Archivo de la etiqueta: blog de recetas

licuado de frutas rojas

licuadofrutillas

Si tengo frutas, tengo todo. Es así, me encantan y me hacen sentir tan bien.  Y como en casa nos gustan todas, vamos variando los colores de lo que comemos según la estación.

Doy fe de que este licuado es lo más. Pasó la prueba. (Si le das de probar algo a un bebe y después del primer bocado sigue abriendo la boca, significa que lo que preparaste esta buenísimo…que público tan exigente son los niños pequeños!). Como mi idea era hacerlo muy nutritivo usé leche de almendras (la preparó casera, es una receta simple y mucho más económica que la comprada), pero pueden remplazar por otra leche alternativa, jugo de naranja o agua (con leche de vaca no queda igual).

Prueben desayunos y meriendas diferentes. Buena semana 🙂

arandanosfrutillaslicuadorojolicuadovegano

Van a necesitar (para dos vasos como el de la foto):

1/2 taza de arándanos

1 taza de frutillas

1 y 1/2 taza de leche de almendras

azúcar a gusto

Preparación:

Colocar todos los ingredientes en la licuadora y procesar por 4 minutos o hasta que este bien cremoso. Si lo prefieren bien frío pueden remplazar 1(2 taza de leche de almendras por hielo. Enjoy!

Nota: pueden usar otra leche vegetal, agua o jugo de naranjas. También queda increíble!

 

Anuncios

huevos en cocotte para el otoño

otoño8687 copia

Vivo todos y cada uno de mis días conectada con la naturaleza.  Cada día es diferente porque los colores cambian: verdes intensos, otros más brillantes y algunos opacos. Y en esta época,  con mis perritos disfrutamos salir a sentir y ver el cambio de estación, son días mágicos, la naturaleza explota destellos de ocres, amarillos, naranjas, rojos y todavía sobreviven los verdes. El abanico de colores que se abre ante mis ojos y el sonido que hacen las hojas secas cuando las pisos es una de esas cosas simples pero lindas de la vida.

perritos8697

otoño8703

otoño8708
La naturaleza me sorprende, y sus colores invaden mi cocina. La temperatura bajó unos grados, y la panza y el corazón piden alimentos calentitos. Pelo unas papas, pico unos puerros, los meto en el horno. Mis perritos se acomodan en su lugar y tratan de adivinar que estoy haciendo. Pasaron unos minutos, parto unos huevos sobre cada cazuela y disfruto cada bocado.

huevoscocotte8748
papasconhuevo8744

 

van a necesitar:

2 papas medianas

2 puerros (la parte blanca y 2 cm de la verde)

1/4 cucharadita de nuez moscada

1/4 taza de aceite de oliva

sal y pimienta a gusto

4 huevos

Preparación:

Pelar las papas y cortarlas con  un cuchillo (o mandolina si tienen) en rodajas lo mas finitas posibles. Picar los puerros en rodajas finitas.

Mezclar ambos en un bowl y condimentar con la nuez moscada, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Disponerlos en moldes individuales o en una grande.

Cocinar por 30 minutos o hasta que las papas estén blanditas y con la superficie un poquito crocantes.

Romper 1 huevo sobre cada cazuela y cocinar 2 minutos. Apagar el horno y dejar reposar adentro las cazuelas 5 minutos y consumir.

TIP:

yo acompañe estas cazuelas con una salsa muy simple y queda riquísima!. Les dejo la receta

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de alcaparras picado

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de perejil picado

Mezclar todo y esta lista!

Budín de tahine y frutos secos

1budintahine8830

1recetasnavidad8833

1budinfrutossecos8840

El último mes del año no esta completo sin budines de frutas secas. Es así, si o si tiene que haber al menos uno. Y este es fuera de serie, esta hecho sin manteca y sin huevos. Lo endulcé con miel y tiene tahine (esa pasta de sésamo que se usa para preparar hummus).

