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budín de zanahorias y pasas

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El fin de semana pasé por la cocina, prendí el horno y mientras tomaba temperatura, comencé a mezclar ingredientes: zanahorias, granola, queso crema….para hacer un budín saludable  y con poca azúcar (integral) pero que tiene muchísimo sabor. Adoré el color naranja que tiene la masa ¡y sin usar ni una gota de colorante!

Si durante la semana, tienen un ratito para meter manos a la masa se los requete recomiendo, para mí el secreto para que salga espectacular es rallar la zanahoria tan finita como se pueda!

Nos leemos pronto…
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van a necesitar:

Queso crema 160 gr

Aceite 30 cm cc

Azúcar integral 65 gr

Miel 2 cucharadas

Huevos 2

Canela 1 cucharadita

Zanahorias  ralladas finitas 2

Granola 80 gr, más extra para espolvorear

Harina 0000 180 gr

Polvo de hornear 1 cucharada

Pasas de uva 30 gr

Preparación:

Tamizar la harina con el polvo de hornear. Colocarlo en un bowl y mezclar con la granola, la canela y las pasas. Reservar

Mezclar el queso crema con el aceite, el azúcar y la miel. Agregar los huevos, las zanahorias ralladas y por último los secos. Colocarlo en un molde de budín enmantecado y enharinado.

Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 50 a 60 minutos, o hasta que pinchemos con un palito y salga seco.

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Para Bugs Bunny: Carrot Cake

¿Probaron alguna vez un carrot cake? . Yo comí uno muy húmedo en un café y desde ese instante me dieron ganas de hacerlo en casa. Estuve investigando y buscando recetas en libros de cocina, y hay muchos de estos cakes que tienen entre sus ingredientes ananá además de zanahorias ralladas. No era lo que estaba buscando, quería probar primero uno que tuviese sólo zanahorias ralladas como ingrediente principal.

También vi otras recetas que llevaban nueces, uvas pasas e incluso una proporción de harina integral.  Pero para comenzar con mis pruebas de carrot cake quería que sólo tuviese harina común. Una amiga me paso una receta que tiene entre sus ingredientes avena y manteca,  pero como yo había leído en algún lugar que las primeras carrot cakes se hacían con aceite, quería encontrar una receta que llevara aceite en vez de manteca.

 

Y buscando y mirando encontré en un libro una receta que me pareció  súper interesante: lleva aceite, y huevos y se hace una emulsión antes de agregarle los secos. En el libro explican que haciendo una emulsión el aceite queda correctamente integrado en toda la preparación. Si no lo emulsionas la masa te queda aceitosa en la base. También aclaran que probaron hacerla con harina 0000 ceros y harina 000, y que con esta última obtuvieron un mejor resultado. Me puse manos a la masa y acá las fotos del resultado.

Van a necesitar:

2 y 1/2 tazas de harina 000

1 y 1/4 cucharadita de polvo de hornear

1 y 1/4  cucharadita de bicarbonato de sodio

1 y 1/4 de cucharadita de canela

1/2 cucharadita de nuez moscada

1/8 de cucharadita de clavo de olor

1/2 cucharadita de sal

6 a 7 zanahorias peladas y ralladas (yo use 6)

1 y 1/2 taza azúcar común

1/2 taza azúcar negra

4 huevos grandes

1 y 1/2 taza de aceite de girasol.

Como prepararlo:

  • Enmantecar un molde, poner papel manteca en la base y enmantecar el papel, Reservar.
  • Encender el horno a 180 grados, (a temperatura media) y dejar calentando.
  • Mezclar la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el clavo de olor y la sal.
  • Rallar las zanahorias con el rallador de agujeros más chico que tengan y agregarlas a la mezcla de secos del paso anterior. Reservar.
  • Procesar el azúcar con los huevos por 20 segundos, agregar mientras seguimos procesando el aceite en forma de hilo bien fino. Procesar hasta que este bién emulsionada.
  • Pasar la emulsión a un bowl e incorporar la mezcla de harina y zanahorias ralladas.
  • Colocarla en el molde y hornearla de 30 a 45 minutos hasta que lo pinchemos con un palito y salga seco.
  • Esperar 10 minutos y desmoldarlo sobre una rejilla.

Cobertura de queso crema:

1 cucharada de sour cream aquí la receta

 5 cucharadas de manteca pomada

1 pote de queso crema de 300 gr

1 y 1/4 taza de azúcar impalpable

  • Mezclar todo con la batidora de mano y cubrir la torta con esta crema.

Confitura de Uvas pasas (Opcional):

150 gr de uvas pasas sin semillas

100 gr de azúcar

2 tazas de agua

5 cucharadas de wisky.

  • Dejar remojando las uvas pasas con el agua en la heladera toda la noche.
  • Agregarle el azúcar y el wisky y llevar a hervor.
  • Una vez que rompe hervor bajar el fuego y cocinarla hasta que tenga la textura de mermelada.
  • Pueden procesar la confitura con un mixer (yo lo hice así).

Si quieren pueden hacer click acá y leer estos tips antes de hacerla. Espero que disfruten esta receta.