Estamos en un mes en el que todos los mercados están repletos de todo tipo de frutas y verduras:  grandes y jugosos duraznos, verdes pepinos, pelones, ciruelas, cerezas muy dulces, tomates coloradísimos, sandias que nos ayudan a pasar el calor,  berenjenas que nos dan ganas de grillar. Pero frutillas están quedando pocas, así que quiero aprovechar las últimas de la temporada.

Para eso quiero hacer una tarta de frutillas: clásica, simple, y rica. Para que esta tarta tenga un digno nivel de soberbia  preparen la crema pastelera con una chaucha de vainilla en vez de utilizar el extracto. (Lo que queda de la vaina se puede poner en un frasco con azúcar y así obtienen azúcar de vainilla!)

La receta:

La masa: pueden hacer la misma masa que utilice para la tarta de duraznos (click aquí).

1. Poner harina en la mesada y estirar la masa con ayuda de un palo de amasar. Forrar un molde grande o 6 individuales. Congelarla así. (Tip: la masa en el freezer  dura 3 meses. Un día pueden hacer la masa y otro,  la cocinan y arman la tarta.)

2. Directamente del freezer cocinala en  horno moderado a fuerte por 30 minutos o hasta que este dorada.

Para el relleno (crema diplomata):

400 gr de crema pastelera *

200 gr de crema de leche

5 gr gelatina

35 cc agua para hidratar la gelatina

Como prepararla:

1.Batir la crema de leche a medio punto (que tome un poco de cuerpo) y reservarla en la heladera.

2. Batir bien la crema pastelera, agregarle la gelatina hidratada, y la crema batida. Mezclar con movimientos envolventes.

Para el topping:

1/2 kg de frutillas lavadas y cortadas en cuartos

Rellenar la tarta con la crema diplomata y colocar las frutillas justo por arriba.

*crema pastelera receta:

1/2 litro de leche

125 gr de azúcar

6 yemas

40 gr de maizena

1 chaucha de vainilla

Preparación:

• En una cacerola colocar todos los ingredientes.
• Llevar a hervor y revolver hasta que tome cuerpo.
• Una vez que rompa hervor cocinar por 1 minuto más para pasteurizar, sin dejar de revolver porque te pueden quedar grumos.