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¿Les gusta el Faina o el Hummus? se van a enamorar de los Falafels, que también están hechos con garbanzos. Son croquetas muy consumidas en oriente medio, se preparan generalmente garbanzos secos, y en algunos países los combinan con arvejas y menta y lo llaman Tameyas. Prueben alguna de las dos variedades que son increíbles. Pueden cocinarlos fritos, pero yo siempre prefiero hornearlos pincelados con aceite de oliva.

Para prepararlos se necesitan los granos crudos. Cuando los compren elijan los que estén enteros, sin olor y de color uniforme. Esas tres características aseguran que fueron correctamente recolectados y conservados. Da un poquito de trabajo hacerlos porque primero se remojan varias horas, y luego se procesan. Por eso, siempre que los preparo hago un montón y los guardo en el freezer. Esta bueno para armar viandas para la ofi o para la loncheras de los mas chicos. Para que sea una comida equilibrada,  combinen con arroz y un poco de vegetales.

Cocinen con amor que sale mejor!!

Buena semana a todos 🙂

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Van a necesitar

500 gr de garbanzos hidratados

3 dientes de ajo picados pequeños

1/2 cebolla

1 cucharada de jengibre fresco rallado

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de comino molido

1/4 taza de perejil picado

1 huevo

Preparación:

Para hacer esta receta, los garbanzos tienen que estar previamente hidratados por 24 hs completamente cubiertos por agua en heladera. Pesen los 500 gr. de garbanzos cuando ya estén hidratados.

Colocar todos los ingredientes menos el huevo en la procesadora, y procesar hasta que los garbanzos estén molidos bien chiquitos, cuando mas molidos estén mejor. Poner la mezcla en un bowl y mezclar bien con el huevo.

Darle forma de croquetas aplastadas (para que sea mas fácil trabajen con las manos apenas húmedas). Dejarlas media hora en la heladera antes de cocinarlas.

Pueden cocinarlas fritas, o como en el horno pinceladas con aceite por 40 a 45 minutos a fuego medio.

Para freezarlas, colocarlas en una placa, y cuando estén bien congeladas, las guardan en bolsas o tuppers. Yo las guardo hasta tres meses. Cuando las quiero comer, las saco del freezer y las pongo al horno directamente.

Pueden cocinarlas fritas, o como en el horno pinceladas con aceite por 40 a 45 minutos a fuego medio.

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Hummus

¿Tenés invitados en tu casa? ¿Querés picar algo “antes” de la comida? ¿Querés aderezar tus sándwiches de manera diferente? Entonces esta receta de hummus es ideal para vos ¡Anótala en tu cuadernito!

El hummus otorga un toque mediterráneo a la mesa. Podemos acompañar esta pasta con berenjenas, morrones y tomates asados. También con una rica ensalada de cous-cous.

Van a necesitar:          

1 lata de garbanzos (y un poco del agua que trae para que quede un poco más líquida)

1 diente de ajo

1 cucharada de tahini (pasta de sésamo)

1 cucharada de jugo de limón

Sal, pimienta, comino a gusto

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón picante

Preparación:

En un mixer colocar  los garbanzos  con un poco del agua, el ajo, el jugo de limón, el tahini, la sal y pimienta. Procesar por aproximadamente 5 minutos hasta obtener una pasta lisa y cremosa. Opcionalmente pueden tamizar la pasta para obtener una textura más delicada.

Colocarlo en un bowl y decorar con el aceite de oliva y el pimentón por encima.