Archivo de la etiqueta: dulce de leche

banoffe pie

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banoffetartabananastartacumpleañosfacilEsta tarta es la excusa perfecta si son golosos como yo. Porque se hace con ingredientes que casi siempre vamos a tener: dulce de leche, banana, crema y chocolate.

Es una receta que no la compartía con ustedes, porque me parecía pava (es muy fácil), pero me salvo muchas veces ahora que tengo un bebe y poco tiempo. ¡Es deliciosa y son sabores que gustan a todo el mundo!

Disfruten el finde, coman rico.

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Van a necesitar:

1 masa para tarta (podes hacer la que mejor te salga o más te guste. Yo usé la masa sablée, la receta esta en este post)

3 bananas grandes

300 gr de dulce de leche (yo use común pero es mejor repostero)

300 gr de crema de leche

1 cucharada de azúcar

50 gr de cacao rallado

Preparación:

Fonsar un molde con la masa de tarta y cocinarla totalmente. Dejar enfriar bien.

Colocar en la base el dulce de leche.

Cortar las bananas en rodajas de aproximadamente 1,5/ 2 cm de grosor, y colocarlas por encima.

Batir la crema con el azúcar hasta chantilli. Cubrir las bananas con la crema.

Para decorar rallar el chocolate.

Conservar en heladera. Es mucho más rica si la hacen la noche anterior.

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pasta frola

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En Argentina hoy celebramos el día de la tradición y nuestra cocina tiene muchas cosas ricas que son de toda la vida.

Mi abuela, a pesar de que era alemana, siempre nos hacía para este día mazamorra, le ponía cascara de naranja que colgaba de un gancho cerca de la alacena para que secaran ¡como nos gustaba comerla bien fría!

Yo elegí compartir con ustedes la receta de Pasta Frola, creo que nos gusta a todos, y es uno de los preferidos a la hora del mate. Se que muchas personas suelen comprarla, pero no hay nada mejor que cocinar en casa: todo tiene un gusto especial!

Mi parte favorita de esta torta son las tiritas que llevan arriba. Cuando era pequeña, solía sacarlas de a una y solo comer eso…por eso siempre le pongo un montón arriba. ¿la probaron de dulce de leche? si usan un buen dulce es increíble!

Buena semana a todos 🙂
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Van a necesitar (la receta rinde para 2 tartas de 22 cm)

Manteca a temperatura ambiente 200 gr

Azúcar (preferentemente impalpable), 120 gr

Huevos a temperatura ambiente 2

Harina 0000, 400 gr

Polvo de hornear, 20 gr

Sal 1/4 cucharadita

Ralladura de limon 1 cucharadita

Extracto de vainilla 1/2 cucharadita

Dulce de membrillo o batata 900 gr

3 cucharadas de oporto

Preparación:

Hacer un puré mezclando el dulce con el oporto. Si el dulce esta muy duro llevarlo al calor para que derrita. Reservar.

Mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal. Reservar.

Batir la manteca con el azúcar durante 7 a 10 minutos, usando batidora eléctrica. Agregar los huevos de a uno junto con la ralladura y el extracto de vainilla.

Agregar la mezcla de harina y unir hasta formar una masa, pero sin amasar demasiado. Tapar y refrigerar al menos 1 hora.

Dividir la masa en 3. Espolvorear la mesada con harina y estirar con una parte la masa hasta obtener un grosor de 1/2 cm. Para que se estire de forma circular deben girarla 1/8 cada vez.

Colocar la masa en el molde. Repetir la operación y colocar la otra masa en el molde.

Rellenar con el dulce de membrillo. Estirar el tercio de masa restante y cortar tiras de 1/2 cm de diametro. Cubrir la pasta frola.

Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 35 a 40 minutos. Dejar enfriar al menos 10 minutos antes de desmoldar.

alfajores de maicena

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 Para mi los alfajores de maicena es sabor a infancia , son la gloria misma!

Para disfrutarlos en su mejor momento, lo ideal es dejarlos reposar una vez preparados 24 horas. Ese es el secreto que según mi mamá hace la diferencia. El tiempo permite que el coco transmita todo su aroma y la masa se vuelva muy blandita y suave.

La receta que estoy haciendo es una anotación que encontré en un libro de cocina que pertenecía a mi abuela. Pero supongo que es la misma receta que aparecía detrás de la caja de “Maizena”, porque era la receta que hacía todo el mundo. Yo la única sugerencia que les hago, es que usen azúcar impalpable en vez de común, porque queda más delicada.

La masa es súper fácil, hasta incluso puede hacerse  sin batidora eléctrica. Para armarlos recomiendo que lo hagan en serie:ponerle dulce de leche a todos, taparlos y luego rodarlos por coco. Es tanto más rápido.

