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licuado de frutas rojas

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Si tengo frutas, tengo todo. Es así, me encantan y me hacen sentir tan bien.  Y como en casa nos gustan todas, vamos variando los colores de lo que comemos según la estación.

Doy fe de que este licuado es lo más. Pasó la prueba. (Si le das de probar algo a un bebe y después del primer bocado sigue abriendo la boca, significa que lo que preparaste esta buenísimo…que público tan exigente son los niños pequeños!). Como mi idea era hacerlo muy nutritivo usé leche de almendras (la preparó casera, es una receta simple y mucho más económica que la comprada), pero pueden remplazar por otra leche alternativa, jugo de naranja o agua (con leche de vaca no queda igual).

Prueben desayunos y meriendas diferentes. Buena semana 🙂

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Van a necesitar (para dos vasos como el de la foto):

1/2 taza de arándanos

1 taza de frutillas

1 y 1/2 taza de leche de almendras

azúcar a gusto

Preparación:

Colocar todos los ingredientes en la licuadora y procesar por 4 minutos o hasta que este bien cremoso. Si lo prefieren bien frío pueden remplazar 1(2 taza de leche de almendras por hielo. Enjoy!

Nota: pueden usar otra leche vegetal, agua o jugo de naranjas. También queda increíble!

 

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Budin de banana, sin manteca, harina ni azúcar

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Este budín de banana es tu mejor amigo si ya estas en “operación bikini”, pero también si tu meta es que en tu balanza de alimentación pesen mas las elecciones ríquisimas en nutrientes y menos los alimentos súper-procesados.

En el día a día trato de evitar (dentro de lo posible) las grasas y azúcares innecesarios, y sobre todo los alimentos industrializados. En casa, decidimos comer todos  lo mismo y eso lo incluye a Bruno, que tiene 14 meses, por lo que somos mas conscientes de las elecciones. Pero  como regla general, si un día comemos algo “no tan bueno” también se lo damos. Porque estamos convencidos que la mejor manera de enseñar es con ejemplo.

Estoy probando nuevas recetas,en las que remplazo harinas, manteca y azúcar refinada. Hay muchas y muy ricas! Cada vez que pueda las voy a ir compartiendo con ustedes.

Este budín de bananas (o pan) tiene un sabor increíble, es muy  húmedo, y pueden remplazar los arándanos por chips de chocolate o si tienen niños más grandes, por nueces u otras frutas secas en trozos. Es un desayuno o merienda riquísimo! y también es una buena opción para tener energía antes de hacer gimnasia.

Que tengan una buena semana, y cocinen en casa que es más rico y más sano.

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Van a necesitar (para un molde de 18 cm de diámetro):

100 gr de avena (1 taza y 1 cucharada)

50 gr de harina de almendras (1/2 taza)

50 gr de coco rallado (1/2 taza y 1 cucharada)

15 gr de polvo de hornear (1 cucharada)

300 gr de banana (2 grandes)

2 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

20 gr de aceite de coco (1 cucharada)

75 gr de miel (3 cucharadas)

75 gr de arándanos (1/2 taza)

Preparación:

Aceitar y forrar con papel manteca un molde circular de 18 cm de diámetro (u otro molde chico que tengan).

Encender el horno a temperatura moderada y cuando caliente bajar un poquito ( sin llegar al mínimo)

Procesar la avena para que quede un polvo fino (o si tienen avena extrafina pueden usarla y obviar este paso).

Mezclar la avena con el coco, la harina de almendras y el polvo de hornear. Reservar.

Por otro lado, pisar las bananas hasta obtener un puré y mezclar con el resto de los ingredientes: huevos, extracto de vainilla, aceite de coco y miel. Agregar los arándanos y mezclar.

Volcar esta preparación líquida sobre la harina y revolver hasta integrar (con cuchara de madera o batidor de mano).

Cocinar el budín por 45 minutos aproximadamente. Cuando la superficie este dorada sacarlo, dejar enfriar unos 5 minutos y desmoldarlo. Dejar enfriar completamente.

Se conserva en heladera hasta 5 días.

