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Budin de banana, sin manteca, harina ni azúcar

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Este budín de banana es tu mejor amigo si ya estas en “operación bikini”, pero también si tu meta es que en tu balanza de alimentación pesen mas las elecciones ríquisimas en nutrientes y menos los alimentos súper-procesados.

En el día a día trato de evitar (dentro de lo posible) las grasas y azúcares innecesarios, y sobre todo los alimentos industrializados. En casa, decidimos comer todos  lo mismo y eso lo incluye a Bruno, que tiene 14 meses, por lo que somos mas conscientes de las elecciones. Pero  como regla general, si un día comemos algo “no tan bueno” también se lo damos. Porque estamos convencidos que la mejor manera de enseñar es con ejemplo.

Estoy probando nuevas recetas,en las que remplazo harinas, manteca y azúcar refinada. Hay muchas y muy ricas! Cada vez que pueda las voy a ir compartiendo con ustedes.

Este budín de bananas (o pan) tiene un sabor increíble, es muy  húmedo, y pueden remplazar los arándanos por chips de chocolate o si tienen niños más grandes, por nueces u otras frutas secas en trozos. Es un desayuno o merienda riquísimo! y también es una buena opción para tener energía antes de hacer gimnasia.

Que tengan una buena semana, y cocinen en casa que es más rico y más sano.

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Van a necesitar (para un molde de 18 cm de diámetro):

100 gr de avena (1 taza y 1 cucharada)

50 gr de harina de almendras (1/2 taza)

50 gr de coco rallado (1/2 taza y 1 cucharada)

15 gr de polvo de hornear (1 cucharada)

300 gr de banana (2 grandes)

2 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

20 gr de aceite de coco (1 cucharada)

75 gr de miel (3 cucharadas)

75 gr de arándanos (1/2 taza)

Preparación:

Aceitar y forrar con papel manteca un molde circular de 18 cm de diámetro (u otro molde chico que tengan).

Encender el horno a temperatura moderada y cuando caliente bajar un poquito ( sin llegar al mínimo)

Procesar la avena para que quede un polvo fino (o si tienen avena extrafina pueden usarla y obviar este paso).

Mezclar la avena con el coco, la harina de almendras y el polvo de hornear. Reservar.

Por otro lado, pisar las bananas hasta obtener un puré y mezclar con el resto de los ingredientes: huevos, extracto de vainilla, aceite de coco y miel. Agregar los arándanos y mezclar.

Volcar esta preparación líquida sobre la harina y revolver hasta integrar (con cuchara de madera o batidor de mano).

Cocinar el budín por 45 minutos aproximadamente. Cuando la superficie este dorada sacarlo, dejar enfriar unos 5 minutos y desmoldarlo. Dejar enfriar completamente.

Se conserva en heladera hasta 5 días.

 

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budín de peras

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Después del desayuno, salgo a caminar casi todas las mañanas con Bruno. Los dos nos relajamos; él va mirando todo desde el cochesito, yo me despejo un rato (y de paso muevo un poco el cuerpo). Trato de cambiar el circuito y perderme por callecitas nuevas cada día.

Pasando por una verdulería, me tentaron muchísimo las peras, que están en su punto justo en esta época del año (y además a buen precio). Primero, las doré en una sartén con un poco de manteca, azúcar y licor ¡casi que dan para comerlas así con helado! y las puse adentro una masa esponjosa y muy perfumada.

Los findes grises y lluviosos nos invitan a hornear. ¿ustedes que hacen los días así?

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van a necesitar

80 gr de manteca a punto pomada (tan blandita que esta casi derretida)

3 huevos a temperatura ambiente

150 gr de azúcar

200 gr de harina

1 cucharada de polvo de hornear

 ralladura de 1/2 naranja

1 cucharadita de extracto de vainilla

para las peras sarteneadas:

2 peras (más bien chicas) maduras pero firmes

40 gr de manteca

50 gr de azúcar

1 cucharada de licor, como por ejemplo Cointreau

Preparación:

Lavar y pelar las peras. Cortarlas en trozos de aproximadamente 2,5 cm de lado.