Feliz 9 de julio!

dulcedeleche0170Van a necesitar:

200 gr manteca a temperatura ambiente

150 gr de azúcar impalpable

3 yemas de huevo

1 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de coñac

200 gr de harina 0000

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharadita bicarbonato de sodio

300 gr de almidón de maíz

dulce de leche c/n

coco rallado c/n

Preparación:

Tamizar la harina junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y el almidón. Reservar.

Batir la manteca con el azúcar impalpable por 5 minutos (usar preferentemente batidora eléctrica).

Agregar las yemas, el coñac, la ralladura y el extracto de vainilla. Mezclar.

Agregar la mezcla de secos, y unir la masa con las manos, sin amasar. Envolver con film y dejar reposar en heladera 1 hora como mínimo.

Precalentar el horno a 170 grados (temperatura moderada).

Espolvorear la mesada con harina y estirar la masa con palote hasta obtener un grosor de 1/2 cm.

Cortar con un cortante redondo del diámetro deseado. Colocarlas en una placa enmantada, o sobre una plancha antiadherente.

Cocinar por 7 minutos aproximadamente, la tapitas deben quedar blancas sin coloración. Para despegarlas, ayudarse con una espátula mientras están calientes.

Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche y rodarlas por coco rallado para que se pegue en los costados.

pan de chocolate para pascuas

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En esta época del año, los días más fresquítos nos invitan a encender el horno. Me regocijo tanto con los aromas que desprenden los panes y las tortas recién horneadas.  Me gusta amasar …pero ¡uf! como disfruto sentir esos aromas, tan generosos y  tan profundos, me parecen de los mejores del mundo. Los pondría en un frasco de cristal para poder olerlos en cualquier momento.

En vísperas de Pascuas, quise preparar un pan de cacao, para compartir con ustedes la receta y con mis seres queridos un rico té. El sabor esta inspirado en la rosca y el chocolate, dos ingredientes que siempre dicen presente por estos días.

¡Felicidades a todos!

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Van a necesitar:

500 gr de harina 0000

50 gr de cacao

10 gr de levadura en polvo

150 gr de azúcar

1 huevo

300 ml de leche

100 gr de manteca a temperatura ambiente

aromas: ralladura de media naranja, de medio limón y 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

En un bowl mezclar bien la harina con el cacao y la levadura en polvo.

Batir el huevo con el azúcar, la leche, las ralladuras y la vainilla. Agregar a la mezcla de harina anterior y mezclar hasta integrar todo.

Por último agregar la manteca a temperatura ambiente, y amasar hasta que quede una masa elástica y suave, mas o menos son 10 minutos. La masa queda blandita pero es así. Para que no se pegue en las manos mientras amasan, pueden ir espolvoreando apenas la mesada con harina durante el proceso.

Tapar y dejar reposar hasta que doble el volumen, con la temperatura que había en casa me llevo dos horas.

Desgasificar y dividir la masa en 32 partes. Hacer una bolita con cada una. Colocarlas adentro de un molde de 24 cm de diametro enmantecao y enharinado. Tapar y dejar reposar hasta que doble volumen nuevamente. Cocinar en horno precalentado a temperatura media por 30/35 minutos aproximadamente.

Si quieren glasearlo como yo, mezclen 2 cucharadas generosas de dulce de leche con 1 cucharada de leche y 1 cucharada de queso crema. Y viertan esta mezcla sobre el budín tibio

flan de dulce de leche

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Mi mamá solía hacer el dulce de leche casero, poniendo a hervir varios litros de leche recién llegada del campo con azúcar y un poquito de bicarbonato para el color. La cocción era larga,  horas interminables, en las que mis hermanos y yo estabamos muy cerca de la olla con un pedazo de pan en la mano, esperando que ella apagará el fuego para poner mojarlo. Ese dulce de leche, a pesar de que le quedaba con textura de granitos, era lo más rico del mundo. Sabía a leche muy, muy dulce.

Hace poco compre en un feria un dulce casero, con la idea de preparar alfajores de maicena. Estaba delicioso, pero estaba líquido que decidí hacer un flan. Quedo muy bueno, solo duro un momento!

Recorran mercados y ferias, cada vez hay más opciones y se consiguen productos de calidad a buen precio!

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Flan de dulce de leche

Lo que lleva

300 gr de dulce de leche

700 cc de leche

6 yemas

4 huevos

200 gr de azúcar

Preparación:

Hacer el caramelo con los 200 gr de azúcar, poniéndolo en una cacerola o sartén a fuego bajo. Cuando empiece a tomar calor, revolverlo con suavidad algunas veces, hasta que tenga un color dorado suave. Volcarlo en el molde.

