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ensalada de quinoa y vegetales verdes

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Antes que nada les quería contar que uso instagram como @momentosgastronomicos, así que si andan por ahí pueden ver recetas ricas y tips que comparto todos los días!

Comía poca quinoa (a pesar de lo que me gusta), porque me daba mucha fiaca lavarla antes de cocinarla. Hasta encontré una solución: cocinar de más y guardar porciones en el freezer. Ahora la bajo 1 día y 1/2 antes a la heladera y listo. La guardo hervida sin más, para poder combinarla con diferentes sabores.

Esta ensalada esta llena de nutritientes, el aderezo de almendras, perejil y ese toque de naranja ayudan a realzar el sabor de la quinoa. Yo además le puse brocóli, zapallito que grillé (es otro mundo el sabor del zapallito crocante, tan diferente al hervido, que me resulta un poco triste), huevos y palta.

Enjoy!

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Ingredientes:

1 tazas de quinoa

2 huevos hervidos

1 zapallito chico

1 palta

1/2 taza de brócoli

1 cucharada de aceto bálsamico

3 cucharadas de aceite

1 cucharadita de jugo de limón

1 cucharada de jugo de naranja

10 almendras tostadas

1 cucharadita de perejil

sal marina c/n

Pimienta negra c/n

Preparación:

Lavar bien la quinoa. Yo la pongo en un bowl con agua, lo froto entre mis manos y la cuelo. Repito esta operación 5 veces. Así me aseguro que le saco el sabor amargo.

Hervirla con agua o caldo hasta que doble de tamaño y desprenda como un anillo blanco alrededor. Colar y reservar.

Mientras cortar el zapallito, grillarlo vuelta y vuelta y aderezarlo con el aceto.

Para hacer el aderezo, picar las almendras y el perejil. Agregar sal, pimienta, jugo de limón y naranja, y el aceite. Mezclar bien.

Colocar sobre una fuente o platos individuales la quinoa y por encima distribuir la palta cortada, el huevo cortado, el brócoli y el zapallito grillado. Colocar por encima el aderezo, y antes de servir en cada plato mezclar para integrar los sabores.

Consumir a temperatura ambiente o fría.

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colita de cuadril al horno

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Si me dan a elegir entre un bife y una milanesa de soja, prefiero el bife. Consumo poca carne, sobre todo si es  roja, pero me parece mucho más saludable para mi cuerpo y mas amigable para el planeta que la soja.

Los campos de soja riegan con Glifosato, que mata absolutamente todo, indiferentemente si es de origen animal o vegetal, en esa tierra y en sus alrededores. Bueno, mata todo menos la soja ¿porque? porque la modificaron genéticamente para que resista ese veneno. Osea que si comes soja, en granos, milanesas, leche, tofú, también estas consumiendo veneno. Es probable que sea causa de cáncer, de hecho en los lugares que cultivan soja y riegan con Glifosato hay muchísimos más casos de cáncer.

Elijan con conciencia que comen y sobre todo que dan de comer.

Buena semana!

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Van a necesitar:

1 colita de cuadril de 1 kg aproximadamente

2 cucharadas de aceite

2 puerros

4 apios

3 zanahorias

3 cebollas

1 cabeza de ajo

1/2 taza de vino

orégano, 1 rama

Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Retirarle la grasa visible a la colita. Salpimentarla. Cortar la cabeza de ajo al medio y frotarlo contra la carne.

Lavar, pelar y picar los vegetales. mezclarlos con el aceite. Cocinarlos por 15 a 20 minutos, en el horno previamente precalentado a temperatura moderada.

Calentar una plancha, sellar la carne por ambos lados. Ponerla encima de los vegetales. Agregar el vino. Cocinar por 25 minutos más aproximadamente. Si la quieren más cocida, cocinarla más tiempo.

Las verduras pueden usarlas así de guarnición, o pueden hacer una salsa muy rica, mixeandola con un poco de aceite.