¿Alguna vez probaron el Halva? Este budín sabe un poco a eso y con los frutos secos va muy bien. Yo use nueces y pocas porque era lo que tenía en casa, pero vale agregar más cantidad o usar diferentes tipos de frutos. Pueden conservarlo en heladera por 1 semana o en el freezer por 3 meses.

Como cocinera, me divierte probar diferentes recetas y sabores todo el tiempo, suelo encontrarme con gratas sorpresas y  hace sentir especial al que la recibe! ¿ustedes son de probar o van a lo seguro?

Buena semana!

1budinvegano8837

Van a necesitar:

120 gr de miel

250 cc de jugo de naranja

200 gr de tahine

300 gr de harina 0000

100 gr de harina integral super fina

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharadita de canela

100 gr de nueces

azúcar impalpable para espolvorear

Preparación:

Enmantecar y enharinar un molde para budín. Precalentar el horno a temperatura media.

Tamizar las harinas con el polvo de hornear. Agregar las nueces picadas y reservar.

En un bowl colocar la miel, el jugo de naranja, el tahine. Batir hasta mezclar bien y agregar la mezcla de harinas del paso anterior. Incorporar los ingredientes. Colocar la masa en el molde de budín. Cocinar por 35  a 45 minutos aproximadamente, o hasta que pinchemos con un palito y salga seco.

Dejar enfriar 5 minutos en el molde y luego desmoldar. Dejar enfriar completamente. Antes de consumir espolvorear con azúcar impalpable.

Nota: si prefieren, pueden usar sólo harina 0000 incorporando 400 gr.

yamaní con tomates y espinaca

arrozyamani8727

arrozyamani8724

arrozyamani8716

El arroz es uno de los alimentos preferidos en mi casa a la hora de comer, y últimamente estoy incorporando a mi dieta la variedad  Yamaní. Este grano al no estar refinado conserva más cantidad de vitaminas, minerales y fibras, que hacen la digestión más lenta y nos dan mayor sensación de saciedad.

Lo preparé usando una receta griega que lleva espinacas y tomates, y como no puede ser de otra manera un buen aceite de oliva. Con este tipo de cocción, en el fondo de la cacerola se forma un capita crocante entre el arroz y el tomate ¡lo más rico del plato!. Es una receta suculenta pero liviana, ideal para una familia numerosa, y también para acompañarla con sardinas, olivas, y queso de cabra.

La clave para alimentarse bien, es elegir dentro de las cosas que más me gustan, las más nutritivas que encontremos. 

arrozyamani8730

van a necesitar

1 taza de arroz yamaní

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla

4 tomates

1,5 taza de agua

2 plantas de espinaca

sal y pimienta a gusto

Preparación:

Picar la cebolla en pequeños cubos. Rallar los tomates. Lavar y picar la espinaca.

Cocinar la cebolla en una cacerola por aproximadamente 5 minutos. Agregar el arroz yamaní, los tomates, el agua. Tapar y cuando rompa hervor, bajar el fuego a mínimo y cocinar 20 minutos. Agregar las espinacas y cocinar 15 a 20 minutos mas. A mitad de cocción comprobar si necesita un poquito mas de agua. Cuando el arroz este tierno, apagar y dejar reposar tapado 10 minutos antes de consumir.

mi pollo tandoori

pollotandoori9690

pollotandoori9687

pollotandoori9696Las especias y el yogur le dan tanta presencia al pollo, que para consumirlo en casa armamos sándwiches en pan árabe con un aderezo de palta. Es que no necesita nada más, ni siquiera una hoja verde.  Tiene cierta magia mezclar un par de sabores diferentes, marinar un producto y obtener un plato tan delicioso. Aparte, este tipo de recetas son un salvavidas para los que recién estan comenzando a cocinar y quieren lucirse en una reunión, porque realmente no falla.

Pueden variar las especias usando las que tengan en casa, remplazando o agregando otras que les gusten más. Es una receta tan rica que van a querer chuparse los dedos.

