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cinnamon rolls veganos

Si tengo que elegir un pan dulce que me guste, elijo una y mil veces los rollos de canela. Creo que es el pan perfecto: la masa suave, el relleno dulce con el perfume de canela y la crema que le aporta mucha cremosidad. Podría desayunarlo/merendarlo todos los días!

Como en la mayoría mis recetas, es una versión más saludable y compatible con lo que me hace bien comer. Usé harina integral, azúcar integral, aceite, y crema de coco. Les prometo que no tiene nada que envidiarle a la versión clásica…guardá esta receta para cuando tengas ganas de amasar, es un camino de ida!

van a necesitar:

300 gr de harina de centeno (o integral súper fina)

180 gr de agua o leche vegetal

5 gr de levadura en polvo

100 gr de puré de papas

60 gr de azúcar integral

35 gr de aceite de coco derretido

ralladura de 1 naranja

para el relleno:

80 gr de azúcar negra

5 gr de canela

3 cucharadas de aceite de oliva o coco

Para el glace:

1 lata de crema de coco (dejarla 1 noche en heladera para que se separe la parte cremosa de la acuosa)

1 cucharada de azúcar integral

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Mezclar la harina con la levadura. Agregar el agua o leche vegetal. Integrar bien y agregar el puré de papas, el aceite, azúcar, ralladura. Amasar hasta obtener una masa lisa. Dejar reposar hasta que aumente el volúmen al doble.

Estirar la masa con palote, untarla con el aceite y espolvorear con azúcar negra y la canela. Enrollar la masa como si fuera un piono. Cortar rodajas y colocar sobre un molde aceitado y enharinado. Dejar doblar el volumen y cocinar en horno previamente calentado por aproximadamente 20 a 25 minutos.

Para el topping:

Usar la parte de la crema que se forma en la superficie de la lata, y mezlcar con el extracto de vainilla y el azúcar. Colocar sobre lor rollos cuando salen del horno.

cookies veganas de pasta de maní

Las galletitas no pueden faltar en casas con niños (o con adultos golosos como yo). La verdad es que son de las cosas más fáciles y ricas de hacer, y se conservan bien varios días, es un buen plan hacer en cantidad y guardar para las meriendas. Si quieren otras recetas de galletitas pueden ver aquí, aquí, aquí , aquí o aquí (o buscar más recetas en el indice del blog)

La manteca de maní no es de lo que más me gusta sola, pero si me gusta mucho usarla en preparaciones, y si tiene un poco de chocolate mejor!, yo las unté con la ganache de chocolate vegana, y las comí como postre (es verdad que soy golosa ja). También pueden usar uvas pasas, chips de chocolate, o un poquito de café para darles extra textura/sabor.

Ustedes son del grupo de las galletitas o son mas de los budines? si las hacen me cuentan?

van a necesitar:

130 gr de manteca de maní (natural sin azúcar agregada)

130 gr de azúcar, yo usé integral

60 gr de aceite de coco derretido

250 gr de harina integral súper fina

220 gr de bananas (2 chicas, quedan unos 100 gr peladas)

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Pisar las bananas con un tenedor hasta obtener un puré. Mezclarlo con la manteca de maní, el aceite de coco, el extracto de vainilla y el azúcar.

Agregar la harina y mezclar hasta unir y formar una masa.

Tomar porciones de masa con una cuchara y formar bolitas. Aplastarlas y colocarlas en una placa aceitada y enharinada.

Cocinar por aproximadamente 12 a 15 minutos, o hasta que tengan la base dorada.

Conservar en un recipiente hermético hasta 5 días.

red velvet vegana

Soy fan de los colores en la comida. Soy fan de la cocina de Ottolenghi. Y esta, es una joyita que encontré en el libro “dulce”. La modifiqué para adecuarla a mis necesidades y al paladar de mis comensales, la hice sin productos de origen animal, y llena de sabor.

Lo que más me gustó de la receta, es el color de la torta, que es de la remolacha de verdad, no lleva colorantes. En la receta que comparto yo, bajé la cantidad de remolacha original, porque me resultaba demasiado presente el sabor para una torta. Además, para remplazar el huevo usé leche vegetal y semillas de chia (aunque doy la opción de los huevos)

Y para la cubierta usé la receta de unos post atrás de la crema de tofú. Si te preguntas si es rica, si es rica. Si te preguntas si te va a gustar depende. Seguramente no será lo mismo si consumís muchos quesos y nunca probaste tofú a si es un ingrediente habitual en tu dieta.

