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ensalada de quinoa y vegetales verdes

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Antes que nada les quería contar que uso instagram como @momentosgastronomicos, así que si andan por ahí pueden ver recetas ricas y tips que comparto todos los días!

Comía poca quinoa (a pesar de lo que me gusta), porque me daba mucha fiaca lavarla antes de cocinarla. Hasta encontré una solución: cocinar de más y guardar porciones en el freezer. Ahora la bajo 1 día y 1/2 antes a la heladera y listo. La guardo hervida sin más, para poder combinarla con diferentes sabores.

Esta ensalada esta llena de nutritientes, el aderezo de almendras, perejil y ese toque de naranja ayudan a realzar el sabor de la quinoa. Yo además le puse brocóli, zapallito que grillé (es otro mundo el sabor del zapallito crocante, tan diferente al hervido, que me resulta un poco triste), huevos y palta.

Enjoy!

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Ingredientes:

1 tazas de quinoa

2 huevos hervidos

1 zapallito chico

1 palta

1/2 taza de brócoli

1 cucharada de aceto bálsamico

3 cucharadas de aceite

1 cucharadita de jugo de limón

1 cucharada de jugo de naranja

10 almendras tostadas

1 cucharadita de perejil

sal marina c/n

Pimienta negra c/n

Preparación:

Lavar bien la quinoa. Yo la pongo en un bowl con agua, lo froto entre mis manos y la cuelo. Repito esta operación 5 veces. Así me aseguro que le saco el sabor amargo.

Hervirla con agua o caldo hasta que doble de tamaño y desprenda como un anillo blanco alrededor. Colar y reservar.

Mientras cortar el zapallito, grillarlo vuelta y vuelta y aderezarlo con el aceto.

Para hacer el aderezo, picar las almendras y el perejil. Agregar sal, pimienta, jugo de limón y naranja, y el aceite. Mezclar bien.

Colocar sobre una fuente o platos individuales la quinoa y por encima distribuir la palta cortada, el huevo cortado, el brócoli y el zapallito grillado. Colocar por encima el aderezo, y antes de servir en cada plato mezclar para integrar los sabores.

Consumir a temperatura ambiente o fría.

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quiche de brócoli

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Hoy quiero compartir con ustedes esta receta de quiche que preparé para la revista digital Jengibre, y de paso aprovecho para pasarles el link porque este número esta increíble… (click aquí) con recetas, DYS,entrevistas…

Y lo que me parece interesante destacar de la receta, es que la masa esta hidratada con yogur natural, queda mucho más suave y liviana; manteniendo la textura. Pruebenla con este o con cualquier otro relleno.

Nos leemos pronto, buen finde!

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Ingredientes:

Masa:

100 gr de manteca fría

260 gr de harina

20 gr de semillas (girasol, lino, sésamo )

10 gr de sal

100 gr de yogur natural

Relleno:

2 cucharadas de aceite de oliva

2 tazas de brocóli

¾ taza de cheddar

1 taza de crema de leche

2 huevos

Sal y pimienta recién molida c/n

Preparación:

En una procesadora colocar la harina, las semillas, la sal y la manteca fría cortada en cubos.

Procesamos por 2 o 3 minutos, hasta que quede un arenado. Luego incorporar el yogur y procesar

segundos, hasta que se forme un bollo. Envolver y refrigerar media hora.

Mientras preparar el relleno: lavar el brócoli y usar hasta 4 cm de los troncos. Picarlos bien

chiquitos. Las flores dejarlas grandes. Calentar una sartén, agregar el aceite y el brócoli.

Salpimentar y cocinar por 5 minutos o hasta que estén tiernos pero turgentes. Si es necesario

pueden agregar unas cucharadas de agua.

Estirar la masa con palote sobre la mesada espolvoreada apenas con harina. Fonsar un molde de

tarta de 24 cm de diámetro. Pinchar con un tenedor. Tapar con papel aluminio y darle peso con

porotos. Precocinar la masa por 10 a 15 minutos en horno precalentado a 180 grados.

Mezclar la crema con los huevos, el cheddar y el brocóli. Retirar el papel aluminio con los porotos

y rellenar la tarta con la mezcla.

Cocinar por 40 minutos más aproximadamente, hasta que la masa este dorada y el relleno firme.