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parfait 3 chocolates ¿vamos pensando en la navidad?

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Como un chasquido de dedos, el año se esfumo rápidamente y el olorcito a navidad comienza a sentirse cada vez mas intenso. Durante estas semanas, voy a ir presentando propuestas para las fiestas, y como soy ansiosa comienzo por un postre, que es mi parte favorita del menú.

Como todo lo que tiene chocolate,  este parfait es pura tentación, y es requete piola hacerlo para reuniones porque pueden tenerlo en el freezer (candado mediante) hasta por 3 meses, porque se come helado!

Yo lo acompañe con frutillas pero para darle un toque más festivo pueden guarnecerlo con frutas secas.

¿que recetas les gustaría aprender para estas fiestas?

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Van a necesitar (rinde 12 porciones):

7 yemas

1/2 chaucha de vainilla

70 gr de azúcar

170 cc de leche

200 gr de chocolate blanco

170 gr de chocolate con leche

170 gr de chocolate semiamargo

530 cc de crema de leche

Preparación:

Preparar un molde de budín: humedecerlo apenas y forrarlo con papel film, para que sea fácil desmoldarlos. Pueden hacerlos en moldes individuales, por ejemplo de flanes que también  deben forrar.

Hacer la inglesa:

Abrir la chaucha de vainilla al medio y retirar las semillas. Agregarlas a la leche junto con la vaina, mezclar con las yemas y el azúcar. Cocinar a baño maría (o si se animan a fuego directo, pero muy bajo) revolviendo con cuchara de madera constantemente hasta que espese. La crema inglesa esta lista cuando napa la cuchara (pasan el dedo por la cuchara cubierta con la crema y la marca que dejan es visible). Importante: Tienen que tener mucho cuidado en que la mezclar no hierva, la crema inglesa esta lista cuando llega a los 82/85 grados. Apagar el fuego y pasar la crema por un tamiz.

Pesarla y dividirla en 3 partes iguales. Derretir los chocolates  a baño maria o en microondas en 3 bowl diferentes. Agregarle a cada uno una parte de la crema inglesa.

Batir la crema de leche a medio punto, pesarla dividirla en tres partes iguales y agregar cada una a las mezclas de chocolates anteriores.

Colocar la mezcla de chocolate blanco en el molde de budín, llevarlo 1 hr al freezer, hasta que este bastante duro. Agregar encima la mezcla de chocolate con leche. Llevar al freezer nuevamente. Por último hacer lo mismo con la mezcla de chocolate semi amargo. dejarlo en el freezer una noche como mínimo antes de consumir.

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Devil’s food cupcakes

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Las pascuas siempre  son especiales, y sobre todo esta, porque es la primer pascuas celebrada por Francisco I. El que sea argentino nos llena de orgullo, fue emocionante ver la alegría de la gente, miles de personas felices, independientemente de sus creencias religiosas. Creo que tanta felicidad se debe a que sabemos que él es diferente, es humilde, honesto, lo sentimos más cercano.

Yo prepare estos cupcakes para celebrar, inspirada en el alimento insustituible en una auténtica mesa de pascuas: el chocolate. Me parece una linda opción para regalarlos en una cajita individual a compañeros de trabajo, a la familia, amigos. O si son de los que compran huevos a granel, pueden hacerlos a la semana siguiente, usando el chocolate que les sobro para preparar la ganache.

El chocolate es el rey indiscutible de esta fiesta. Atrapa corazones de grandes y chicos ¿Quién puede resistirse a un crujiente huevo de pascuas?

¡Felices pascuas a todos, que la nueva vida nos traiga paz y amor!!

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Van a necesitar (para 12 unidades):

120 gr de cacao amargo

85 cc de agua caliente

110 gr de manteca

185 gr de azúcar

1 cucharada de extracto de vainilla

2 huevos

110 gr de sour cream (ver receta aquí)

200 gr de harina leudante

1 punta de sal

1 cucharadita de bicarbonato

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados. Poner los pirotines dentro del molde de muffins.

Tamizar la harina con la sal y el bicarbonato. Reservar.

Mezclar el cacao con el agua caliente. Reservar

Batir la manteca con el azúcar hasta que esté bien cremoso, aproximadamente 5 a 7 minutos.

Agregar los huevos de a uno, batiendo cada vez. Agregar el extracto de vainilla. Batir. Agregar la mezcla de caco y agua. Batir para integrar.

Incorporar intercalando la harina y el sour cream, comenzando y terminando con la harina.

Llenar los pirotines hasta ¾ y cocinar hasta que al pinchar con un palito este salga seco, aproximadamente 15 a 20 minutos.

Para la ganache de chocolate con leche y maní:

150 gr de chocolate con leche

2 cucharadas de crema de maní

200 cc de crema

1 cucharada de miel

Preparación:

Picar el chocolate. Derretirlo a baño maría. Hervir la crema con la miel. Volcarla sobre el chocolate y agregar la crema de mani. Mezclar hasta integrar bien. Cuando este a temperatura ambiente, llevar a la heladera por 3 horas. Batir para montar.

Armado:

Chips de chocolate c/n

Mini huevitos de chocolate c/n

Colocar la ganache en manga con pico a elección. Colocar una capa generosa sobre cada cupcake. Decorar con chips de chocolate y con mini-huevitos de pascua. Mantener en heladera, retirarlos 30 minutos antes de consumir.