¿ustedes se animan a usar vegetales en las recetas de pastelería? ¿que preparan?

van a necesitar

200 gr harina integral súper fina

150 gr de azúcar (usé orgánica integral)

2 cucharaditas de polvo de hornear

150 gr de remolacha cruda rallada

1 cucharadita de ralladura naranja

1/2 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)

160 gr de leche vegetal mas 1 cucharada de semillas chia (o 2 huevos y 60 cm de leche)

125 cc de aceite de girasol

1500 mg de vitamina C molida, (opcional)

preparación

Aceitar un molde de 20 cm de diametro. Poner papel manteca en la base

Mezclar harina más polvo de hornear. Agregar la remolacha, mezclar y reservar

Licuar el resto de los ingredientes, o batirlos con batidora de mano o eléctrica

Volcar sobre la preparación anterior. Colocar la masa en el molde y cocinaren horno previamente calentado a temperatura modera por 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito este salga seco. Nota: ese es el tiempo de cocción si la hacen con huevo, si la hacen con las semillas de chia, les recomiendo que la cocinen 10 a 15 minutos más, vayan viendo, solo ustedes conocen su horno.

Nota: la vitamica C en la receta es opcional, y tiene la finalidad de fijar y mantener el color de la remolacha, yo la hago sin.

cupcakes veganos de frutos rojos

La primavera esta en el aire! …y en casa, con los chicos disfrutamos mucho estar en el jardín, ver como van asomando los brotes y pequeñas hojas de algunos árboles, y como con las flores van cambiando las formas, colores y aromas de otras plantas.

Todos esos colores y perfumes también van entrando de a poco en la cocina, ahora están volviendo a probar arándanos y frutillas. Si bien ya los conocen, como no las comen desde el año pasado (y tienen entre 2 y 4 años) es como si la estuviesen probando por primera vez. Es maravilloso ver como las investigan: las aprietan y explotan con los dedos, observan como chorrea el jugo, como se les tiñen los dedos, y un sinfin de cosas más.

Con respecto a la receta que es lo que importa acá, se las recomiendo que la prueben porque son súper fáciles, yo hago mucho en versión muffins/cupackes porque con mis hijos tienen más éxito que en versión budín, pero perfectamente puede ir la masa en una budinera!

Y si quieren hacerlos sin el glacé, les recomiendo que agreguen a la masa 1/2 taza de frutos rojos, y 1/4 de chips de chocolate, son de otro nível!

Van a necesitar: (para 16 mini cupcakes)

2 tazas de harina integral súper fina

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de polvo de hornear

3/4 taza de azúcar

1 cucharada de semillas de chía

1 y 1/4 taza de leche vegetal

1/4 taza de aceite

1 cucharadita de vinagre ( yo usé de manzana de fermentación natural)

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura moderada (180 grados C)

En un bowl mezlcar harina con bicarbonato y polvo de hornear. Reservar.

Por otro lado licuar semillas chía con la leche vegetal,aceite, vinagre y azúcar. (si quieren agregar chips de chocolate y frutos rojos es en este paso)

Integrar las dos preparaciones y colocarla sobre los moldes. Cocinar por aproximadamente 20 minutos, o al pinchar con un palito este salga sin restos de preparación.

Opcional: cuando estén a temperatura ambiente decorar con el glacé. Para hacerlo simplemente pisé 1 cucharada de frutos rojos y los pasé por un colador chiquito, luego le agregé 1 cucharadita de jugo de limón y azúcar glass hasta obtener consistencia firme. Les recomiendo que los decoren un rato antes de consumirlos (no sirven para prepararlos con antelación)

tartine con calabaza, tahini y vegetales asados

Con dos hijos pequeños y pareja, la soledad cotiza en alza. Esos ratos, sin escuchar grititos efusivos, sin ocuparme de limpiar una nariz, o responder a un polaca ¿viste donde deje el cargador de la compú?, es una sensación de libertad plena que lo disfruto al máximo. Y más que salir, me gusta quedarme sola en casa.

El “plan” concreto es arreglarme para armar una comida con lo que tengo preparado, haciendo lo mínimo posible, para comer mientras hojeo algún libro o miro alguna película. Yo no se si les hablé de mi amor por los sándwiches, pero si no lo hice era hora. Es lo que más me gusta comer en esas ocasiones. Siempre tengo pan rico cortado en el freezer, porque salvan, y lo relleno básicamente con lo que hay en la heladera.

Capítulo aparte es el puré para untar de calabaza y tahini. Sí todavía no probaron esa combinación se están perdiendo algo serio, yo les avisé!

Ustedes disfrutan estar a solas?