Por otro lado, mezclar en un bowl el dulce de leche con las yemas y los huevos.  Agregar la leche y mezclar. Pasar por un tamiz y poner la mezcla en un molde apto para horno. Cocinar a baño maria por 45 a 50 minutos. Acompañar con crema de leche.

 

flan de coco

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Soy de las personas que tienen ciertas rutinas: me encanta despertarme temprano a desayunar, disfruto regar las plantas al atardecer, tengo que ir a clases de spining por lo menos 3 veces por semana y los viernes a la tarde cocino algo dulce para los finde. El flan de coco, es definitivamente mi favorito, lo suelo comer con bananas caramelizadas y dulce de leche. Cuando me doy un gusto es bien completo!!!

Ustedes cocinan dulces los fines de semana?

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TIP: Siempre que cocinen a baño Maria, conviene colocar el agua caliente en la fuente una vez que esta este en el horno, así corremos menos riesgo de quemarnos y es mas fácil manipular la preparación.

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Van a necesitar:

200 gr de azúcar para el caramelo

250 cc litro de leche

750 cc litro de leche de coco

150 gr de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

6 huevos

3 yemas

Preparación:

Hacer un caramelo a seco, poniendo los 200 gr de azúcar en un sartén. Volvar el caramelo sobre el molde. Dejar enfriar.

Entibiar la leche con la leche de coco.  Mezclar los huevos, las yemas y el azúcar.

Volcar la leche tibia sobre la mezcla anterior. Pasar la mezcla por 1 tamiz y colocarla en el molde acaramelado.

Cocinar a baño maria en horno precalentado a fuego medio, por 60 minutos aproximadamente si lo hacen en un molde o 40 minutos si lo cocinan en moldes individuales.

Dejar reposar 1 día en heladera antes de consumir.

¡tenemos 2 años y lo festejamos comiendo torta de coco!

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Hace dos años que escribí mi primer post en el blog, y me llena de alegría mirar atrás y ver todas las cosas buenas que me dio, pero también es algo que no deja de sorprenderme, me parece un poco increíble…

Decidir el nombre del blog me costo mucho, porque quería que sea canchero, pero la verdad la onda “soy la chica cool” me cuesta un poco.  Entonces me conecte con  migo misma y pensé en lo que quería transmitir a traves de este espacio, y me surgió el concepto de “Momentos gastronómicos” (Si….el nombre lo vi en una materia de gastronomía). MG en simples palabras es la suma de todas las sensaciones del cliente que asiste a un restaurante, todo lo que él percibe y por lo cual dice “a este lugar volvería” o “fue un fiasco”.

Y eso es exactamente lo que yo quiero transmitir en cada receta que comparto con ustedes. Porque  creo en el contexto: elegir buenos productos, cocinar alegres, cocinar para seres queridos. Creo que cocinar es una forma pura de dar amor, creo que nuestras manos pueden hacer magia y despertar sonrisas.

Y que ustedes, mis fieles amigos que están del otro lado, puedan percibirlo es todo lo que espero.

¡GRACIAS POR ACOMPAÑARME  EN ESTE CAMINO!

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Van a necesitar:

El bizccochuelo:

100 gr manteca a temperatura ambiente

100 gr de azúcar

3 yemas

1 cucharadita de esencia de vainilla

180 gr de harina 0000

2 cucharaditas de polvo de hornear

50 gr de coco rallado

100 cc de leche de coco

100 cc de leche de vaca

El merengue de coco:

3 claras

100 gr de azúcar

30 gr de coco rallado

10 de almidón

El relleno y decoración:

300 gr de dulce de leche repostero

250 cc de chantilli

Merenguitos c/n

Preparación:

Calentar el horno a 170 gr. Enmantecar 2 moldes de 22 cm de diametro. Colocar papel manteca en la base y enmantecarlo.

Mezclar la harina con el polvo de hornear y el coco rallado. Reservar.

Batir la manteca con el azúcar hasta que quede bien cremosa. Mientras seguimos batiendo, añadir las yemas de a una, luego la esencia de vainilla.

Incorporar con espátula la mezcla se secos, la leche de coco y la leche de vaca, comenzando y terminando con los secos.

Dividir la preparación en dos y colocarlas sobre los moldes. Reservar.

El merengue de coco:

Batir las claras a punto nieve, cuando estén bien espumosas agregar el azúcar en 1/4 parte del azúcar.  Agregar el resto del azúcar y el coco rallado con movimientos envolventes. Dividir el merengue en dos y colocarla en los moldes sobre la base anterior. Tapar con papel aluminio y cocinar por aproximadamente 30 a 35 minutos. Esta cocida cuando pinchamos con un palito y sale seco.

Desmoldar cuando este tibio y dejar enfriar completamente.

El armado:

Rellenar con el dulce de leche.  En la capa de arriba colocar chantilli. Decorar con merenguitos