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flan de coco

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Soy de las personas que tienen ciertas rutinas: me encanta despertarme temprano a desayunar, disfruto regar las plantas al atardecer, tengo que ir a clases de spining por lo menos 3 veces por semana y los viernes a la tarde cocino algo dulce para los finde. El flan de coco, es definitivamente mi favorito, lo suelo comer con bananas caramelizadas y dulce de leche. Cuando me doy un gusto es bien completo!!!

Ustedes cocinan dulces los fines de semana?

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TIP: Siempre que cocinen a baño Maria, conviene colocar el agua caliente en la fuente una vez que esta este en el horno, así corremos menos riesgo de quemarnos y es mas fácil manipular la preparación.

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Van a necesitar:

200 gr de azúcar para el caramelo

250 cc litro de leche

750 cc litro de leche de coco

150 gr de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

6 huevos

3 yemas

Preparación:

Hacer un caramelo a seco, poniendo los 200 gr de azúcar en un sartén. Volvar el caramelo sobre el molde. Dejar enfriar.

Entibiar la leche con la leche de coco.  Mezclar los huevos, las yemas y el azúcar.

Volcar la leche tibia sobre la mezcla anterior. Pasar la mezcla por 1 tamiz y colocarla en el molde acaramelado.

Cocinar a baño maria en horno precalentado a fuego medio, por 60 minutos aproximadamente si lo hacen en un molde o 40 minutos si lo cocinan en moldes individuales.

Dejar reposar 1 día en heladera antes de consumir.

Flan de Huevos y Yemas

Algo que me identifica es que cuando me invitan a cenar  preparo algo para el anfitrión (siempre que tenga tiempo). Me parece córtes llevar algo. Esta semana fui al cumpleaños de un amigo, y lleve su postre favorito: Flan y quise compartir la receta con ustedes porque es un postre muy consumido por los Argentinos.

La receta de flan básica es muy simple, se prepara con leche, azúcar y huevos (las claras le aportan firmeza), pero si le agregamos algunas yemas el resultado es mas cremoso y tierno. Por eso siempre uso un poco de yemas y otro poco de huevos para que quede firme pero a la vez suave.

Existe el mito de que el flan “casero” tiene agujeros (estos se forman por una elevada temperatura en la cocción), pero los agujeros estropean la textura ideal por eso es fundamental que lo hagamos con el horno moderado y a baño María. Cuando lo sacamos del horno tiene que estar un poquito tembloroso en el centro (recuerden tembloroso , no líquido), el calor remanente lo termina de coagular.

El flan casero  desafía paladares incredulos,y es súper untuoso. Es simplemente un camino de ida: una vez que probaste siempre queres el de casa.

Para esta receta van a necesitar:

Para el flan:

1 litro de leche entera

6 huevos

4 yemas

1/2 chaucha de vainilla

250 gr de azúcar

Para el caramelo: 200 gr de azúcar, 1/2 vaso de agua

Como se prepara:

  1. Encender el horno a temperatura moderada.
  2. Hacer un caramelo con el azúcar y el agua y colocarlo en el molde o los moldes individuales.
  3. Entibiar la leche con la mitad del azúcar (125 gr) y la chaucha de vainilla
  4. Mezclar los huevos con las yemas y la otra mitad del azúcar
  5. Volcar de a poco  la leche tibia (retirar la media chaucha de vainilla antes) sobre la mezcla de huevos. Revolver mientras se hace este procedimiento
  6. Colocar la mezcla de flan en el molde previamente caramelizado y cocinar a baño maria por 35/ 40 minutos.

Es ideal que lo dejen por lo menos un día en la heladera antes de desmoldarlo y consumirlo.