Archivo de la etiqueta: albahaca

scones de hierbas

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Soy el tipo de persona que no se imagina la vida sin harinas. Pobre de mí, jamás podría hacer dieta! pero creo que comer balanceado, elegir una porción de vegetales y frutas todos los días es un camino para mantener la salud a largo plazo.

Lo que si considero súper importante, es consumir alimentos agroecológicos,  por suerte en Buenos Aires hay cada vez mas ferias de mercado justo y responsable. Para hacer estos scones usé aceite de coco, harina integral orgánica, sal marina…como siempre dije y lo sigo sosteniendo que la comida sea rica depende mucho del producto que usemos y del amor con el que cocinemos.

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Van a necesitar:  (12 unidades aproximadamente)

300 gr de harina integral súper fina

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

60 gr de aceite de coco o de oliva

75 cc de yogur natural

50 cc de agua con gas

1 huevo

3 cucharadas de hierbas picadas (yo usé albahaca, perejil, tomillo, ciboulette)

Preparación:

Mezclar harina con el polvo de hornear, las hierbas y la sal.

Agregar el aceite y trabajar hasta formar un arenado.

Mezclar el huevo con el yogur y el agua con gas. Incorporarlo a la masa y unir la masa sin amasar. Dejar reposar como mínimo 30 minutos en heladera.

Estirar con palote sobre mesada enharinada, hasta que tenga una altura de 2,5 cm.. Cortar con cortante. Colocarlos sobre una placa aceitada.

Precalentar el horno a temperatura moderada y cocinarlos por 12 a 15 minutos.

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cintas de remolacha y albahaca

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Cualquier pasta amasada en casa con amor es deliciosa, pero la gama de rosados violaceos de las remolachas y el verde de la albahaca suman unos cuantos puntos extras. Se que amasar da un poquito de trabajo y que no es para todos los días, porque necesitamos disponer de tiempo, pero a mi favor les digo que amasar relaja. Es como un mimo, barato y delicioso,  que podemos hacernos para bajar la intensidad con que solemos vivir los útimos meses del año.

Que la semana los encuentre comiendo y compartiendo pastas caseras!

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Tip: para separar los fideos y que no se peguen, es mejor usar semolín (en remplazo de la harina) para estirarlos y espolvorearlos con otro poquito. 

Para que la masa quede perfecta, hay que agregar solo la cantidad de harina que el líquido puede absorber. Se calcula que cada 50 cc de líquido se necesitan 100 gr de harina. Pero agrega de a poco, porque dependiendo de la humedad ambiente y la humedad de la harina, puede ser que lleve menos o un poco mas!

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Van a necesitar (para 4 porciones):

2 remolachas hervidas

1 huevo

1 cucharadita de sal

250 a 300 gr de harina aproximadamente

1 paquete de albahaca

1 huevo

1 cucharadita de sal

200 a 250 gr de harina aproximadamente

Preparación:

Procesar las remolachas hasta obtener un puré. Agregar la sal y el huevo. Mezclar

Incorporar de a a poco la harina, hasta obtener un bollo firme. Amasar hasta que quede liso. Tapar y dejar descansar media hora antes de estirarla. Para hacerlo, pueden usar palote (o pasta linda) y trabajar sobre la mesada apenas enharinada.

Cortar las cintas doblando la masa en tres y usando cuchillo (o pastalinda).

Una vez que están los fideos cortados, tienen que colgarlos o dejarlos sobre una mesa y espolovearlos con semolín, para que puedan orear, es decir, se sequen un poco.

Para los fideos de albahaca procesar la albahaca hasta obtener un jugo, mezclar con el huevo y la sal. Agregar la harina de a poco y repetir los pasos anteriores.

Cocinarlos en abundante agua y acompañarlos con la salsa que mas les guste.

Compota de frutillas y albahaca para Philips

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¿Conocen la Soup Maker de Philips? Me la dieron para probar hace un tiempo y les cuento que no pare de usarla, hice miles de sopas y compotas durante el invierno y ahora con la llegada del calor voy a hacer muchos batidos. Es una mano gigante en mi cocina, porque pones todos los ingredientes, elegís el programa a usar y cuando la comida esta lista te avisa con un ruidito.

Me vino re bien!!! Yo soy cocinera y obvio cocino un montón en casa, pero a veces después de estar todo el día entre hornallas termino cansada con un poco de  fiaca, pero a la vez quiero comer algo que sienta nutritivo, sano, porque para estar con energías hay que elegir bien lo que comemos…en esos días abro el cajón de los vegetales en la heladera y CHAN, sale algo en la Soup Maker. Siento que en parte me soluciona la vida.

Se los quería contar, porque me parece toda una novedad. Si quieren encontrar mas recetas pueden hacer click aquí y leer el recetario completo (hay de varios autores)

Esta compota de frutillas y albahaca es genial y como dice en la receta tiene varios usos, yo preparé unos trifles con galletitas de chocolate y yogur griego que tenia en casa. Delicioso y saludable!

Disfruten la tecnología en la cocina!
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Van a necesitar:

500 gr de frutillas

100 gr de azúcar

50 cc de jugo de limón

1/4 cucharadita pimienta negra recién molida

5 gr de albahaca

Preparación:

Lavar y retirarle los cabitos a las frutillas. Cortarlas al medio. Mezclarlas en un bowl con el jugo de limón, el azúcar y la pimienta. Dejar reposar 1 hr a temperatura ambiente, para que las frutillas suelten su jugo.

Colocar la mezcla en la Philips Soup Maker y cocinar usando el programa compota. Una vez que finaliza la cocción, incorporar la albahaca picada groseramente. Pueden usarla para rellenar tortas, crepes, como mermelada, etc.

Pincho Caprese ahumado para San Giorgio

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Hoy quería compartir una de las recetas que preparé especialmente para San Giorgio. Esta receta fue una de las que enseñe en el “Market del Barrio” en Martindale Pilar, en el marco Día del Gourmet.

Quería agradecer a todos los que participaron, y especialmente a las pequeñas cocineritas que se encargaron de hacer las cookies con chips de chocolate y sal marina.

Espero que ustedes , mis lectores, también puedan disfrutar de esta deliciosa receta!

Besos a todos!

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Van a necesitar:

10 tomates secos San Giorgio

10 hojas de albahaca

10 boconccinos

1 cucharadita de humo líquido

1 cucharadita de nube de tomates

1 cucharadita de condimento ahumado

Pimienta 4 estaciones c/n

Aceite de oliva “San Giorgio” c/n

Aceto andino

Preparación:

Hidratar los tomates: colocarlos en un bowl y cubrirlos con agua hervida. dejarlos reposar 15 minutos. Escurrirlos y secarlos con papel absorvente.

Macerar los boconccinos con el humo líquido, la nube de tomates, el condimento ahumado y la pimienta.

Insertar en palitos de brochette 1 tomate, 1 hoja de albahaca y 1 boconccino. Rociarlos
con el aceite de oliva y aceto andino.