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Cuadrados de sopa Paraguaya

Esta receta, aunque sea típicamente de Paraguay, también es muy consumida en el noreste argentino, sobre todo en Corrientes: lugar donde la aprendí.

Es como si fuese un pan/tarta salado y muy sabroso. Esta hecha con harina de maíz (algunos las remplazan por choclo fresco), cebolla, leche, y aceite, y se cocina en el horno. En algunos hogares de Paraguay cubren con hojas de plátano el fondo de la fuente donde van a hornear la sopa (como si fuese papel manteca).

Este plato en el noreste Argentino siempre se consume con los asados, y en cumpleaños. Y en Paraguay, en fiestas, casamientos, y todo tipo de eventos.

Según el folklore que se teje alrededor de esta receta, la misma surgió por accidente, cuando la cocinera de un presidente paraguayo se olvidó otro plato típico (el tykuetï) sobre el fuego, y al servirlo en la mesa él le pregunto: “y esto que es?”. Ella le respondió: “sopa”. Al presidente le gustó tanto el plato que desde ese día la cocinera tenia que prepararlo diariamente. Luego pidió que preparen la “sopa ” para las cenas de gala. Sea solo una leyenda o haya surgido así, es un plato delicioso que no se pueden perder de hacer.

Secretitos:

  • La harina de maíz, absorbe mucho líquido. Les recomiendo que antes de colocarla en la fuente y mandarla al horno, las dejen un rato en la heladera, así se hidrata bien. Y al sacarla si ven que esta muy seca  le agregen un poco más de leche.
  • Si le ponen dos variedades de queso, por ejemplo, uno cremoso y otro tipo pategrás queda muy bien.

Van a necesitar:

1/2 kg de harina de maíz (no polenta)

1/2 litro de leche (puede ser un poquito más)

3 huevos

1/4 taza de aceite

1 cebolla bien grande

1/2 cucharada de sal gruesa

150 gramos de queso cremoso

100 gramos de queso pategrás

3 cucharadas de queso recién rallado.

Como hacerla:

Picar la cebolla en cubitos, y freirla con el aceite y la sal. Agregarle un poquito de agua y cocinarla unos 5 minutos. Cuando se enfríe, mezclarla con los huevos bien batidos y  la leche. Agregar la harina de maíz y mezclar bien. Agregarle los quesos . Dejar reposar mas o menos una hora, y si ven que absorbió mucho líquido agregarle un poco más de leche. Así queda súper húmeda cuando sale del horno, como me gusta a mi.

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