En una sartén con el fuego bien fuerte, derretir 40 gr de manteca y agregar las peras.

Cocinar 1 minuto, agregar el azúcar y dejar que se haga caramelo. Desglasar con el licor y reservar.

Mientras, poner a batir los huevos y cuando comiencen a espumar, agregarle el azúcar en 3 veces. Perfumar con la ralladura y el extracto de vainilla. Seguir batiendo hasta obtener una espuma bien firme (punto letra), alrededor de 10/15 minutos dependiendo de la potencia de la batidora que usen.

Tamizar la harina con el polvo de hornear. Agregarla (en 2 o 3 veces) junto con la manteca y las peras a la espuma de huevos. Mezclar rapidamente, no importa si la manteca no se integra correctamente.

Poner la mezcla en un molde redondo de 20 cm de diámetro, engrasado y enharinado. Cocinar en horno previamente calentado a temperatura moderada (la que usan para hacer budines) por aproximadamente 40 a 45 minutos. Esta listo cuando al pinchar con un palillo, este sale sin restos de masa.

cookies de chocolate sin TACC

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En casa, si algo siempre hay en la alacena, es chocolate…y en cantidad!

Faltando días para pascuas, los invito a probar estas galletitas  libres de glúten y aptas para todo el mundo (porque da lo mismo si tienen o no intolerancia al gluten, son demasiados ricas para no probarlas).

Son blanditas y untuosas, una bomba de ricas, y ninguna comprada le llega a los talones!

Ustedes consumen productos sin TACC? Cuáles? Nos leemos pronto!

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Van a necesitar:

150 gr de manteca

150 gr de chocolate

150 gr de azúcar

1 huevo

300 gr de pre-mezcla sin TACC

1 cucharita de cacao en polvo

1/4 cucharadita extracto de vainilla

100 gr de chocolate derretido en una manga para decorar

Preparación:

Batir el huevo con el extracto de vainilla y el azúcar por 5 minutos.

Mientras derretir a baño Maria el chocolate picado con la manteca.

Mezclar ambas preparaciones.

Tamizar la harina con el cacao y agregar a la mezcla anterior. formar una masa y dejar reposar en heladera por 15 a 20 minutos.

Formar bolitas del tamaño del tamaño de una nuez entera y colocarlas sobre una placa enmantecada y con papel. Aplastarlas un poquito.

Cocinar en horno previamente calentado por 10 a 15 minutos. Están listas cuando tienen la base dorada, pero están un poco blanditas arriba todavía.

Dejar entibiar y desmoldar. Decorar con hilos de chocolate derretido. Conservar en un frasco cerrado herméticamente hasta por por 7 días.

banoffe pie

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banoffetartabananastartacumpleañosfacilEsta tarta es la excusa perfecta si son golosos como yo. Porque se hace con ingredientes que casi siempre vamos a tener: dulce de leche, banana, crema y chocolate.

Es una receta que no la compartía con ustedes, porque me parecía pava (es muy fácil), pero me salvo muchas veces ahora que tengo un bebe y poco tiempo. ¡Es deliciosa y son sabores que gustan a todo el mundo!

Disfruten el finde, coman rico.

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Van a necesitar:

1 masa para tarta (podes hacer la que mejor te salga o más te guste. Yo usé la masa sablée, la receta esta en este post)

3 bananas grandes

300 gr de dulce de leche (yo use común pero es mejor repostero)

300 gr de crema de leche

1 cucharada de azúcar

50 gr de cacao rallado

Preparación:

Fonsar un molde con la masa de tarta y cocinarla totalmente. Dejar enfriar bien.

Colocar en la base el dulce de leche.

Cortar las bananas en rodajas de aproximadamente 1,5/ 2 cm de grosor, y colocarlas por encima.

