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Si se quedan por estos lares el finde largo, que promete estar lleno de sol y luz, nada mejor que disfrutarlo acompañado de seres queridos ¡y por supuesto, cocinando y comiendo rico!

Las berlinesas más tradicionales son fritas, y rellenas con mermeladas de ciruela, durazno o frutos del bosque, pero en Argentina las preparan generalmente con crema pastelera. Yo elegí hacerlas al horno, porque como saben puedo contar con los dedos de la mano (y me sobran dedos) las veces que consumo alimentos fritos.

Para simplificar el trabajo, pueden rellenarlas con un cubito de dulce de batata o membrillo antes de meterlas al horno, y si no tienen azúcar impalpable pueden pasarlas por azúcar común.

Buen finde largo a todos!

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van a necesitar:

100 gr de harina 000

1/2 sobre de levadura seca

100 cc de leche apenas tibia

400 gr de harina 0000

100 gr de manteca

1 cucharadita de extracto de vainilla

60 gr de azúcar

1/4 cucharadita de sal

3 huevos

100 de crema

Preparación:

Hacer una esponja mezclando la harina 000 con la levadura y la leche. Dejar reposar por 2 horas.

Batir la manteca pomada con el azúcar por 5 minutos, agregar los huevos de a uno, el extracto de vainilla y por último la crema de leche.

En un bowl colocar la harina 0000, la esponja y el batido anterior. Amasar por 10 minutos. Queda una masa bien blandita, para poder amasar bien les sugiero que lo hagan sobre una mesada apenas enharinada. Tapar y dejar reposar hasta que doble volumen.

Desgasificar, estirar con palote sobre mesada enharinada hasta obtener un rectángulo de 2 ml de espesor.

Cortar círculos con un cortante redondo de 5 mm de espesor. Acomodarlos en una placa, taparlos y dejar reposar hasta que doble volumen nuevamente. (también pueden tomar porciones de masa y directamente hacer hacer bollitos)

Cocinarlas en horno precalentado a 160 grados por 15 minutos.

Dejar enfriar y rellenar con crema pastelera y espolvorearlos con azúcar impalpable. Si quieren la receta de crema pastelera, hacer click aquí

Tarta de Frutillas

Estamos en un mes en el que todos los mercados están repletos de todo tipo de frutas y verduras:  grandes y jugosos duraznos, verdes pepinos, pelones, ciruelas, cerezas muy dulces, tomates coloradísimos, sandias que nos ayudan a pasar el calor,  berenjenas que nos dan ganas de grillar. Pero frutillas están quedando pocas, así que quiero aprovechar las últimas de la temporada.

Para eso quiero hacer una tarta de frutillas: clásica, simple, y rica. Para que esta tarta tenga un digno nivel de soberbia  preparen la crema pastelera con una chaucha de vainilla en vez de utilizar el extracto. (Lo que queda de la vaina se puede poner en un frasco con azúcar y así obtienen azúcar de vainilla!)

La receta:

La masa: pueden hacer la misma masa que utilice para la tarta de duraznos (click aquí).

1. Poner harina en la mesada y estirar la masa con ayuda de un palo de amasar. Forrar un molde grande o 6 individuales. Congelarla así. (Tip: la masa en el freezer  dura 3 meses. Un día pueden hacer la masa y otro,  la cocinan y arman la tarta.)

2. Directamente del freezer cocinala en  horno moderado a fuerte por 30 minutos o hasta que este dorada.

Para el relleno (crema diplomata):

400 gr de crema pastelera *

200 gr de crema de leche

5 gr gelatina

35 cc agua para hidratar la gelatina

Como prepararla:

1.Batir la crema de leche a medio punto (que tome un poco de cuerpo) y reservarla en la heladera.

2. Batir bien la crema pastelera, agregarle la gelatina hidratada, y la crema batida. Mezclar con movimientos envolventes.

Para el topping:

1/2 kg de frutillas lavadas y cortadas en cuartos

Rellenar la tarta con la crema diplomata y colocar las frutillas justo por arriba.

*crema pastelera receta:

1/2 litro de leche

125 gr de azúcar

6 yemas

40 gr de maizena

1 chaucha de vainilla

Preparación:

  • En una cacerola colocar todos los ingredientes.
  • Llevar a hervor y revolver hasta que tome cuerpo.
  • Una vez que rompa hervor cocinar por 1 minuto más para pasteurizar, sin dejar de revolver porque te pueden quedar grumos.