetas 50 gr más o 50 gr menos hacen la diferencia en el producto final. Hay muchas en el mercado y a precios accesibles, por ejemplo en mercado libre. Tambíen hay juegos de cucharas medidoras (para esas recetas que te piden tazas, 1/4 de tazas, 2 cucharadas, etc).
  4. Precalenta el horno y hacelo a la temperatura que te pide la receta: no lo subas al máximo y luego lo bajes, asi te aseguras de que el calor no superará el necesario.
  5. Tene listo el molde donde vas a cocinar tu budin, muffin, o cake: enmantecado y enharido, otras opciones son enmantecado y papel manteca, yo muchas veces uso fritolim, me parece más práctico y el resultado es el mismo.
  6. Usa tu criterio pero no modifiques la receta: una cosa es que hagas unos muffins de chocolate y le agreges ralladura de naranja porque te parece que le da un aroma delicioso, otra muy diferente es que le agreges 100 gr de crema extra porque los queres más húmedos.

Y, por sobre todo, animate y hace esa receta que tanto te gusta!  estamos para aprender, todos batimos alguna vez de más unas claras o cocinamos mucho una torta…. en la pastelería y en la cocina con un poco de practica todo sale! el extra: siempre hay alguién dispuesto a probar lo que hacemos!

Cookies de Jengibre

Estoy preparando las clásicas  galletitas de jengibre, tan consumidas en épocas de fiesta. Las hice porque siempre me gustaron el sabor a jengibre, canela  y miel y las formas divertidas y, a veces, coloridas que tienen.

Es una receta para que disfruten los mas chicos.  Ellos pueden ayudarlos en el momento de la preparación: cortándolas o cuando ya están cocidas decorándolas con glacé y confites… o simplemente devorándoselas en cualquier momento.

Anticipandome a reyes, elegí guardarlas en frascos para dárselas como un pequeño obsequio a los niños de mi familia. La receta que hice es de Isabel Vermal ,  de Smeterling. Las cookies quedaron exquisitas (le gustaron hasta a mi novio a quien no suele gustarle la canela), así que muchas gracias por compartir esa receta!

Para preparar esta receta van a necesitan:

Para la masa:

250 gr de manteca

2 cucharaditas de bicarbonato

560 gr de harina

70 cc de agua

210 gr de azúcar negra

70 gr de miel

3 cucharaditas de jengibre en polvo

3 cucharaditas de canela en polvo

1 cucharadita de clavo de olor (yo remplace la cucharadita de clavo de olor por dos cucharadita de la mezcla 7 especias, que al tener pimienta les da apenas un toque picante).

  • Para la decoración:
  • a) glacé real: 1 clara de huevo, 250 gr de azúcar impalpable.
  • b) colorante alimentario y confites.

Como hacerlas: 

  1. Poner en un bowl el agua, el azúcar, la miel y las especias. Llevar a baño maria y batir hasta que hierva (son mas o menos 10 minutos a baño Maria)
  2. Agregar la manteca fría en cubos y el bicarbonato, y seguir batiendo hasta que se integre bien (son aproximadamente 2 a 3 minutos más)
  3. Retirar la mezcla del baño maria y batir con batidora eléctrica hasta que este a temperatura ambiente (para que sea más rápido pueden cambiar de bowl la mezcla)
  4. Agregar la harina (tiene que estar tamizada previamente). Llevar al frío 4 hs. Estirar la masa y cortarla de la forma deseada. Ponerla en placas enmantecadas y enharinadas y llevarlas al freezer por 4 hs más.
  5. Cocinarlas en horno moderado a fuerte de 8 a 10 minutos (tienen que estar firmes al tacto)
  6. Cuando esten frias decorar con el glacé real y los confites.

Receta de glacé real:

Mezclar en un bowl la clara de huevo y el azúcar impalpable. Agregar de a poco el jugo de limón (son unas gotas) y si lo deseas, el colorante en pasta. Trabajar con manga.