Archivo de la etiqueta: food revolution day

scones de hierbas

sconeshisconeshi1

Soy el tipo de persona que no se imagina la vida sin harinas. Pobre de mí, jamás podría hacer dieta! pero creo que comer balanceado, elegir una porción de vegetales y frutas todos los días es un camino para mantener la salud a largo plazo.

Lo que si considero súper importante, es consumir alimentos agroecológicos,  por suerte en Buenos Aires hay cada vez mas ferias de mercado justo y responsable. Para hacer estos scones usé aceite de coco, harina integral orgánica, sal marina…como siempre dije y lo sigo sosteniendo que la comida sea rica depende mucho del producto que usemos y del amor con el que cocinemos.

aconeshi2

Van a necesitar:  (12 unidades aproximadamente)

300 gr de harina integral súper fina

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

60 gr de aceite de coco o de oliva

75 cc de yogur natural

50 cc de agua con gas

1 huevo

3 cucharadas de hierbas picadas (yo usé albahaca, perejil, tomillo, ciboulette)

Preparación:

Mezclar harina con el polvo de hornear, las hierbas y la sal.

Agregar el aceite y trabajar hasta formar un arenado.

Mezclar el huevo con el yogur y el agua con gas. Incorporarlo a la masa y unir la masa sin amasar. Dejar reposar como mínimo 30 minutos en heladera.

Estirar con palote sobre mesada enharinada, hasta que tenga una altura de 2,5 cm.. Cortar con cortante. Colocarlos sobre una placa aceitada.

Precalentar el horno a temperatura moderada y cocinarlos por 12 a 15 minutos.

Anuncios

Una receta para el día del niño: pan de hamburguesas

1hpollo9122Recién a los 22 años probé hamburguesas de macdonals, y más que por curiosidad fue porque una compañera de trabajo me llevó. Mi vida por aquel entonces estaba lejos de la gastronomía, pero sin embargo había escuchado que eran malísimas para la salud.  Siempre me importó alimentarme bien, por eso jamás había pasado la puerta.

Me acuerdo la cara de asco que inevitablemente puse luego del primer bocado. Me pareció seca, dura y sin sabor. No podía entender como eso se hacía llamar hamburguesa, y hasta ahora debo hacer un gran esfuerzo  para entender como tiene tantos adeptos.

Puede ser que mi fracaso ante la comida rápida,  fuese porque hasta entonces las únicas hamburguesas que había comido eran caseras, hechas por mi mamá, con carne magra especialmente elegida por ella, con lechuga y tomates súper frescos, con pepinos en vinagre que le compraba a Don Mazón, un ucraniano que era conocido en todo el pueblo por sus conservas. Y como en casa éramos un montón y el pan de hamburguesa era mas caro, muchas veces nos las preparaba directamente en pan francés de costra bien crocante. Ja, era toda una cocinera gourmet mi mamá!

Si como padres o hermanos mayores y responsables quieren que sus chicos les pidan ir menos veces a esos locales de comida rápida, una buena estrategia es darle de probar hamburguesas caseras, porque el sabor que tienen es único. Yo les paso la receta del pan, que es sencillo, y que pueden guardar en el freezer hasta por 3 meses.

1hpanh1 1hpollo9117 1hpollo9113

Van a necesitar:

500 gr de harina 000

½ sobre de levadura en polvo

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de leche en polvo

50 gr de manteca

1 taza de agua

Preparación:

Mezclar la harina con la levadura. Hacer un hueco en el medio y agregar la leche en polvo, la sal, el azúcar y la manteca. Por último, incorporar el agua, y amasar hasta obtener un bollo bien liso.

Dejar reposar por 15 minutos dentro del bowl tapado. Luego, dividir la masa en 11 porciones. Hacer bollos, con  el palo de amasar estirarlos para darles forma de pan de hamburguesas.

Colocar sobre una placa enmantecada, y deja reposar tapados hasta que doblen el volumen (puede demorar varias horas).

Pintaros con huevo y espolvorearlos con semillas de sésamo. Cocinarlos por 15 minutos en horno previamente calentado a 180 grados.