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Sin ser vegetariana o vegana adopto mucho de esa cocina a mi vida de todos los días, porque los platos me parecen ricos y además MUY nutritivos.

El Rawmesan es un “queso rallado” vegano, tiene tanto sabor (aunque no a queso) que me lo quiero comer a cucharadas. Se hace a base de semillas (yo lo hago con girasol, pero también pueden usar de calabaza) y levadura nutricional. (La levadura nutricional es una excelente fuente de proteínas, vitaminas hidrosolubles del grupo B, minerales: fosfato, potasio, magnesio y calcio).

También lleva cúrcuma y yo le pongo curry y un poco de semillas de lino. Ustedes pueden agregarle otros condimentos/especias siempre que respeten la proporción semillas/levadura.

Lo pueden usar para pastas, arroces, tartas, sopas o hasta para levantar una ensalada que no diga mucho. Y también para complementar los alimentos de los niños, a bruno le encanta, yo lo agrego a sus fideos porque es mucho mas nutritivo que el queso rallado!

Coman rico y sano!

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Van a necesitar:

12 cucharadas de semillas de girasol

6 cucharadas de levadura nutricional

1 cucharada de lino

3 cucharaditas de cúrcuma

1 cucharadita de curry

1 y 1/2 cucharadita de sal marina

Preparación:

Esta receta rinde para llenar un frasco de mermelada.

En una sartén a fuego bajo, tostar la mitad de las semillas de girasol. Revolver cada tanto para evitar que se quemen. Esto demora mas o menos de 3 a 5 minutos.

Retirar y dejar enfríar. Mezclar con el resto de los ingredientes y procesar hasta obtener un polvo con algunos pedacitos más grandes.

Conservar en un frasco en un lugar seco y fresco.

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Mi Guiso indio

guisoindio9303Las comidas con muchas especias me gustan porque comerla es algo así como un juego. En  cada bocado voy tratando de descubrir y separar los sabores que fueron puestos en la cacerola, ver cuáles están más acentuados, cuáles perfuman más el plato, cuáles le dan “ese toquecito” diferente.

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La comida india es justamente muy especiada. Para hacer este guiso, pueden usar mezcla de especias ya preparada, y si están cancheros en la cocina, pueden moler ustedes su propia mezcla (receta básica acá). Yo además de las especias (si los comensales lo permiten) suelo ponerle un touch picante, que me encanta!

Este guiso pueden servirlo en una mesa con chatni (chatni es indio, chutney es inglés), dátiles, uvas pasas, orejones, samosas, raitas. Se sirve cada comensal lo que guste, o un poco de cada cosa y ¡todo junto!

Anden bien abrigados y cocinen rico!

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Van a necesitar (para 4 porciones):

1 kg de paleta cortada en cubos de 4 a 5 cm de lado

3 cucharadas de garam masala (si lo quieren picante pueden remplazar la mitad por curry picante)

4 cucharadas de ghi (se puede remplazar con aceite neutro)

½ kg de cebolla cortada en cubos pequeños

1 cucharada de jengibre rallado

¼ cucharadita de cúrcuma

Sal y pimienta  a gusto

Para servir:

Orejones de damascos picados ¼ taza

Uvas pasas ¼ taza

Arroz basmati 200 gr (cocinarlo siguiendo esta método)

Cilantro c/n

Yogur natural 250 cc

Preparación:

Mezclar la carne con el garam masala. Macerar por 1 hora a temperatura ambiente o toda la noche en heladera.

Mientras calentar una cacerola y agregar el ghi con el jengibre y la cúrcuma. Cocinarlo 10 segundos, revolviendo y cuidando que no se queme.

Incorporar las cebollas y cocinar a fuego bajo por 15 minutos, hasta que estén bien transparentes, revolviendo de vez en cuando. Retirar y reservar.

En la misma cacerola, agregar la cucharada de ghi restante y la carne, dorar por 5 minutos, luego incorporar la cebolla. Salar apenas porque en cocciones largas los alimentos sueltan toda la sal que contienen. Pimentar a gusto.

Tapar y cocinar a fuego bajo por aproximadamente 2 horas, revolver de vez en cuando. La cebolla se transforma en salsa, y la carne queda bien tierna. Lo pueden preparar con un día de antelación.

Al momento de servir, colocar encima una cucharada generosa de yogur natural y bastantes hojas de cilantro. Los orejones y pasas las pueden agregar cuando apagan el fuego o colocarlas en la mesa y que cada comensal se los sirva según preferencia. Acompañar con arroz basmatí.