Nos leemos pronto!

pollotandoori9687

Van a necesitar:

1 pollo

2 potes de yogur natural (si quieren hacer el yogur casero click aquí)

1 cebolla picada

1 cucharada de jengibre rallado

1 cucharada de coriandro

1 cucharada de comino

¼ cucharada de cúrcuma

1 chile picado (opcional, si lo quieren picante)

Sal y pimienta c/n

Limón en gajos para servir

 Preparación:

Es mejor si usan las semillas enteras, porque al tostarlas y molerlas justo antes de utilizarlas las especias tienen mejor aroma y más sabor.

Tostar las semillas de coriandro y de comino en una sartén a fuego bajo, moviéndola todo el tiempo. Cuando las semillas comiencen a hacer ruido, retirarlas del fuego. Molerlas en un mortero o con un mixer. (si usan las especias en polvo, este paso no lo deben hacer)

Mezclarlas en un mixer con el yogur, la cebolla picada, el jengibre, la cúrcuma y el chile.

Cortar el pollo en presas: separar las patas de los muslos, las alitas, las pechugas al medio. Retirarles la piel y marinarlas con la mezcla de yogur por 1 hora a temperatura ambiente, o toda la noche en la heladera.

Calentar una asadera, aceitarla, colocar el pollo, salpimentarlo y cocinar por 35 a 40 minutos aproximadamente a temperatura bien fuerte.

Este plato es ideal acompañarlo con arroz hervido, también se pueden hacer sándwiches con usando el pollo desmenuzado acompañando con tomate y pepino.

ensalada de espárragos, papas y huevos

1ensaladaesparragos9630

1ensaladaesparragos9634

Además de ver flores por todos lados, otra de las cosas que más me gusta de la primavera son los espárragos. A diferencia de muchas otras verduras y frutas, solo se los consiguen en su temporada, que dicho sea de paso es corta. Si recorren un poco su barrio, seguro los encuentran a buen precio…

Personalmente, me encanta cocinarlos pocos, poquísimos minutos porque me parecen mas elegantes si al morderlos estan bien crujientes. Esta vez elegí una ensalada tibia,  como siempre digo con uno o dos ingredientes buenos se puede hacer un plato riquísimo. Si quieren otra receta para aprovecharlos, les recomiendo esta (click aquí)

Aprovechen los vegetales de temporada!
1ensaladaesparragos9626

 

Van a necesitar (para 4 porciones):

1/2 paquete de espárragos

2 dientes de ajos enteros y aplastados

500 gr de papas  hervidas y cortadas en cuartos

4 huevos

3 cucharadas de aceite de Oliva

Limón, unas gotas

Sal y pimienta recién molida, a gusto

Preparación:
Sostener los espárragos de las dos puntas, y doblarlos para que se quiebren. La parte inferior se descarta. Lavarlos. Cocinarlos en una cacerola con agua hirviendo y sal por 4 minutos. Escurrirlos. Calentar una sartén, incorporar el aceite, los dientes de ajo,las papas papas y los espárragos. Sartenear unos 4 a 5 minutos. Mientras incorporar los huevos en una cacerola con agua hirviendo y cocinarlos por 3 a 4 minutos, para que la yema quede liquida. Pelarlos con cuidado.

Retirar la sartén del fuego, incorporar los huevos, salpimentar, agregar unas gotas de limón y servir de inmediato.

pollo con vegetales de la huerta

1pollohuerta9195 pollohuerta1pollohuerta9206 Colorida y saludable, esta receta es una de esas se comen seguido en las familias numerosas, y que no requieren que sean un hábil cocinero para poder prepararla. Cada uno puede incorporar su toque personal cambiando condimentos o vegetales, o incluso agregando otros.

Yo la prepare con cariño para Granjas Castro, que mas que una granja es una gran familia. Si quieren anotarla y tenerla a mano pueden leerla haciendo click aquí.