Batir la crema con el azúcar hasta chantilli. Cubrir las bananas con la crema.

Para decorar rallar el chocolate.

Conservar en heladera. Es mucho más rica si la hacen la noche anterior.

budín de pan con ciruelas

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helado

Hola otoño!  Sabías que me inspiras? Con el cambio de estación mi horno va a estar largas horas encendido, así que probablemente comparta muchas recetas con ustedes. No hay nada que disfrute más que mirar los ocres de los arboles a través de la ventana, mientras escucho el ruido de la batidora; o pesar ingredientes mientras percibo que oscurece mucho más temprano. En las estaciones más frescas del año soy medio oso, quiero estar todo el día invernando en mi cocina.

El budín de pan es un postre genial para transformar restos de otras preparaciones: pan, medialunas, bizcochos. Me habían quedado muffins de una merienda. Y como al otro día la textura cambia, se me ocurrió aplicarlos en esta típica receta. Pueden usar los restos que tengan en su casa, y dependiendo de lo que sea, modificar la cantidad de azúcar y de leche (si usan por ejemplo pan, podrían ponerle un poquito más porque es más seco y menos dulce).

¿alguna vez probaron comerlo tibio con helado? la diferencia de frío calor es una combinación perfecta.

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Van a necesitar (rinde 4 porciones):

300 gr de muffins (6 unidades)

1 y 1/2 taza de leche

1 huevo

1/4 cucharadita de ralladura de naranja

1 cucharadita de canela molida

3 ciruelas grandes

1/4 taza de azúcar (yo uso integral), más extra para gratinar

Preparación:

Romper groseramente con las manos los muffins. Picar las ciruelas en trozos y mezclar ambos en un bowl.

En otro recipiente batir la leche, con el huevo, azúcar, ralladura y canela. Volcar esta preparación sobre los muffins y dejar reposar por 10 minutos.

Colocar la preparación en una fuente para horno de 20 cm de diámetro por 5 de alto o en moldes individuales.

Espolvorear con un poco de azúcar. Cocinar en horno previamente calentado a temperatura moderada por 20 minutos, o hasta que este bien dorado.

Consumir tibio acompañado con helado.

pasta frola

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En Argentina hoy celebramos el día de la tradición y nuestra cocina tiene muchas cosas ricas que son de toda la vida.

Mi abuela, a pesar de que era alemana, siempre nos hacía para este día mazamorra, le ponía cascara de naranja que colgaba de un gancho cerca de la alacena para que secaran ¡como nos gustaba comerla bien fría!

Yo elegí compartir con ustedes la receta de Pasta Frola, creo que nos gusta a todos, y es uno de los preferidos a la hora del mate. Se que muchas personas suelen comprarla, pero no hay nada mejor que cocinar en casa: todo tiene un gusto especial!

Mi parte favorita de esta torta son las tiritas que llevan arriba. Cuando era pequeña, solía sacarlas de a una y solo comer eso…por eso siempre le pongo un montón arriba. ¿la probaron de dulce de leche? si usan un buen dulce es increíble!

Buena semana a todos 🙂
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Van a necesitar (la receta rinde para 2 tartas de 22 cm)

Manteca a temperatura ambiente 200 gr

Azúcar (preferentemente impalpable), 120 gr

Huevos a temperatura ambiente 2

Harina 0000, 400 gr

Polvo de hornear, 20 gr

Sal 1/4 cucharadita

Ralladura de limon 1 cucharadita

Extracto de vainilla 1/2 cucharadita

Dulce de membrillo o batata 900 gr

3 cucharadas de oporto

Preparación:

Hacer un puré mezclando el dulce con el oporto. Si el dulce esta muy duro llevarlo al calor para que derrita. Reservar.

Mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal. Reservar.

Batir la manteca con el azúcar durante 7 a 10 minutos, usando batidora eléctrica. Agregar los huevos de a uno junto con la ralladura y el extracto de vainilla.

