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bombas de papa

croquetaspapacomidasnin%cc%83oscomidasanabeberecetascomidabebeUna de las cosas mágicas que tiene la cocina, es que nos permite recordar en la vida cotidiana personas queridas. Eso es impagable. Usar esa vajilla heredada, hacen de lo diario momentos especiales.

Cada vez que preparo ciertas recetas, siento que estoy acompañada por mi abuela Clara. Con esta receta, me pasa eso. El aroma de las bombas de papas, me hace sentir que estoy llegando desde la escuela a la casa de mi abuela, y que en la mesa me espera -apoyado en un mantel a cuadros-una fuente repleta de estas croquetas todavía calientes. Es una receta de toda la vida, que se transmite de generación a generación. Y ahora yo se la estoy haciendo a mi hijo.

Tip: como los niños comen poco, pueden freezarlas una vez preparadas. Y las cocinan directamente del freezer al horno ¡Son ideales para la lonchera de los chicos!

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Van a necesitar:

800 gr de papas (aproximadamente 2 grandes)

2 cucharadas de manteca

1/2 paquete de espinaca

1/2 taza de queso cremoso

2 cucharadas de queso rallado

Sal marina c/n

1/2 taza de harina

1 huevo

1 cucharadita de perejil picado

1 taza de pan rallado (el de panadería)

Preparación:

Lavar y hervir la  espinaca por unos 2-3 minutos. Escurrirla muy bien para sacar toda el agua posible y picarla.

Cortar el queso cremoso en cubos y agregar también el queso rallado. Salpimentar. Mezclar todo bien y reservar.

Hervir las papas y hacer un puré, agregar la manteca fría en cubos y mezclar bien.

Dividir el puré el 12 porciones. Hacer una bolita. Hundir cada la bolita presionando un dedo para hacer un hueco. Poner 1 cucharadita del relleno de espinaca en el hueco. Cerrar y aplastar para darle forma de croqueta.

Cuando estén todas las bombas armadas, pasarla por harina, sacudir. Pasarla por el huevo y por último por el pan rallado para apanar.

Dejar reposar por media hora en heladera. Colocarlas sobre una placa para horno apenas aceitada. Pincelarlas con un poquito de aceite por arriba, y luego cocinar por aproximadamente 5 minutos en horno previamente calentado a temperatura moderada. Atentos, que si la cocinan mucho explotan!

 

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croquetas de mero y merluza

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Inspirada en las vacaciones, el fin de semana largo y el mar (aunque me toque estar en buenos aires), usé por estos días en mi cocina pescado.Todos conocemos los beneficios de comer pescado: tiene pocas calorías, es fuente de proteínas y ácidos grasos esenciales. Eso si, tiene que ser lo más fresco posible!

Si al igual que yo, viven lejos de pescaderías, una buena manera de consumirlo frecuentemente es comprar para cocinar algo rico y más elaborado ese mismo día, y una cantidad extra para prepararlo en formas que se puedan congelar. Estas croquetas son ideales y muy ricas. El secreto: usar condimentos para darle sabor.

Anímense a prepararlas! las croquetas o medallones súper congelados están pre-fitos, por lo dejan de ser tan saludables.

Coman rico y disfruten del aires libre!

Besos

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Tip: Siempre que preparen apanados, como croquetas o milanesas, es recomendable dejarlas reposar al menos media hora en heladera antes de cocinar. Así el pan se adhiere perfectamente a la carne y no se desprende al cocinarlo.Z

1recetaspescadofacilesVan a necesitar:

400 gr de mero sin piel ni espinas

600 gr de merluza sin piel ni espinas

1/2 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de pimentón ahumado

1 y 1/2 cucharadita de ralladura de limón

1 diente de ajo picado

1 cebolla picada pequeña

sal c/n

pimienta c/n

Para apanar:

3 huevos

1 cucharadita de mostaza

sal c/n

1 taza de harina 0000

2 tazas de pan rallado

Preparación:

Procesar todos los ingredientes (mero, merluza, orégano, pimentón, ajo, cebolla) por aproximadamente 7 a 8 minutos, o hasta obtener una pasta con pequeños pedacitos de pescado. (Si en tu procesadora no entra todo el kilo de pescado, procesalo en dos tandas). Salpimentar a gusto y procesar 1 minuto más para integrar.

Dividir la masa en 28 porciones. Con las manos apenas húmedas, para que la pasta no se pegue en las manos, armar con cada porción una croqueta.

Mezclar los huevos con la mostaza y salar. Pasar las croquetas por harina, sacudirlas un poquito para retirar el exceso.

Luego pasarlas por la mezcla de huevo y por último por el pan rallado. Pueden cocinarlas fritas o para hacerlas más livianas al horno.

Si las quieren congelar pueden hacerlo durante 6 meses (apto para pescados blancos).

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¿Les gusta el Faina o el Hummus? se van a enamorar de los Falafels, que también están hechos con garbanzos. Son croquetas muy consumidas en oriente medio, se preparan generalmente garbanzos secos, y en algunos países los combinan con arvejas y menta y lo llaman Tameyas. Prueben alguna de las dos variedades que son increíbles. Pueden cocinarlos fritos, pero yo siempre prefiero hornearlos pincelados con aceite de oliva.

Para prepararlos se necesitan los granos crudos. Cuando los compren elijan los que estén enteros, sin olor y de color uniforme. Esas tres características aseguran que fueron correctamente recolectados y conservados. Da un poquito de trabajo hacerlos porque primero se remojan varias horas, y luego se procesan. Por eso, siempre que los preparo hago un montón y los guardo en el freezer. Esta bueno para armar viandas para la ofi o para la loncheras de los mas chicos. Para que sea una comida equilibrada,  combinen con arroz y un poco de vegetales.

Cocinen con amor que sale mejor!!

Buena semana a todos 🙂

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Van a necesitar

500 gr de garbanzos hidratados

3 dientes de ajo picados pequeños

1/2 cebolla

1 cucharada de jengibre fresco rallado

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de comino molido

1/4 taza de perejil picado

1 huevo

Preparación:

Para hacer esta receta, los garbanzos tienen que estar previamente hidratados por 24 hs completamente cubiertos por agua en heladera. Pesen los 500 gr. de garbanzos cuando ya estén hidratados.

Colocar todos los ingredientes menos el huevo en la procesadora, y procesar hasta que los garbanzos estén molidos bien chiquitos, cuando mas molidos estén mejor. Poner la mezcla en un bowl y mezclar bien con el huevo.

Darle forma de croquetas aplastadas (para que sea mas fácil trabajen con las manos apenas húmedas). Dejarlas media hora en la heladera antes de cocinarlas.

Pueden cocinarlas fritas, o como en el horno pinceladas con aceite por 40 a 45 minutos a fuego medio.

Para freezarlas, colocarlas en una placa, y cuando estén bien congeladas, las guardan en bolsas o tuppers. Yo las guardo hasta tres meses. Cuando las quiero comer, las saco del freezer y las pongo al horno directamente.

Pueden cocinarlas fritas, o como en el horno pinceladas con aceite por 40 a 45 minutos a fuego medio.