cupcakes de chocolate | Momentos Gastronomicos

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Luego de estar meses sin publicar quise volver, porque siempre quiero volver al blog, pero últimamente las actividades diarias pasan por arriba. Tengo tantas recetas para subir!!!

Estoy súper babosa con Bruno, y dedico casi todas las horas del día a cuidarlo. Mi adorado hijo es un niño muy motriz, y por más puertas para escaleras, y redes de protección que tenga en casa, siempre se las ingenia para estar trepando, escalando o subiendo algún mueble…así que termino agotada y repitiendo el mantra om namah shivaya (las mamás lectoras me entenderán).

Pero ustedes siguen entrando al blog, y además sigo recibiendo nuevos suscriptores y mails con consultas, por lo que quiero seguir compartiendo lo que mejor se hacer con ustedes que es cocinar.

Este es el cheesecake clásico de New York, es lo más cremoso del mundo y unas de mis tortas favoritas. Yo lo hice con una base de galletitas de chocolate OMG! Ideal para acompañar un té en una tibia tarde de verano.

También pueden probar este cheesecake sin azúcar, o esta tarta de ricota.

Nos leemos pronto!

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Van a necesitar para la masa:

ingredientes para molde de 22 cm de diámetro

30 cc de licor (yo usé de naranja)

150 gr de galletitas de chocolate (o vainilla)

50 gr de manteca

Para el relleno:

375 gr de queso crema (yo usé philadelphia, pero pueden utilizar otros)

60 gr de azúcar

2 huevos

1 yema

20 gr de almidón de maíz

125 cc de crema de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de jugo de limón

300 gr de mermelada de frutos rojos

300 gr de frutos rojos frescos

Preparación:

Para la base procesar todos los ingredientes. Colocarlo en el fondo de un molde circular enmantecado y azucarado con papel aluminio por debajo, presionar para compactar. Enfriar

Relleno:

Mezclar el queso crema con el azúcar hasta disolverla. Incorporar los huevos y yema mezclando sin batir, el almidón, la vainilla y el jugo de limón. Incorporar la crema. Rellenar el molde. Hornear 45 minutos a 150 grados dejar en el horno apagado 1 hr con la puerta cerrada antes de sacarlo.

Dejar enfriar en heladera 6 horas como mínimo. Antes de consumir cubrir con la mermelada y los frutos rojos.

Últimamente no he cocinado nada con chocolate, y amo el chocolate, pero hace mucho calor y he optado por consumir cosas más frescas ,aprovechando las frutas de la temporada que ya se esta terminando.

Quizás porque llevo tiempo sin probar chocolate y también por la gran lluvia de anoche (cuando llueve me gusta comer cosas dulces, ¡que relaciones raras hacemos las personas!) me dieron unas ganas locas de comer algo intensamente chocolatoso. Consideré hacer alguna mousse, pero hay que esperar varias horas hasta poder agarrarla con la cuchara y comerla. Entonces pense ¿qué puedo hacer rápido sin necesitar salir a comprar algún ingrediente? La respuesta fue obvia: cupcakes.

El resultado fue bueno, pueden probarlos solos con un poco de azúcar impalpable por encima o con unas líneas de chocolate. Pero como yo necesitaba mas chocolate aún, decidí ponerle como topping una crema de chocolate, ¿será mucho? decididamente les digo que no.

Tanto la masa como la crema alcanzan para 15 unidades

Van a necesitar:

300 gr de harina leudante

40 gr de cacao en polvo

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

230 cc de leche (casi un vaso)

200 gr de azúcar

130 cm3 de aceite de girasol

2 huevos

2 cucharaditas de escencia de vainilla

60 gr de chocolate amargo

Como Prepararlos:

Precalenta el horno a 180 grados (moderado). Pica el chocolate y derretilo a baño maria. Deja que se enfrie un poco.
Mientras, en un bowl mezcla la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal.
En otro bowl mezcla el azúcar, la leche, el aceite, los huevos y la escencia de vainilla.
Hace un hueco en la mezcla de harina e incorpora la mezcla de los líquidos. Por último agregá el chocolate derretido y mezclá bien.
Rellena los pirotines hasta 3/4. Cocinalos de 15 a 20 minutos o hasta que los pinches con un palito y salga seco. Dejálos enfriar antes de desmoldarlos.

Para la crema de chocolate:

Van a necesitar:

200 gr de manteca (1 paquete) a temperatura ambiente

170 gr de chocolate

170 gr de azúcar impalpable

12 cucharadas de leche.

Como hacerla:

Derretí el chocolate a baño maria, dejalo que se enfrie un poco.
Mientras, con la batidora eléctrica batí la manteca (es importante que este a temperatura ambiente), con la leche hasta que se incorpore bien. Son dos mínutos aproximadamente.
Agregá el chocolate y batí hasta que se incorpore, y por último el azúcar impalpable. Batí hasta que tenga una buena textura (de 3 a 5 minutos).

Armado:

Coloca la crema de chocolate en una manga con el pico que más te gusta y decora los cupcakes. Podes ponerles grajeas de colores o trocitos de chocolate picado.