 

el libro de la cocina no muerde

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Hoy quiero compartir con ustedes estas fotos que me llenan de orgullo (la foto de la tapa no es de mi autoría)

El año pasado estuve trabajando en las fotos y el estilismo del libro de “La cocina no muerde”. Para mi fue un placer trabajar para Doreen, tuvimos semanas intensas y una conexión instantánea.  Estas fotos significaron un gran desafío con el que aprendí mucho: conocí nuevos sabores, combinaciones y productos muy nobles.

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Todo el libro esta inspirado en las cocinas de los países latinos como México, Puerto rico, Ecuador, Perú, Colombia, Argentina, Venezuela por nombrar algunos. Las recetas, son como se ven en las fotos deliciosas, y como lo dice el nombre del libro, fáciles! c21 c16 c20 c15 c13 c11 c10 c5 c6

Doreen, la autora del libro, vive en Miami y trabaja por todo EEUU dando conferencias y clases de cocina para productos nobles y enseñando a cocinar en programas de TV. Como toda mujer  latina es muy cálida, y carismática. (te conquista a los 2 segundos de conocerla!!).

Espero que estas fotos sean inspiradoras para ustedes y los anime a cocinar en casa…

 

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mousse de maracuyá con biscotti de limón y romero

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Usar leche condensada en recetas, es muy de la cocina brasileña, y es genial, porque simplifica mucho. Para hacer mousses, usan frutas frescas, un poco de crema, leche condensada … a la licuadora y eso es todo. El resultado es tremendo! son untuosas, dulces pero pero frescas.

Tenía en casa estos biscottis de limón, romero y amapolas que por cierto queda deben hacerlos, son lo más y duran alrededor de una semana si están guardados herméticamente.

Gracias por estar del otro lado, buena semana a todos.

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BLa leche condensada no puede faltar en la cocina brasilera, ellos simplifican un montón con este ingrediente.

moussemaracuyá0915Van necesitar:

para la mousse:

1 lata de leche condensada

1 pote de crema

pulpa de maracuyá ( la misma cantidad que el pote de crema)

Para el biscotti de limón, amapolas y romero:

250 gr de harina 0000

125 gr de azúcar

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharada de semillas de amapolas

1 y 1/2 cucharadita de ralladura de limón

1/2 cucharadita de hojas de romero picadas

1 cucharada de jugo de limón

2 huevos

Preparación:

Para hacer la mousse colocar en una licuadora la leche condensada, la crema y la pulpa de maracuyá sin las semillas (reservar las semillas para decorar), licuar por 7 a 10 minutos, hasta que esten los ingredientes integrados y cremosos.

Refrigerar la mezcla por lo menos 5 horas antes de consumir. Esta mousse se conserva hasta por 5 días en heladera.

Para hacer el biscotti,  mezclar la harina con el polvo de hornear y el azúcar. Hacer un hueco en el centro y agregar el resto de los ingredientes. Unir y formar una masa.

Darle forma de biscotti y colocarlo en una placa en-mantecada. Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 20 minutos aproximadamente, o hasta que la superficie tenga un poco de color.

Dejar reposar 10 minutos, cortarlos en rodajas de 1 cm, y colocarlas en una placa. Cocinar a fuego bajo por 7 minutos, darlos vuelta y cocinarlos por 5 a 7 minutos más. Hasta que estén dorados. Desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar completamente antes de guardar

tarta de coco y chocolate

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Una de las cosas por la que más me gusta el invierno, es la excusa de que hace frío y podemos desbocarnos un poco más…y comer más chocolate sin culpa!

Esta última semana necesité un cable a tierra, y como siempre lo encontré en la pastelería. Ganache, un relleno de coco y una buena masa quebrada de base y ohlala! sacan de la galera una deliciosa tarta para las tardes de temperatura baja.

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Van a necesitar

para la masa:

120 gr de manteca a temperatura ambiente

100 gr de azúcar impalpable

1 huevo a temperatura ambiente

1 cucharadita extracto vainilla

190 gr de harina

10 gr de cacao amargo

Para el relleno de coco

190 gr de coco rallado

150 gr de azúcar

3 huevos

80 gr de crema de leche

Para la ganache de chocolate

300 gr de chocolate semiamargo

250 cc de crema de leche

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar por cinco minutos,  usando batidora electrica.