Van a necesitar para el dip de tahine:

1 taza de calabaza asada

1 cucharada de aceite de oliva

1 y 1/2 cucharada de tahine

1 diente de ajo picado pequeño

sal y pimienta a gusto

opcional: semillas de sésamo y calabaza para decorar

Preparación:

Procesar todos los ingredientes juntos hasta obtener un puré. Se puede guardar en heladera hasta 3 días y acompaña a la perfección ensaladas, hamburguesas vegetarianas o suman mucho como dip en una picada!

Para el tartine:

1 rodaja de pan

1 diente de ajo

1 cucharadita de aceite de oliva

2 cucharadas de dip de tahine

2 cucharadas de vegetales asados

2 o 3 tomates cherry

perejil picado

sal y pimienta c/n

Preparación:

Frotar el pan con el diente de ajo. Rociar con el aceite y dorar en una sartén o plancha.

Untar con el dip de calabaza y cubrir con los vegetales. Espolvorear con perejil, sal y pimienta y listo, a disfrutar!

ganache de chocolate y leche de coco

Nada me seduce más que un plato de frutas y un poco de chocolate.

En casa yo quiero que los niños coman frutas de postre y ellos quieren “algo bien dulce má”, así que para que todos seamos felices, hice una ganache vegana (a Sofi le caen mal los lácteos), con chocolate amargo y leche de coco. Cuando una receta lleva pocos ingredientes, presten atención al procedimiento, porque de los detalles depende todo. Para hacerla, usé leche de coco casera (la hago súper cremosa) pero pueden hacerla perfectamente con la que viene en lata. Y elijan el mejor chocolate que puedan, lleva poco y vale cada centavo.

Si para el postre no hay chocolate, que no haya nada entonces alma mía!

Van a necesitar:

120 gr de chocolate

200 ml de leche de coco

Preparación:

Picar el chocolate bien pequeño. Colocar en un bowl y reservar.

Calentar la leche de coco y apenas rompe hervor retirar del fuego. Volcar sobre el chocolate. Dejar reposar 2 minutos y comenzar a revolver los ingredientes hasta obtener una crema lisa, Dejar reposar a temperatura ambiente hasta el momento de consumir.

torta de chocolate sin harina y sin azúcar

Hacer una torta de chocolate sin harina y sin azúcar es posible, y es deliciosa!. Cuando la prueben se van acordar, con felicidad, de mí.

Esta torta la conocí hace poco, porque una amiga la llevo para la merienda a la plaza (vivimos muy cerca, por lo que muchas veces nos encontramos a la tarde para charlar mientras los niños juegan). Lo más importante de esta torta, es que las bananas estén bien maduras porque es la base dulce, y las harinas pueden variar, mezclando un poco de coco, almendras y/o de arroz. SIEMPRE sale bien.

Ustedes tienen alguna receta saludable y rica que los salve?

Van a necesitar:

1 huevo

2 cucharadas de aceite

1 cucharadita de vinagre

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharadas de miel (pueden omitir, usar agave, maple syrup, stevia a gusto)

5 bananas maduras (peladas son 370 gr aproximadamente)

1/4 taza de cacao amargo

1y 1/4 taza de almendras procesadas (o pueden remplazarun poco coco rallado o harina de arroz)

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación:

Encender el horno y calentarlo a temperatura moderada (unos 180 C)

Aceitar y poner papel manteca en la base de un molde de 20 cm de diametro

Licuar el huevo con el aceite, el vinagre, la vainilla y las bananas, hasta obtener una consistencia cremosa

Agregar el cacao y la harina de almendra (o mezcla de almendra/ coco, almendra/ arroz). volver a licuar hasta que la pasta quede homogénea.

Colocar en el molde y cocinar por aproximadamente 40 a 45 minutos, o hasta que al pinchar con un palito salga sin restos de masa pegada. Esperar 10 minutos y desmoldar.

Pueden acompañar con frutas frescas, secas o comerla sola!

cobertura de tofú y citrícos

veganfrostingcakefrostingveganofrostimgdetofuDesde que tengo esta alergia (insoportable) a los lácteos, estoy probando recetas con otros productos,no esta en mis planes dejar de comer dulces 🙂

Las ricas, esas que pasan por el filtro  de rigor amigos /familia son las que comparto, porque se que como yo, muchas personas están en la misma. Además mi pequeña Sofi ya esta comiendo, y ella también es intolerante a la lactosa, así que trato de que todos podamos consumir lo mismo.

