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6 tips para hacer una torta y que te salga perfecta!

Muchas personas creen que la pastelería es solo para profesionales, pero al contrario, la pastelería es muy precisa, por eso, que tu torta favorita te salga bién depende de que sigas correctamente la receta. Hoy te dejo estos tips, que generalmente las recetas no te lo dicen pero son muy importantes:

  1. Lee muy bién la receta antes; te aseguras de entenderla y de no saltearte ningún paso o producto. Hay veces que parecen sencillas y no lees hasta el final y justo hay estaba un detalle importante.
  2. Tene listos todos los ingredientes antes de comenzar: todos los ingredientes pesados y los utensilios a mano, asi no tenes que salir corriendo a tocarle timbre a la vecina por esos 100 gr de azúcar que te faltan. Además, cuando haces preparaciones dulces, tenes que comenzarlas y terminarlas inmediatamente, porque por ejemplo, ciertos leudantes actúan con el calor y la humedad.
  3. Utiliza balanza para pesar: realmente es una inversión, ya que en algunas recetas 50 gr más o 50 gr menos hacen la diferencia en el producto final. Hay muchas en el mercado y a precios accesibles, por ejemplo en mercado libre. Tambíen hay juegos de cucharas medidoras (para esas recetas que te piden tazas, 1/4 de tazas, 2 cucharadas, etc).
  4. Precalenta el horno y hacelo a la temperatura que te pide la receta: no lo subas al máximo y luego lo bajes, asi te aseguras de que el calor no superará el necesario.
  5. Tene listo el molde donde vas a cocinar tu budin, muffin, o cake: enmantecado y enharido, otras opciones son enmantecado y papel manteca, yo muchas veces uso fritolim, me parece más práctico y el resultado es el mismo.
  6. Usa tu criterio pero no modifiques la receta: una cosa es que hagas unos muffins de chocolate y le agreges ralladura de naranja porque te parece que le da un aroma delicioso, otra muy diferente es que le agreges 100 gr de crema extra porque los queres más húmedos.

Y, por sobre todo, animate y hace esa receta que tanto te gusta!  estamos para aprender, todos batimos alguna vez de más unas claras o cocinamos mucho una torta…. en la pastelería y en la cocina con un poco de practica todo sale! el extra: siempre hay alguién dispuesto a probar lo que hacemos!

Cookies de Jengibre

Estoy preparando las clásicas  galletitas de jengibre, tan consumidas en épocas de fiesta. Las hice porque siempre me gustaron el sabor a jengibre, canela  y miel y las formas divertidas y, a veces, coloridas que tienen.

Es una receta para que disfruten los mas chicos.  Ellos pueden ayudarlos en el momento de la preparación: cortándolas o cuando ya están cocidas decorándolas con glacé y confites… o simplemente devorándoselas en cualquier momento.

Anticipandome a reyes, elegí guardarlas en frascos para dárselas como un pequeño obsequio a los niños de mi familia. La receta que hice es de Isabel Vermal ,  de Smeterling. Las cookies quedaron exquisitas (le gustaron hasta a mi novio a quien no suele gustarle la canela), así que muchas gracias por compartir esa receta!

Para preparar esta receta van a necesitan:

Para la masa:

250 gr de manteca

2 cucharaditas de bicarbonato

560 gr de harina

70 cc de agua

210 gr de azúcar negra

70 gr de miel

3 cucharaditas de jengibre en polvo

3 cucharaditas de canela en polvo

1 cucharadita de clavo de olor (yo remplace la cucharadita de clavo de olor por dos cucharadita de la mezcla 7 especias, que al tener pimienta les da apenas un toque picante).

  • Para la decoración:
  • a) glacé real: 1 clara de huevo, 250 gr de azúcar impalpable.
  • b) colorante alimentario y confites.

Como hacerlas: 

  1. Poner en un bowl el agua, el azúcar, la miel y las especias. Llevar a baño maria y batir hasta que hierva (son mas o menos 10 minutos a baño Maria)
  2. Agregar la manteca fría en cubos y el bicarbonato, y seguir batiendo hasta que se integre bien (son aproximadamente 2 a 3 minutos más)
  3. Retirar la mezcla del baño maria y batir con batidora eléctrica hasta que este a temperatura ambiente (para que sea más rápido pueden cambiar de bowl la mezcla)
  4. Agregar la harina (tiene que estar tamizada previamente). Llevar al frío 4 hs. Estirar la masa y cortarla de la forma deseada. Ponerla en placas enmantecadas y enharinadas y llevarlas al freezer por 4 hs más.
  5. Cocinarlas en horno moderado a fuerte de 8 a 10 minutos (tienen que estar firmes al tacto)
  6. Cuando esten frias decorar con el glacé real y los confites.

Receta de glacé real:

Mezclar en un bowl la clara de huevo y el azúcar impalpable. Agregar de a poco el jugo de limón (son unas gotas) y si lo deseas, el colorante en pasta. Trabajar con manga.