Agregar el huevo y batir hasta incorporar.

Tamizar la harina con el cacao e incorporarlo a la mezcla anterior, mezclando sin batir, solo hasta unir la masa.

Tapar y dejar reposar por 30 minutos en heladera.

Mientras hacer el relleno de coco mezclando todos los ingredientes reservar.

Calentar el horno a 180 grados.

Estirar la masa y forrar un molde de 24 cm de diametro y 4 de alto. Pinchar la masa con un tenedor.  Cubrirla con papel aluminio y porotos. Precocinar la masa por 10 minutos para blanquear. Retirar el papel aluminio y los porotos y agregar el relleno de coco. Llevar al horno nuevamente y cocinar por 30 minutos más.

Mientras hacer la ganache: hervir la crema de leche y volcarla sobre el chocolate picada. Dejar reposar 2 minutos y comenzar a revolver del centro hacia los costados hasta obtener una crema lisa y brillosa.

Retirar la tarta del horno y volcar la ganache. Dejar enfriar por aproximadamente 6 a 8 horas antes de consumir.

Conservar la tarta en la heladera, entre 14 y 18 grados por una semana. Aconsejo que la retiren un rato antes de comerla de la heladera, para que se atempere.

Del humo líquido a las nubes

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¿Se acuerdan de Rocío? era esa chica que cocinaba, sacaba fotos y compartía las recetas que mas le gustaban con todo aquel que quisiera leerla, comerla con los ojos, o probarla en su casa. ¿si alguién la ve me avisa por favor? es que la andamos buscando…

Si, ya se que muchos deben estar pensando eso, que abandoné el blog, que deje de cocinar, o que estoy muy pancha disfrutando de las vacaciones. Si estoy compartiendo menos de lo habitual con ustedes es porque estoy trabajando mucho en un nuevo proyecto, con el que estoy verdaderamente entusiasmada y que me consume mucho, pero mucho tiempo. Me encantaría contarles de que se trata, pero por ahora es top secret (ahora me estoy mordiendo las uñas, para que no se me escape nada).

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Pero siempre pienso en ustedes, mis fieles lectores y mientras horneo pasteles para este febrero tan lluvioso les dejo una nota que nos hicieron junto con “San Giorgio”, espero que la disfruten tanto como lo hicimos nosotros.

Nos leemos prontito!

Buen finde 🙂

brusquetas de ananá y jamón

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Iba a comenzar este post diciendoles que la textura crujiente pero muy jugosa de los ananá, la sensación de frescura que me da, ufff la fragancia… tan especial que tiene, hacen que esta fruta me atrape. Pero me pareció un poco monotemático, porque siempre les cuento porque me gusta cada ingrediente que elijo, como si al decirlo, pueda transmitir todas esas sensaciones que me provocan hasta ustedes.

Esta vez, mejor les cuento como pueden escoger un ananá en su mejor punto. Tiene un aroma muy tentador, y mas aún si huelen la base. Las hojas del centro salen fácilente si tiran de ellas y la fruta es firme pero flexible cuando la tocamos. Ojo! no compren ananás que esten verdes, porque una vez cosechadas se detiene la maduración.

Disfruten de las frutas de temporada y de recetas fáciles…

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Van a necesitar:

240 gr de ananá pelada y sin el centro

2 cucharadas de manteca a temperatura ambiente

2 cucharadas de azúcar

7 fetas de jamón crudo

14 rodajas de pan baguette

2 dientes de ajo

aceite de oliva, c/n

aceto balsámico C/n

14 hojas de menta

Preparación:

Frotar las rodajas de baguette con los dientes de ajo y rociarlos con un poquito de aceite de oliva. Tostarlas en el horno hasta que estén crocantes. Reservar.

Cortar trozos de ananá de 1,5 cm de ancho y 4 cm de lado (aproximadamente). Untarlos con la manteca, espolvorearlos con el azúcar y grillarlos en una plancha caliente.

Justo un momento antes de servir, poner sobre cada tostada un pedazo de ananá, media feta de jamón y decorar con una hoja de menta. Para darles el toque mágico final, rociarlos con unas gotas de aceto balsámico.