Y justamente como esta torta también iba a comer Sofi, usé dátiles para endulzar, pero pueden usar azúcar o edulcorante si lo prefieren. Usé Tofu orgánico (“queso” de soja), que al tener un sabor neutro es ideal para usarlo en pastelería, solo tenemos que ser capaces de mirar un producto de manera diferente. Además es un alimento alto en proteínas, calcio y fibra con pocas calorías.

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Van a necesitar:

170 gr (1/2 paquete) de tofú, usé la marca Soyana que es el único que venden cerca de donde vivo

12 a 14 dátiles remojados previamente por al menos 6 horas

1/2 taza de agua  (o un poquito más, depende de la fuerza de su licuadora/ procesadora)

1/4 taza aceite de coco líquido

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de canela

1 cucharadita de ralladura de lima o limón (lo que tengan o consigan)

1 cucharadita de ralladura de naranja

Preparación:

Primero hay que procesar o licuar los dátiles con el agua, hasta que se forme una especie de dulce. Agregar el tofú cortado en cubos y el resto de los ingredientes. Procesar hasta que se forme una pasta (alrededor de 5 minutos).

Usar para cubrir tortas, cupackes etc. Combina increíble con la torta de zanahorías  o de bananas

bowl de avena y manzanas salteadas

recetaavena

Lo conté muchas veces a lo largo de este blog: el desayuno para mi es fundamental. Sin desayuno no funciono. Así de simple. Con dos niños chiquitos a veces es difícil pero trato de organizarme, a mi no me va eso de un cafecito y a arrancar el día, porque después me la paso picoteando, comiendo mal todo el día y de mal humor.

Sobre todo ahora que estoy dando la teta, trato de que mi comida tenga calidad nutricional (sofi toma mucha teta de noche y yo me levanto  hambrienta jaja).

Este bowl lo hice con manzanas, pero también uso peras, y bananas que me encantan! y siempre le agrego una cucharada de frutas secas o semillas, voy variando según lo que tenga.

Buena semana a todos!

desayunosavenaconmanzanas

Van a necesitar (para 1 porción)

1 manzana (o pera, o banana)

1/4 cucharadita de canela

1 cucharadita de aceite de coco (usé virgen)

1/2 taza de avena

1 y 1/2 taza de agua

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

stevia a gusto

maple syrup a gusto

nueces y otros frutos secos 1 cucharada

Preparación:

Cocinar la avena con el agua, el extracto de vainilla y el stevia hasta que hierva unos minutos. Apagar y reservar.

En una sartén pequeña colocar el aceite de coco, la canela y la manzana, previamente cortadas en cubos y cocinar por 3 a 4 minutos a fuego bien fuerte, revolviendo cada tanto.

Volcarlas sobre la avena, colocar las nueces y el maple syrup y a disfrutar!

 

cuadrados de limón y arándanos

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Sabían que la mejor manera de perfumar con cítricos las preparaciones es mezclando la ralladura con el azúcar?  lo que hago es usar los dedos como si estuviese trabajando un arenado, así se desprenden los aceites y se impregna en el azúcar.

Este budín es delicioso, clásico de limón, arándanos y yogur, pero como mis últimas recetas sin lácteos, huevos ni productos refinados.

poundcakeveganobudinveganolimonpostreveganoveganlemoncakeVan a necesitar:

2 cucharadas de semillas de lino

6 cucharadas de agua caliente

275 gr (2 tazas y 1 cucharada) de harina, usé integral superfina, pueden usar 0000

5 gr (1 cucharada) de polvo de hornear

200 gr (1 taza) de azúcar (usé orgánica)

ralladura de 1 limón

jugo de medio limón

100 cc (1/2 taza) de aceite

120 gr (1/2 taza) de yogur de coco o soja (o leche vegetal)

100 gr de arándanos

Preparación:

Mezclar las semillas de lino con el agua tibia. Dejar reposar 10 minutos y colar. Vamos a usar este líquido en remplazo al huevo en la preparación.

Calentar el horno a temperatura media. Aceitar y enharinar un molde (usé un rectangular de 35x 20, pero pueden adaptar a lo que tengan incluso molde de budín)

Por otro lado, mezclar la ralladura de limón con el azúcar usando los dedos. Agregar la harina y el polvo de hornear. Mezclar.

Agregar el liquido de lino, jugo de limón, aceite, yogur y arandanos. Mezclar bien hasta obtener una masa.

Cocinar por aproximadamente 25 a 35 minutos, o hasta que al pinchar con un palito, este salga sin resto de masa.

Si quieren hacer el glaseado mezclar 1 cucharada de jugo de limón con azúcar impalpable, y colocarlo por encima una vez que los cuadrados de los cuadrados cuando estén fríos.