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pratergarten y goulash

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El Goulash es una de esas comidas que están incorporadas al paladar. Lo solía comer los fines de semana, desde muy chica, en la Sociedad Hungara de la ciudad en la que nací.

Pero el mejor que probé fué en Pratergarten (Berlín), un lugar adorable y clásico.  Entrar al salón, es como retroceder en el tiempo unos 60 años, es muy antiguo y esta perfectamente conservado.

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El restaurante es uno de los pocos que sobrevivieron la segunda guerra. En el salón, los comensales tienen en promedio 60/ 80 años. El patio es divino: si el tiempo lo permite, sirven cerveza, papas y salchichas. Siempre esta súper concurrido por jóvenes. Me pareció increíble que generaciones tan diferentes compartan el mismo lugar en el mismo momento. Es un poco la idiosincrasia en Berlín. De todas las ciudades que visité, fue la que más me sorprendió el diseño. Combinan cosas de lo más diferentes ( cualquiera haría un mamaracho), y lo hacen genial!

Yo les dejó mi receta de goulash, a diferencia de Pratergarten, que lo sirven con una sopa de papas, lo acompañe con los clásicos Spatzle.

(todas las fotos del restaurant son bajadas de su página, no tengo derecho sobre ellas)

Buena semana a todos!

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Van a necesitar (4 porciones):

1 kg de roast beef o paleta

1 kg de cebollas

1 morrón rojo

1/4 taza de aceite

sal a gusto

pimienta a gusto

2 cucharadas de pimentón dulce

Preparación:

Cortar las cebollas y los morrones en cubos pequeños.

Cortar la carne en cubos, secarlas con papel toalla y dorarlas  por 5 minutos de cada lado, en una olla prevíamante calentada con el aceite. Retirar y reservar.

En la misma olla, cocinar las cebollas y lo morrones por aproximadamente 15 minutos, revolviendo de vez en cuando(si hace falta pueden agregar un poquito más de aceite).

Agregar la carne, el pimentón y salpimentar. Tapar y cocinar a fuego bajo por 3 horas, revolviendo de vez en cuando. La carne queda muy tierna, y las cebollas y el pimentón se transforman en salsa!

Para servir, acompañar con spatzle y sour crem.

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