Hace un tiempo atrás se me ocurrió invitar a cocineros al blog, porque me parece divertido intercambiar, ver miradas, aprender y compartir. Cuando le conté la idea a Pau Rossi accedió encantada.

Pau encuentra la pastelería femenina y estética …y eso la apasiona. Sabe que para lograr sabores supremos debe utilizar materia prima excelente. Fue profesora en el IGA de Gualeguaychu, su ciudad natal, y una vez instalada en Baires pasó por La Vineria de Gualterio Bolivar y por Cuc 3, lugares donde aprendió mucho y expreso otro poco.

Mamá orgullosa  de sus dos amores,cuenta que le encanta probar harinas alternativas y hacer recetas sin gluten, también siente curiosidad por la pastelería vegana. Hoy comparte con nosotros un Budin de bananas sin huevos y sin materia grasa animal que además lleva harina de nueces ¿están requete ansiosos como yo por probarlo?

¡Gracias por compartir esta receta tan rica con nosotros!

Van a necesitar: 

2 cucharadass de semillas de lino

6 cucharadas de agua tibia

1 taza de harina de nuez

1/2 taza de azúcar integral u órganica

1 taza de coco rallado

1 cuchara de polvo de hornear

1cucharadita de bicarbonato

4 bananas

1 taza de aceite

Preparación:

Mezclar  las semillas de lino con el agua tibia y dejar reposar unos minutos para activarlas. De esta manera las semillas  sueltan la gelatina sirve para remplazar  los huevos

Mientras mezclar la harina de nuez, el coco rallado, el azúcar, el polvo de hornear y el bicarbonato. Reservar

Con un mixer procesar primero la gelatina (que se formo con el agua mas semillas) con el aceite y luego las bananas hasta integrar

Por último agregar los secos., cocinar en horno moderado por aproximadamente 20 minutos. Cuando lo pinchan con un palillo y sale sin restos de masa ya esta!

Pueden agregarle pasas de uvas, ciruelas, frutos secos…quedan bárbaros!!!