Creo que los hongos en todas sus variantes tienen el poder de transformar el plato de siempre, de hacerles un click y cambiarlo rápidamente sin mucho esfuerzo (¿probaron agregarle a la boloñesa hongos secos?).

Pero generalmente a los hongos se los usa así: como un ingrediente más en una ensalada, o para levantar el sabor de alguna carne o en una salsa. Con esta receta pretendo revalorizarlo, y hacer un pequeño gran plato, quedan buenísimos fríos, tibios o gratinados para una fresca noche de otoño!

Que disfruten de la receta!

 

Van a necesitar

12 portobellos (elegir grandes)

¼ taza de aceite de oliva

1 cebolla chica

1 berenjena

2 cucharadas de  parmesano recién rallado

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de orégano

Sal y pimienta a gusto

Preparación

Limpiar los portobellos y retirarles el tronquito. Untar los sombreritos con aceite de oliva  y hornearlos a fuego moderado unos 5 a 7minutos. Salpimentarlos y reservar.

Cortar la piel de las berenjenas en cubos pequeños. Cortar la cebolla y los tronquitos de los portobellos en cubos.

Calentar en una sartén el aceite de oliva restante, cocinar la cebolla por 3 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregar las berenjenas y los portobellos picados. Cocinar por 5 minutos más. Salpimentar y perfumar con el orégano y el tomillo picado. Apagar el fuego y agregar el queso rallado. Mezclar. Cuando el relleno este frio, rellenar los sombreritos de los portobellos. Decorar con una brizna de tomillo antes de consumir