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cuadrados de limón y arándanos

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Sabían que la mejor manera de perfumar con cítricos las preparaciones es mezclando la ralladura con el azúcar?  lo que hago es usar los dedos como si estuviese trabajando un arenado, así se desprenden los aceites y se impregna en el azúcar.

Este budín es delicioso, clásico de limón, arándanos y yogur, pero como mis últimas recetas sin lácteos, huevos ni productos refinados.

poundcakeveganobudinveganolimonpostreveganoveganlemoncakeVan a necesitar:

2 cucharadas de semillas de lino

6 cucharadas de agua caliente

275 gr (2 tazas y 1 cucharada) de harina, usé integral superfina, pueden usar 0000

5 gr (1 cucharada) de polvo de hornear

200 gr (1 taza) de azúcar (usé orgánica)

ralladura de 1 limón

jugo de medio limón

100 cc (1/2 taza) de aceite

120 gr (1/2 taza) de yogur de coco o soja (o leche vegetal)

100 gr de arándanos

Preparación:

Mezclar las semillas de lino con el agua tibia. Dejar reposar 10 minutos y colar. Vamos a usar este líquido en remplazo al huevo en la preparación.

Calentar el horno a temperatura media. Aceitar y enharinar un molde (usé un rectangular de 35x 20, pero pueden adaptar a lo que tengan incluso molde de budín)

Por otro lado, mezclar la ralladura de limón con el azúcar usando los dedos. Agregar la harina y el polvo de hornear. Mezclar.

Agregar el liquido de lino, jugo de limón, aceite, yogur y arandanos. Mezclar bien hasta obtener una masa.

Cocinar por aproximadamente 25 a 35 minutos, o hasta que al pinchar con un palito, este salga sin resto de masa.

Si quieren hacer el glaseado mezclar 1 cucharada de jugo de limón con azúcar impalpable, y colocarlo por encima una vez que los cuadrados de los cuadrados cuando estén fríos.

 

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pastelera invitada: pau rossi viene con budines veganos y deliciosos!

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Hace un tiempo atrás se me ocurrió invitar a cocineros al blog, porque me parece divertido intercambiar, ver miradas, aprender y compartir. Cuando le conté la idea a Pau Rossi accedió encantada.

Pau encuentra la pastelería femenina y estética …y eso la apasiona. Sabe que para lograr sabores supremos debe utilizar materia prima excelente. Fue profesora en el IGA de Gualeguaychu, su ciudad natal, y una vez instalada en Baires pasó por La Vineria de Gualterio Bolivar y por Cuc 3, lugares donde aprendió mucho y expreso otro poco.

Mamá orgullosa  de sus dos amores,cuenta que le encanta probar harinas alternativas y hacer recetas sin gluten, también siente curiosidad por la pastelería vegana. Hoy comparte con nosotros un Budin de bananas sin huevos y sin materia grasa animal que además lleva harina de nueces ¿están requete ansiosos como yo por probarlo?

¡Gracias por compartir esta receta tan rica con nosotros!

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Van a necesitar: 

2 cucharadass de semillas de lino

6 cucharadas de agua tibia

1 taza de harina de nuez

1/2 taza de azúcar integral u órganica

1 taza de coco rallado

1 cuchara de polvo de hornear

1cucharadita de bicarbonato

4 bananas

1 taza de aceite

Preparación:

Mezclar  las semillas de lino con el agua tibia y dejar reposar unos minutos para activarlas. De esta manera las semillas  sueltan la gelatina sirve para remplazar  los huevos

Mientras mezclar la harina de nuez, el coco rallado, el azúcar, el polvo de hornear y el bicarbonato. Reservar

Con un mixer procesar primero la gelatina (que se formo con el agua mas semillas) con el aceite y luego las bananas hasta integrar

Por último agregar los secos., cocinar en horno moderado por aproximadamente 20 minutos. Cuando lo pinchan con un palillo y sale sin restos de masa ya esta!

Pueden agregarle pasas de uvas, ciruelas, frutos secos…quedan bárbaros!!!