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bolitas de cebada

Soy feliz con poco. Cada vez que descubro una receta simple, pero tan deliciosa al punto de que no la puedo dejar de comer me siento muy feliz. Y, los pequeños bocados resultan súper tentadores para los niños. Si mis hijos comen alimentos saludables, felicidad multiplicada.

Estas bolitas son de cebada, y las probé en la feria del plato que hacen en el jardín de mi hijo. Me parecieron tan ricas, que superé mi timidez y le escribí a la mamá que las había hecho para pedirle la receta. Las de la foto son de zanahoria, pero también las hice con kale y estaban increíbles, las del jardín eran con hongos y cebollas. Pueden agregarle el vegetal que quieran, o que tengan, y usar diferentes especias y/o hierbas. Lo divertido de cocinar, es probar y ver que sale, o no?

Además las bolitas, me introdujeron al mundo de la cebada (siempre la comía cuando la preparaban otras personas). No me pregunten porque, pero yo que vivo en almacenes de productos saludables (son mi Disney): hasta hace poco nunca jamás había cocinado cebada, gran error gran.

Si la cocinan quiero leer sus comentarios! y como casi todo lo que se cocina, las pueden preparar en cantidad y guardarlas en el freezer.

nos leemos!

Necesitan:

2 y 1/2 tazas de cebada cocida

2 cucharadas de aceite de oliva

1 zanahoria rallada

1 cebolla pequeña picada

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de garam Masala

sal y pimienta

semillas de sésamo para rebozar

Preparación:

Calentar una sartén, agregar el aceite, la cebolla y la zanahoria y cocinar por unos 10 minutos, o hasta que estén tiernos. Revolver cada tanto para que no se quemen.

Procesar groseramente la cebada, agregar el resto de los ingredientes (menos el sésamo) y procesar un minuto más. Queda una pasta pegajosa, ideal para hacer bolitas.

Con las manos húmedas, tomar porciones de 1 cucharada y darle forma de bolitas. Pasarlas por sésamo (si esta un poco molido o triturado mejor, para absorver más sus nutrientes)

Para cocinarlas, colocarla sobre una placa apenas aceitada, y hornearlas aproximadamente por 15 a 20 minutos a fuego medio, o hasta que estén un poco doradas.

Nota: Para cocinar la cebada, la remojo algunas horas antes. No es imprescindible, pero este paso hace que pierda los antinutrientes, y nuestro cuerpo absorba mejor los nutrientes. Y se cocina igual que el arroz.

tarta de peras en masa de yogur

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Las frutas me hacen sentir bien, por eso siempre las sumo a mis recetas. Y suelo usarlas  en preparaciones que no lleven kilos de manteca y azúcar, porque si bien amo con locura los dulces, también me gusta comer saludable un 60, 70 % de las veces.

Hace poco descubrí esta masa de yogur, un poco por casualidad, un día que me quede sin huevos en casa, pero quería hornear si o si! (si quieren hacerla sugar free, pueden remplazar el azúcar integral por stevia, que endulza bien y es lo más natural). Les aconsejo que prueben esta receta alguna vez, porque es una alternativa genial a las típicas quebradas.

El relleno que hice es muy simple, use frutas de temporada, procesándolas lo menos posible y para hacerla más invernal aún sume dos cosas que adoro: cascaritas de naranjas confitadas y ciruelas pasas.

Yo la use para un té a la tarde, pero se me ocurre que puede andar bien como postre liviano en un almuerzo de estos días bajo cero. Mi menú seria así: sopa crema de algún vegetal (pueden probar esta), ensalada tibia (pueden probar esta o esta) y la tarta como postre.

Grrrr, el frio invita a prender el horno, aprovechen!!!

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Van a necesitar:

Para la masa:

50 gr de manteca fría

250 gr de harina 0000

75 gr de azúcar integral

100 gr de yogur de vainilla bebible

Ralladura de 1 naranja (sin la parte blanca)

Para el relleno:

3 a 4 peras bien maduras

½ limón

5 ciruelas pasas sin carozo cortadas en 3

10 gr de cascaras de naranja confitada

Para el aparato:

2 huevos

40 gr de almendras molidas

1 cucharada de harina

60 gr de azúcar integral

60 cc de crema

Preparación:

La masa:

En un bowl colocar el azúcar, la harina, la ralladura de naranja y la manteca en cubos. Trabajar con los dedos hasta formar un arenado. Agregar el yogur de a poco y unir la masa sin amasar. Envolver en film y dejar reposar en heladera 1 hora.

Armado y cocción:

Lavar y pelar las peras. Cortarlas en cuartos y ponerlas en un bowl con agua mezclada con el jugo de limón para que no se oxiden. Si las cascaras de naranjas confitadas son grandes, picarlas un poco.

En otro recipiente mezclar todos los ingredientes del aparato, sin batir demasiado.

Precalentar el horno a 180 grados centígrados. Sobre una mesada apenas enharinada, estirar la masa con palote, forrar un molde de tarta de 24 cm de diámetro. Cubrir la masa con papel aluminio y unos porotos o arroz (si quieren leer tips  para trabajar correctamente masas quebradas hagan click aquí). Pre cocinar la masa por 10 minutos, retirarle el papel y los porotos.

Escurrir las peras sobre papel absorbente y disponerlas sobre la masa. Distribuir las ciruelas y las cascaras de naranjas. Volcar encima el aparato. Cocinar en horno por 40 minutos aproximadamente, hasta que la superficie y la base estén levemente doradas.