Agregar la mezcla de harina y unir hasta formar una masa, pero sin amasar demasiado. Tapar y refrigerar al menos 1 hora.

Dividir la masa en 3. Espolvorear la mesada con harina y estirar con una parte la masa hasta obtener un grosor de 1/2 cm. Para que se estire de forma circular deben girarla 1/8 cada vez.

Colocar la masa en el molde. Repetir la operación y colocar la otra masa en el molde.

Rellenar con el dulce de membrillo. Estirar el tercio de masa restante y cortar tiras de 1/2 cm de diametro. Cubrir la pasta frola.

Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 35 a 40 minutos. Dejar enfriar al menos 10 minutos antes de desmoldar.

reina saba

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Para re-encontrame con ustedes y con el blog batí la clásica Reina Saba. Los días cada vez están más cálidos, y cuando la temperatura sube elijo los postres frutales sobre el chocolate. Por eso, siempre en esta época hago mi última receta con chocolate del año, utilizando lo que quedo en la alacena.

Reina Saba es un pastel de chocolate y almendras muy Francés, y si revisan libros de cocina van a encontrar diferentes recetas. Yo decidí hornear la de Julia Child, porque estuve viendo su programa de cocina en youtube, y me encontré parecida a ella. Parecida en que? Ambas somos catrascas, me alegró saber que no soy la única cocinera en el mundo que comete errores cuando cocina !!

Julia Child es sumamente detallada en sus explicaciones, así que leer su libro es una buena manera de aprender pasos básicos, sin recurrir a un libro de técnicas.

Este pastel pueden comerlo simplemente así, o si se están cuidando y quieren reducir la porción, acompañarlo con frutas frescas y coulis ¡de ambas maneras es delicioso!
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reinasaba2525Van a necesitar:

(rinde 8 porciones)

114 gr de chocolate semi-amargo

114 gr de manteca a temperatura ambiente

2 cucharadas de ron u oporto

135 gr de azúcar, más 20 gr extra para las claras merengadas

3 huevos, separados en yemas y claras

1 pizca de sal

100 gr de harina de almendras (la pueden hacer moliendo almendras)

1 cucharadita de esencia de almendras

50 gr de harina 0000

10 gr de polvo de hornear

Para la cobertura:

57 gr de chocolate semi-amargo

50 gr de manteca

2 cucharadas de ron u oporto

100 gr de almendras fileteadas

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados. Enmantecar y enharirar un molde de 20 cm de diámetro.

Mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal. Reservar.

Derretir el chocolate a baño Maria. Para hacerlo correctamente calentar en una ollita agua, y cuando rompa hervor apagar el fuego. Apoyar un recipiente sobre la ollita, que sea lo suficientemente grande para que quede arriba de la olla y su fondo no toque el agua caliente directamente. Después de dos minutos comenzar a mover del centro hacia los bordes.

Cuando el chocolate esté completamente derretido, agregar la harina de almendras y el ron. Mezclar y reservar.

Batir la manteca con el azúcar por 5 minutos usando batidora eléctrica. Agregar las yemas de a una y la esencia de almendras. Agregar la mezcla de chocolate anterior y mezclar bien.

Batir las claras con los 20 gramos de azúcar restante hasta formar claras a nieve.

Con una espátula, incorporar 1/3 de las claras y luego la mezcla de harina. Homogeneizar la preparación y luego agregar el resto de las claras en dos veces, realizando movimientos suaves para integrar.

Colocar en el molde y hornear por 30 a 35 minutos. La torta esta lista cuando pinchan con un palito a dos cm del borde externo, y esté sale sin restos de masa, pero si pinchan en el centro sale un poco húmedo.

Dejar enfriar por 10 minutos antes de desmoldar.

Para hacer la cobertura, derretir los 57 gr de chocolate y agregar la manteca de a poco. Agregar el ron y oporto Batir con batidora de mano por 3 minutos.

Cuando la torta este completamenta fria cubrir con la crema de chocolate y decorar los bordes con las almendras fileteadas.